出身优良 安全加工

寒地黑土是我国最肥沃的土壤， 这里的气候和土壤环境最适合农作 物生长 ；土壤、气候的先天优势避 免了作物生长期间大量使用农药、 化肥等投入品，因此寒地黑土是天 然有机食品的摇篮。长乐挂面就来 自于东北的黑土地——美丽富饶的 三江平原腹地建三江。

单是良好的“出身”并不能保 证产品品质的优良，生产流程直接 决定挂面的质量。“长乐无盐挂面在 生产中不加盐，也不使用其他任何 添加剂和改良剂。这就对面粉质量和生产工艺提出了非常高的要求。在 选用优质面粉的基础上，长乐挂面采 用已有百年历史的手工和面法，这种 工艺可以保证在不加食盐的情况下 将面粉制成挂面。这在一定程度上 就控制了食用挂面时对食盐的摄入， 这对健康有益的。目前，在市面上尚 未见到同类产品。”崔海英自豪地告 诉记者。

“用劣质的面粉做挂面，必须添 加胶和大量的盐，这些对人的身体十 分有害。常规生产挂面也需要加入少 量的来改善面筋质量、降低加工难 度。”崔海英继续说道。据了解，长 期摄入大量盐分对健康的影响和危 害非常大，不仅会诱发高血压，还能 引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感 染等疾病。另外，食盐过量还是造成 钙流失、导致骨质疏松的罪魁祸首。 此外，长乐挂面加入了农垦局 农产品质量追溯系统项目，实现了挂 面生产过程全记录、产品信息可查 询、质量安全能追溯。“长乐”挂面 目前已经成为由黑龙江省农委、黑龙 江省商务厅等机构联合评选的首届黑龙江消费者最喜爱的 100 种绿色有 机食品之一。

创新引领 技术攻坚

长乐在做好传统小麦挂面的同 时，研发了有机荞麦挂面、有机绿茶 荞麦挂面、有机糙米乌冬挂面等 7 个 挂面新品种，这在国内属首创。此类 挂面采用原始磨粉工艺，低速研磨， 低温加工提取而成。面粉色泽天然， 保留了荞麦粉、糙米和小麦粉中原有 的多种成分和微量元素，蛋白质和 面筋含量高，具有良好的蒸煮特性， 挂面制品韧性好，有咬劲，清热解暑、 口感滑润，具有原生态麦香味。此外，“为了开拓年轻人市场， 我们还研发了花色挂面，这种挂面是 根据中医食药同源理论和饮食疗法， 以小麦粉为主要原料、添加杂粮、蔬 菜、菌类或天然营养强化剂等辅料， 经过精制加工成的多品种挂面。”崔 海英高兴地说道，“我们添加天然的 或有机配料生产的挂面，让挂面更加 美味以外，还可以针对现代人某些亚健康状态和营养失衡状态起到调节 作用。”

50 多年来，长乐公司坚信质量 与时间是铸就长乐品牌最有效、最扎 实也是最可信的方法。“公司牢记质 量就是生命这一信条，以科学管理精 神抓住产品质量不放松。”

实现区域品牌全国化尚需探索

如此优质的挂面，谈及将其推 向全国时，崔海英的眼神略显迷茫， 她指出，“挂面行业低价、低品、同 质化严重，挂面企业受一定的原料产 地及销售区域限制，致使产业较为集中。我们国家挂面制造企业 4000 余 家，平均每个省份的挂面企业超过 100 家，集中密度之大可见一斑。虽 然我们一直在力求创新，但是这个行 业入门门槛低，创新能力弱，今天我们推出了细面，明天其他厂家也跟着 模仿，我们推出了蔬菜面，过几天其 他厂家也开始卖蔬菜面，而且品类更 多，价格更便宜。”

挂面品类知名度强于品牌知名 度。据记者了解，提到挂面，每个人 都不陌生，而且都能对挂面种类及吃 法娓娓道来，比如，龙须面营养细滑， 适合小孩和产妇食用，手打面劲道有 弹性，拌、炒更有口感。但是，如果 问及中粮生产的什么挂面最适合老 人吃，许多食客首先回忆中粮有什 么挂面，甚至反问中粮还生产挂面？ 消费者在购买挂面时，随机性比较 大，终端位置或者促销活动主要影响着消费者的购买行为。在挂面品牌这 一层面上，大多数消费者是陌生的， 没有一家企业在品牌层面上深入普 及给消费者。

“我们是一个老字号传统企业，一直致力于挂面品质、质量的把控， 对于品牌建设思考得很少，现在我 们也迫切感觉到要将长乐挂面推向 全 国，必须走品牌化路 线。英 国、 香港的一些面粉厂家看中我们挂面 的优良品质，找我们做代加工。如 果我们有自己的品牌，有自己畅通 的分销渠道，就不用给他人做代工 了。但是我们在品牌建设方面的人 才和经验都很欠缺，确实是心有余 而力不足。”崔海英告诉记者。

据了解，现如今，虽说全国大 型挂面生产企业很多，但是，还没 有形成真正意义上的大区域性品牌 或者全国性品牌，挂面品牌集中度低，领导品牌少，强势品牌几乎没有。 消费者所认知的仅仅是他们生活地 区中传播较广的品牌。