在广西荔浦这片充满生机的土地上，孕育着一种独具特色的农产品——荔浦马蹄。它虽生长在泥土之下，却凭借着清甜多汁的口感、丰富的营养价值以及悠久的历史文化，成为了当地的一张亮丽名片，深受消费者的喜爱。如今，荔浦已成为广西规模最大的马蹄生产基地，以及全国最大的马蹄集散地，马蹄种植面积不断扩大，产量逐年攀升。

　　营养宝库 健康佳品

　　马蹄，学名荸荠，又称“地栗”。关于“马蹄”这一俗称，在不同地域承载着各异的内涵。在中国南方，尤其是闽、粤方言区，人们对它亲切地称为“马蹄”，其名源自古代方言中对果实的统称，将“马”字作为前缀以示区别和喜爱。

　　荔浦马蹄的种植历史可追溯至清代，最早由福建移民带入并在康熙年间开始种植。由于当地土壤气候条件特殊，种出的马蹄甜脆多汁，化渣爽口，拿到市场上卖都很抢手，于是村上人都争相种植，从此马蹄种植便在荔浦市逐步推广开来。

　　荔浦马蹄球茎扁圆形，宛如精心雕琢的艺术品。其顶芽钝而粗，脐稍凹，给人一种憨厚敦实之感。外皮呈红褐色，表皮光滑。轻轻咬开荔浦马蹄，会发现其肉白色，质地细嫩，如同羊脂玉般温润。荔浦马蹄较耐贮藏，这也为其在市场上的流通和销售提供了便利条件。

　　与其他地区的马蹄相比，荔浦马蹄的优势十分明显。它以个头大、皮薄肉嫩、清甜爽脆著称。在口感上，荔浦马蹄更加清甜多汁，化渣效果极佳，几乎成为了荔浦马蹄的代名词。这种独特的品质，使得荔浦马蹄在众多马蹄品种中脱颖而出，成为消费者心目中的上乘之选。

　　荔浦马蹄不仅口感鲜美，还富含多种营养成分。其中，磷的含量在根茎类蔬菜中最高，能促进人体生长发育，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内物质代谢，因此非常适于儿童食用。

　　现代医学研究发现，马蹄中含有一种名为“荸荠英”的物质，对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，具有抗菌、抗病毒的效果，能增强人体免疫力。中医认为，荔浦马蹄甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、消食除胀等功效。对于发热病人、全身水肿，以及咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良的人来说，荔浦马蹄都是非常适宜的健康食品。

　　天时地利 自然馈赠

　　荔浦马蹄之所以能拥有如此卓越的品质，离不开荔浦得天独厚的自然环境。荔浦市地处北回归线北侧，属亚热带季风气候，具有降水丰富、温暖湿润、光照条件好等得天独厚的气候条件。充足的阳光和适宜的温度，为马蹄的生长提供了良好的气候基础。

　　荔浦市的地形呈四周高、中间低的盆地地形，最高海拔100米，呈蛙形。这种独特的地形使得荔浦市在雨季时能够有效地汇聚水源，为马蹄生长提供充足的水分;而在旱季，又能较好地保持土壤湿度，不至于让马蹄因缺水而生长不良。荔浦马蹄种植地域范围内的河流属珠江水系两江支流，有中小型水库45座，引水工程21处，天然水塘273个。水资源丰富，沟、渠遍布各乡镇、村屯，排灌便利。根据相关国家农业行业标准判定，荔浦马蹄种植范围水质的综合污染数为1级，属清洁水平，适宜生产优质的农产品。

　　荔浦市的土壤条件也十分优沃，这里的土壤以砂壤土为主，土壤肥沃，有机质丰富，透气性疏松，排水方便，酸碱度适中，为马蹄的生长提供了丰富的养分和良好的扎根环境。而且，荔浦市独特的喀斯特地貌，形成了各种溶洞，为马蹄的生长提供了充足的优质水源。吸收了足够营养的马蹄个个饱满圆润，皮薄肉厚。再加上当地昼夜温差较大，能够让马蹄沉淀一定的糖分和水量。

　　科学种植 产业兴旺

　　荔浦马蹄的种植过程凝聚着当地农民的智慧和辛勤汗水，从选种、育苗到田间管理，每一个环节都至关重要。目前，荔浦市种植的马蹄品种主要有广西农科院培育的“桂蹄1号”、“桂蹄2号”品种，这些品种具有产量高、品质好等优点。

　　荔浦马蹄产业如今已成为荔浦市的重要经济支柱之一，从种植到加工、销售，形成了一条完整的产业链。

　　在种植方面，荔浦市马蹄种植面积不断扩大。2024年，全市马蹄种植面积超10万亩，产量25万吨，产值超10亿元。马蹄种植已遍布全县13个(镇)乡，主要产区为青山镇、双江镇、花篢镇、东昌镇、大塘镇、马岭镇6个镇，占全市种植面积的70%以上。

　　随着马蹄产业的发展，马蹄加工企业也应运而生。目前，荔浦市共有马蹄加工企业10家，有购销关系的市外马蹄加工企业20多家。这些企业以荔浦马蹄为主要原料，开发出了多种产品，如马蹄罐头、马蹄糖果、马蹄粉、马蹄糕等方便食品。其中，马蹄粉洁白细滑，与荔浦市藕粉、龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为“广西四大甜品特产”，深受消费者喜爱。

　　在销售方面，荔浦马蹄不仅在国内市场上受到欢迎，更远销海外。凭借着优良的品质，赢得了国内外消费者的认可和好评，成为荔浦对外交流的一张名片。荔浦市政府也十分重视马蹄产业的发展，通过举办农产品展销会、电商直播等活动，拓宽了马蹄的销售渠道，提高了荔浦马蹄的知名度和市场竞争力。

　　文化传承 记忆符号

　　荔浦马蹄不仅是一种美味的农产品，更是荔浦地区文化传承的重要载体，承载着当地人的情感和记忆。

　　在荔浦，马蹄与人们的生活息息相关。每到马蹄收获的季节，田野里一片繁忙的景象，农民脸上洋溢着丰收的喜悦。孩子也会跟着大人一起下田，体验收获的乐趣，马蹄成为他们童年记忆中不可或缺的一部分。

　　在当地的饮食文化中，马蹄也是不可或缺的食材。它既可以作为水果直接生食，清甜爽口;也可以作为蔬菜，与其他食材一起烹饪出各种美味佳肴，如马蹄炒肉片、马蹄蒸肉饼等。

　　荔浦马蹄还蕴含着丰富的文化内涵。在一些传统节日和庆典活动中，马蹄常常被作为礼品，寓意着吉祥、幸福和团圆。它见证了荔浦地区的历史变迁，承载着当地人民的智慧和情感，成为荔浦文化的重要组成部分。

　　荔浦马蹄，这颗生长在泥土之下的“地下明珠”，不仅为荔浦人民带来了实实在在的经济效益，更成为荔浦地区的一张亮丽名片，让更多的人了解荔浦、爱上荔浦。

　　(广西壮族自治区荔浦市农业农村局供稿)