顶着“狮子”一般的大脑袋，迈着沉稳的步伐，这些二三十斤重的大块头微微扇动一下翅膀，村子中的土狗就闻风而逃……它就是世界上体型最大的鹅——狮头鹅，人称“世界鹅王”。狮头鹅头部具有独特“五瘤”特征，因形似狮子头而得名，被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，广东人亲切地叫它“鹅仔”。

　　狮头鹅饲养历史悠久，最早记载源于饶平县浮滨镇溪楼村村史，在明朝嘉靖二十四年(1545年)，该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。狮头鹅不仅具有体型大、生长快、产肉高、耐粗饲等优点，且制作的卤鹅扬名海内外，成为典型的潮汕文化标签，被赋予很多潮汕文化基因。狮头鹅还具良好的肝用性能，独具特色的潮汕“粉肝”闻名全球，使其成为与朗德鹅并列的世界唯二肝用鹅种。另外，汕头市白沙禽畜原种研究所培育的隐性白羽狮头鹅，不仅具有较高羽用价值，且和灰羽狮头鹅一起成为国内灰羽和白羽鹅种改良难得的种质素材。

　　广东在狮头鹅产业上不断突破，狮头鹅产业不仅促进了以“老鹅头”和“粉肝”为代表的狮头鹅产品作为高端食材名扬海内外，而且显著提升了产业在保种、育种、养殖、屠宰、加工等方面的技术水平，产业发展展现新气象。

　　建立健全狮头鹅良繁体系。一是坚持做好狮头鹅品种保护和复壮提纯，建立狮头鹅核心保种群。已建设汕头市白沙禽畜原种研究所、饶平浮滨狮头鹅原种繁育基地等2家国家级保种场。二是开展狮头鹅品种选育，建立高效配套的生产体系。仲恺农业工程学院水禽科技创新团队与汕头市白沙禽畜原种研究所已联合开展狮头鹅快大和高繁系选育。狮头鹅作为唯一鹅种成功入选国家重要特色物种联合攻关。狮头鹅良种推广和开发利用为狮头鹅全产业链发展提供源头保证。

　　强化关键技术攻关。紧盯狮头鹅繁殖性能短板和高品质发展需求，仲恺农业工程学院水禽科技创新团队联合省内华南农业大学、广东省农业科学院动物科学研究所及省外中国农业大学等鹅种业技术力量，建立狮头鹅联合育种平台，开发种鹅性能自动跟踪设备，解析狮头鹅生长和繁殖性能遗传机制，构建以基因组选择为主体的种鹅精准选育体系，为狮头鹅品种性能提升及市场与品牌竞争力增强提供核心技术。

　　加快全产业链构建。随着狮头鹅产业快速发展，以汕头市狮头鹅行业为带头引领，打破传统单打独斗发展模式，打造“农业+”创新发展新思路，通过全产业链抱团发展新模式，成立了汕头市狮头鹅产业协会，形成了种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、卤制加工、冰鲜配送、餐饮服务、羽绒加工等三产融合特色发展优势，极大地提升全产业链附加值和竞争力，拓展市场空间，使狮头鹅产业年产值近百亿元，推动了狮头鹅产业高质量发展，助推乡村全面振兴。

　　坚持打造狮头鹅名片。随着潮汕饮食与文化的快速传播，狮头鹅产业飞速发展。产品线上进驻朴朴、盒马、京东、天猫、美团等，线下入驻永旺、大润发、天虹等连锁商超，已走向全国和全世界。狮头鹅不仅成为广东最具特色、优势和影响力的地方品种之一，而且美名远播海外，成为海外华人最为推崇的中华美食之一。同时狮头鹅也成为我国在全球的畜牧产业名片之一，不仅广受各地养殖户的欢迎，而且出口到东南亚等世界养鹅区，推广面积逐年扩大，养殖规模快速增长，仅潮汕地区种鹅存栏超100万只，肉鹅年出栏超2000万只。

　　广东将深入实施种业振兴行动，坚持自主创新，建立以市场需求为导向、企业为主体、产学研深度融合的狮头鹅良繁体系。坚持狮头鹅品种保护和开发利用并重，加强狮头鹅产业科技支撑，深度挖掘狮头鹅文化，擦亮“狮头鹅”金色名片，做大做强狮头鹅产业。

　　(本刊综合整理)