随着各地苹果陆续进入销售期，2015年苹果产销形势分析与预测显得尤为重要。今年苹果生产和市场运行情况怎样?当前苹果市场价格下滑的原因是什么?可以采取什么样的措施应对?中国果品流通协会信息部主任陈磊为我们做了深入分析与预测。

生产：量大、质优

2015年，气候灾害的数量和程度，都略好于往年。今年春季，在我国大部分主产区出现干旱少雨的情况，但没有对苹果花期和挂果产生大的不利影响，开花量同比增长3成左右，套袋数量增长20%以上。

进入夏季，除辽宁省以外的大部分产区雨水开始增多，苹果生长环境得以改善。但以大连瓦房店市为中心的辽南苹果产区，在7月下旬以前，接连爆发的旱情尤为严重。西部产区的主要威胁还是局部地区的暴雨、冰雹灾害，甘肃静宁受气候偏旱和暴雨及雹灾影响，2015年产量持平或略增，但对苹果质量影响较大，商品果率低于往年正常年份。陕西白水8月下旬的雹灾，致当地尧禾镇、林皋镇等3万亩果园受灾，苹果损失在3万吨以上。

总的来说，在今年的苹果生长后期，全国范围内气候基本“给力”，增产已成定局。华北地区的河北、山东、山西和新疆，增产幅度相对较高，大多产区有10%以上的增幅;西部陕西、甘肃，和辽南、豫西三门峡地区增产幅度小于华北各省，增幅在5%左右。

综合上述情况，加上因各产区苹果种植面积增加给总产量带来的增量，预测今年苹果同比增产8%左右。此外，全年相对不错的气候条件，给苹果提供了较为理想的生长环境，全国没有发生大范围的严重病害，苹果整体质量因此较为突出。除干旱造成的东、西部整体果个相对偏小外，大多产区苹果的果形、果面着色和内在口感与往年相比，都有不同程度的提升。因此，2015年的苹果生产与往年相比，呈现出量大、质优的鲜明特点。

销售：价格回归 收购期延长

2015年，受苹果大幅增产及2014产季苹果市场表现疲弱等因素影响，苹果收购价格出现大幅回落的态势已无法改变，回归到2013产季6元/公斤左右(指套纸袋80二级以上红富士，以下若不作特殊说明，皆同)的水平，是业界不少人士的判断。从目前结束的嘎拉、将军红等早、中熟品种的销售情况来看，其收购价同比有20%-50%的降幅，因产区不同，质量不同，价格分化较为明显，红富士的收购不会风平浪静。

苹果收购价格走低，能缓解部分销售压力的几项因素也偏于利空：一、宏观经济的整体下行，对水果的消费或多或少产生一定影响。二、近年来，电商和果品连锁超市等新流通渠道采购因更注重水果内在品质和拓展市场的需要，以及成本转嫁能力强，在过往的苹果收购当中扮演价格“搅局者”的角色。今年因环境等原因，收购将趋于理性。三、进口水果(包括苹果)量的逐年增加，蚕食了国内水果的部分市场，国内产量最大的苹果也受到冲击，而国内苹果出口则连年下滑。四、果汁市场多年不景气，国内加工企业为控制风险，多按订单生产，因今年原材价格下降而大幅扩大产能的动力不足。

不过以上几项因素尽管偏负面，但对后市起到的作用，都无法和市场信心这一关键因素相比。2014年苹果价格天花板封顶效应，和成本地板抬升的挤压效应，造成了储果果农、果商大面积的亏损。2015年对于商家而言，因收购价格下降，拓展了足够的赢利空间，这是苹果当年经营可以获利的必要条件。如果果业同仁们保持足够的信心，对后市乐观，产生良好的行业预期，扩大收购的风险至少比去年要小很多。

综上所述，2015年全国苹果的丰产、质优格局，加之前期市场表现疲弱，将主导今年的苹果收购行情，苹果价格不再像2014年那样表现非理性，会出现30%左右的降幅。而6元/公斤的收购价格是市场心理线，将成为判断今年苹果市场景气程度的重要指标。

2015年苹果收购和经营建议

2015年的苹果丰产和前期市场价格的走低，是导致苹果价格回归的两大主因，市场存量的增加和价格走低导致的需求量增加，将成为左右今年市场走向的两大决定因素，后市不确定性的增加，苹果收购和经营存在一定的压力和风险。针对今年的苹果产业形势，陈磊给出了如下建议。

坚定市场信心。目前，增产和市场因素已成为市场见底的最后力量，从赢利空间上而言，今年的市场环境首先提供给果商一个赚钱的机会，智者见智，市场机会往往留给有准备的人。

广大果农要有合理的价格预期，特别是在今年特定的环境下，不惜售，不待价而沽，随行就市，顺势销售，避免造成积压和损失，把收入落到实处;广大经销商在把握市场走势的基础上积极收储，薄利多销，快进快出，按质论价，不抬价抢购，不压级压价，不恶性竞争，有效控制风险。

鼓励有条件的地区和企业扩大代储代销规模，降低扎堆上市风险。用于跨年度后期销售的苹果要保持合理的比例和适当的库存，避免积压造成亏损。各地批发市场要努力为果农和经销商提高服务水平，提供方便条件，降低收费标准，引导更多的果农和经销商进入市场，采取各种措施帮助果农促销，促进苹果销售。

地方政府和经销商一方面需努力开拓国内市场，扩大销售，开展产销对接、网络团购、电子商务等活动，促进终端销售。另一方面需积极开拓国际市场，扩大出口。并与加工企业合作，扩大加工规模，消化低等级苹果数量，提高产品附加值，减轻苹果销售压力。

行业流通龙头企业在今年苹果丰产，量大、质优的条件下，发展和壮大自身品牌无疑是难得的机会。近年来，苹果优质优价的趋势逐年强化，企业全方位提升产品质量和食品安全标准，完善冷链物流，积极推进品牌战略，取得广大消费者信任，不但可以有效扩大市场份额，提高市场消费水平，还可以拓展企业赢利空间，为企业的后续良性发展夯实基础。

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