俗话说“每天一苹果，疾病远离我”，苹果是我们日常生活中常见的水果。因为它丰富的营养，甜酥爽脆的口感很受大家的喜欢。可就在前不久，笔者在网上看到一则传闻，五个苹果就能从表皮刮下半斤蜡来。这可着实吓了一跳。于是，带着心中的疑问，笔者奔赴菜市场、水果专卖店和大型综合超市，买来国产的、进口的多种苹果，想要看看到底是不是真的。

小实验检测是否打蜡

笔者分别从不同档次的场所购买了三种苹果一试究竟。第一种是比较贵的进口蛇果，看起来各个新鲜，表皮没有磕碰还很光亮。笔者用小刀轻轻刮拭表面，果然有一层白色物质被刮了下来，又相继试了进口的青苹果和国产的富士苹果。结果除了在菜市场买的最便宜的国产小苹果——嘎啦苹果没有刮下白色物质，剩下的都有一层白色粉末被刮下，有多有少。越是表面光鲜、价格昂贵的进口苹果，白色涂层越厚。虽然没有网上传言的五个苹果刮下半斤蜡那么邪乎，但几个苹果刮下来，也有一小撮了。这些白色粉末到底是什么呢?难道就是蜡?!

笔者将它们收集起来，放进玻璃容器，然后对玻璃容器加热，白色物质慢慢融化凝结，再次冷却后真的成为了一层蜡状物质，而且可以被点燃。看来，虽然没有传闻那么严重，但稍加尝试你就不难发现，不仅苹果，什么橙子、柑橘、香梨，和超市里很多进口水果表面都包裹着一层蜡。这又是为什么呢?原来为了避免长途运输导致的水分流失、磕碰等硬伤，于是很多商家就想到在水果表面包裹一层蜡来处理，同时也提高水果卖相。

水果上到底是什么蜡

果皮上的蜡分三种情况：第一，水果表面本身自带的果蜡;第二，一些高档水果上，人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处;第三种，就是不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果，才会对健康有害。给水果打蜡其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。但是有一些黑心商家动起了歪脑筋，用工业蜡和色素代替食用蜡，涂在水果表皮上。您可要注意啦，这种水果可就是“毒果子”了。

教您怎么去除水果上的蜡

工业蜡这么可怕，这水果谁还敢吃呀?别急，笔者总结了一些鉴别“毒”蜡的方法，马上教给您。食用蜡又薄又亮，没有颜色;而工业用蜡相对较厚，且分布不均。买水果时您别怕麻烦，用一张白色纸巾在水果表面使劲擦一下，如果纸巾上呈现淡红蜡印，就有可能是被打了工业蜡，那就别买了。

如果是食用蜡或者水果表皮自身的蜡，那就不用过分担心，去除掉再吃就好了。削皮食用最简单，但去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。首先是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

最后根据经验提醒您，本地的、当季的水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。而反季节水果和需要远距离运输的高档水果最好多冲烫、搓洗或削皮后再吃。

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