所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，是一年中最热的一段时间。三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月下旬间。按今年的节气计算，在7月17日-8月25日，三伏天将会持续四十天。

伏天的空气潮湿、气温又高，让人汗水直流，人体处于这种环境中会觉得浑身不舒服， “伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。那么有什么方法来缓解一下这种情况，继而使身心舒畅呢。

这个时候，人体出汗多，消耗大，容易出现上火阴虚、疲劳困乏，好像什么都不想吃，吃什么都不对劲儿。那么，三伏天吃什么好呢。

老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。

在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅。这个季节有一样好东西，就是苋菜，用苋菜、鸡蛋做素馅饺子，嚼着有点肉头，非常好吃;苋菜软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。还可以做冬瓜或西葫芦、菌菇、虾仁、蛋皮素馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。而且当下素馅饺子也被认为是一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

说起二伏面，最普通的吃法就是麻酱凉面，用手擀的面条，煮好后再过一遍凉开水的过水面，调芝麻酱，稍微多放些盐，口重点儿好吃，水一点儿一点儿地搁，先是少许，搅起劲后再加入一些，当芝麻酱搅得发白，完全澥开即可。拌面时先放一勺陈醋，二勺澥好的芝麻酱，再切点黄瓜丝，点一点儿炸花椒酱油，拍一个水萝卜，撒点青蒜末，感觉就一字“爽”。

也有的地区盛行“伏日食汤饼”，汤饼，即是片汤。为啥天儿越热越吃热片汤呢?吃碗热片汤，发发汗，也是民间流行的饮食疗法。伏天暑湿内侵，易积湿邪，吃热片汤发发汗，解表化湿，驱除邪热。片汤，可以搁些西红柿，炒至汤色变红为好，再放些姜丝，面片吃起来滑润又有嚼头，一碗下去，大汗淋漓，周身舒泰。

在夏季吃得对，胃口就好，能防暑热;吃不对，则越吃越没劲儿，不利于健康。其实，夏天的饮食应该以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”姜具有温补的作用，夏季可以多吃点姜，补补阳气。生姜性辛温，有散寒发汗，化痰止咳，和胃，止呕等多种功效。三伏天喝姜茶也是最佳时机了。生姜4片，大枣4枚，红糖适量，同放入杯中沸水冲泡，一杯温胃散寒的姜枣茶就沏好了。

三伏天，不可不吃的绿豆解暑食物。

绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、解暑利尿的功效。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用，盛夏酷暑，人们喝些绿豆汤(粥)，甘凉可口，防暑消热。夏天上火了，不要急着吃药，不妨先吃些以绿豆为原料的食物，食补盛过药补，何乐不为?

绿豆汤，消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。下面不仅介绍了绿豆汤的做法，还有一些“加料”的做法，例如加上了南瓜、百合、薏仁米等。

藕丝薏仁绿豆汤 绿豆和薏米都提前浸泡2-3小时，莲藕洗净去皮刨成细丝，水烧开，把所有原料一同下锅煮熟即可。吃的时候也可以加点冰糖喝甜的。

南瓜绿豆汤 绿豆洗净，用水泡半个小时，节约煮的时间，南瓜削皮，去瓤，切块，绿豆煮到开花倒入切好的南瓜块，煮到南瓜变软即可(变软后南瓜会浮上来)。不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。若想败火，不去皮。可经常食用，热饮，也可以冰镇后饮用。

百合绿豆汤 绿豆下锅大火煮至豆子开花，放进鲜百合煮15分钟，最后放进冰糖煮融化就好了。百合补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神，鲜品有镇静止咳作用。

绿豆粥可以泻火滋补，如果加上小米可以增加养胃的功效，加上银耳可以达到润燥的功效，绿豆粥的做法也是多种多样的。

绿豆荷叶粥 将绿豆、鲜荷叶冲洗干净，粳米淘洗干净，锅中放入清水、绿豆煮沸后，加入大米，改小火煮至半熟时，把荷叶盖在粥面上再盖上盖煮15分钟左右，将荷叶捞出，放入冰糖，关火。

鲜莲子银耳绿豆粥 将鲜莲子从莲蓬中取出，银耳泡发、洗净、用手掰成小朵，将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟，40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟，快出锅前放入冰糖关火，盖上锅盖焖半小时再食用。鲜莲子煮熟之后依然是脆的，吃起来有点像煮花生米的口感，新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。粥煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会儿让粥变得更黏稠，豆子更软烂。

排骨绿豆海带粥 小排骨块加姜、料酒、胡椒粉、酱油腌十五分钟，海带用流动水冲洗干净后，切成小片，绿豆、大米洗净后，连同排骨放入锅内，煮熟再倒入海带，小火煮十分钟，适当加些盐来调味即可。