近年来，我国农产品质量安全水平大幅提升，监管能力和水平有了显著提高，风险评估和应急处置能力不断增强，但一些有关农产品质量安全的谣言仍层出不穷。各种谣言的出现，动摇着我国消费者的消费信心。为提高食品安全意识和科学应对风险的能力，增强食品生产经营者守法经营责任意识，提高监管人员监管责任意识和业务素质，国务院食品安全委员会办公室于2011年决定在每年6月举办全国食品安全宣传周活动。6月14日，2016年全国食品安全宣传周活动在京正式启动。6月21日，全国食品安全宣传周“农业部主题日”活动在北京市平谷区举行。期间，农业部农产品质量安全中心研究员、副主任顾宝根针对农产品质量安全谣言问题做了深入的分析。

谣言成为当今农产品质量安全工作的重要隐患

针对目前我国农产品质量安全形势，顾宝根认为，目前我国农产品质量安全处于高位水平，食用农产品安全事故基本可控制，全国全年只是偶尔零星地发生质量安全事故并能得到及时有效控制，风险隐患也可得到有效控制，农产品质量安全是有保证的，而且越来越好。但老百姓的认知和感觉恰恰相反，社会上有关食品安全的谣言不止，食品安全超过雾霾成为百姓最关心的安全问题，特别是近期有关食品安全的谣言四起，具有加重趋势。

顾宝根表示，食品安全谣言成为当今农产品质量安全工作的重要隐患。食品质量安全事故报道一半以上是谣言传言，打击了老百姓对食品安全的信心。食品安全工作的成绩，被谣言诋毁和抹杀，食品安全的真相被掩盖。

为何会产生谣言?顾宝根解释道，一是人们高度关注食品安全，但隐患依旧，问题不断，百姓疑惑;二是政府信息公开不够，科普不力，企业失信，出现“塔西佗陷阱”;三是食品安全问题存在，社会矛盾复杂，自媒体发展迅速，谣言制作传播容易;四是谣言处置不当，处罚不力，制止困难。

顾宝根认真分析了农产品质量安全谣言的发生特点。一是具有周期性，一般1-2年一个周期，而3-4年旧事被新炒。二是具有趋重性，谣言越来越多，方式多样，手段复杂，一些谣言“科技含量”越来越高，很有欺骗性。三是具有聚焦化，以农药、激素和添加剂为主，以癌症、艾滋病、影响儿童生长发育引起关注。

农产品质量安全谣言的种类

近些年，各种谣言风生水起，引起消费者的恐慌，造成了不同程度的经济损失。针对近些年出现的农产品质量安全谣言，顾宝根对其进行了归类并分别举例加以说明。

胡编乱造型

2016年3月，有谣言传出山东即墨市一家三口吃西瓜去世的消息，这是即墨市当地一个微信公众号发布的信息。事实证明文章中的视频是2015年“问题西瓜”事件的媒体报道。最终即墨市食药监局工作人员介绍，文章内容属于旧闻翻炒，即墨市西瓜市场环境整体稳定良好，并未发现问题。随后，当地有关部门进行了辟谣。

2006年广东出现“注射红药水”西瓜的消息后，西瓜迅速烂市。此外，还有西瓜打甜蜜素的传言。顾宝根说，其实这些都属于谣言。2016年出现江西猪被集中填埋处理，说是感染了禽流感。顾宝根坦言这是张冠李戴，猪不是禽。

针对黄瓜使用避孕药引起儿童性早熟的谣言，顾宝根说，其实黄瓜生长不能也根本不可能用避孕药。还有近期网上流传“吃荔枝引发手足病”，说荔枝泡药有毒，吃了发烧。顾宝根说，手足病是动物病害，荔枝怎么可能传播呢?

夸大事实型

顾宝根坦言，近些年，传播的谣言中，存在着一些夸大事实、虚张声势的谣言，比如2015年草莓乙草胺残留超标致癌的谣言。顾宝根说，草莓生产不用乙草胺，再说乙草胺是低毒农药，不会致癌，降解物的致癌性也不确定。

2015年有关甲醛泡白菜导致白血病，甲醛白菜堪比“避孕药”的谣言。网传“催熟水果”致孩子性早熟，认为乙烯利是激素，促进儿童性早熟。微博、微信等自媒体平台上的“十种农药养出鲜莴笋”帖子称，种植户用农药泡莴笋种子增强抗病性，莴笋生长需打10余种农药，吃下新鲜莴笋就等于在吃农药，也都是谣言。

偷换概念型

近日，一篇名为《怎么才能拯救浸泡在农药里的中国》文章写道: 中国有1000多种农药，却只有20多种害虫。我国每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人2.59公斤!这些农药90%进入我们的生态环境，危害着我们的健康。顾宝根说，337万吨农药，其实只是生产，并没有使用这么多。

无知猜测型

2008年，四川广元“蛆虫柑橘”事件，网传柑橘生蛆，导致柑橘价格和销量跌落谷底。顾宝根说，实际上柑橘上面的是柑橘大实蝇，属于正常的虫害。前段时间网传甲醛浸泡蒜薹的视频，实为储藏前保鲜剂(咪鲜胺)处理，这是国家批准的，国内外都可以用。

2007年，海南省和广东省“香蕉树染病，吃香蕉致癌”的谣言，造成当年蕉农损失7亿元，而实际上香蕉染上的只是黄叶病，也不会致癌。

有关网传“猪肉钩虫”的谣言，顾宝根说，实际上是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。

有关打蜡苹果不安全的谣言，顾宝根说，实际上不是所有的苹果都要打蜡，长期储藏和运输的苹果有时候需要打蜡，但也是食蜡，不存在安全问题。

网传蘑菇富含重金属，顾宝根说实际不存在，谣言只是用个别野生蘑菇特例延伸到栽培蘑菇。

建立各方参与的辟谣机制

面对层出不穷的谣言，如何能够有效制止和控制谣言呢?顾宝根说：“需要建立各方参与的辟谣机制。” 顾宝根从四个方面加以说明。一是强化辟谣和科普知识，建立专业辟谣和科普平台。通过主流媒体，进行主渠道辟谣和系列科普。建立“事实为先”的辟谣机制，涉事企业主体、单位、部门进行辟谣，相关非政府组织科普，这样效果更好。设立曝光台，争取主动，谣言止于智者。二是加大信息公开，树立政府威信，让政府摆脱“塔西佗陷阱”。政府调正食品安全事故处理态度，不能护短，要站在消费者角度思考，从无私保护消费者利益角度处理事故。三是加大谣言惩处机制，让造谣付出代价。四是形成社会共治格局。

顾宝根认为，社会共治格局需要各方的共同努力。从政府角度讲，一是辟谣、科普、打击制谣。二是加大食品安全监管工作，注重“产出来”和“管出来”两手抓，加大信息公开力度，增强信心。三是架起企业和公众沟通桥梁，让老百姓了解生产过程，消除疑惑，树立一批开放农场和食品企业，产品信息公开。从农产品质量安全专家角度讲，可以有组织地主动辟谣和科普。从企业角度讲，可澄清事实辟谣，开放生产基地。从媒体角度讲，建立平台，公开讨论，正确引导，可以请制谣者参与。从非政府组织讲，可以建立科普协会。