毛氏红烧肉是不少人的心头好。“做毛氏红烧肉，离不开沙子岭猪。”在湖南省湘潭市沙子岭猪生态餐馆，年轻的湘菜大师宾策现场直播推介这款“招牌菜”。

　　沙子岭猪在我国已有3000多年的养殖历史，是国家级畜禽遗传资源保护品种，获得农业农村部地理标志农产品保护证书和国家市场监管总局地理标志证明商标。沙子岭猪原产湖南省湘潭市，具有耐粗饲、适应性广、抗病力强、瘦肉率较高、肉质鲜嫩、营养价值高等特点，是我国养猪生产中极为珍贵的遗传资源。近些年来，湘潭市高度重视沙子岭猪的保护与开发，助力沙子岭猪产业发展步入快车道。

　　政府引导 强化推动力

　　坚持高位推动。湘潭市高度重视沙子岭猪特色产业开发，近年来将沙子岭猪特色产业开发列入市政府工作报告和市委一号文件，明确由分管副市长牵头主抓，各相关部门整合资源，形成了支持沙子岭猪产业发展的强大合力。

　　突出规划引领。制定并实施《湘潭市沙子岭猪特色产业发展规划(2020—2030年)》，明确了沙子岭猪特色产业发展的目标、任务和路线图，为产业发展指明了方向。

　　加大资金投入。统筹整合国家、省、市专项资金用于沙子岭猪资源保护与特色产业开发，近三年市级财政安排生猪产业发展资金700余万元，争取国家、省级专项资金1.3亿元用于沙子岭猪特色产业发展。

　　科研创新 提升软实力

　　开展科技创新。重点围绕沙子岭猪肉质特性、繁殖性能、配套系选育等方面持续开展研究，撰写出版中国特色畜禽遗传资源保护与利用丛书之《沙子岭猪》，获省、市科技进步奖20多项。制定发布沙子岭猪系列技术标准12个，其中《沙子岭猪》(NY/T2826—2015)成为国家农业行业标准。2020年，以沙子岭猪等中外猪种资源为育种素材培育的湘沙猪配套系，成为湖南省第二个拥有自主知识产权的畜禽新品种(配套系)。

　　组建科研团队。三十多年来，湘潭市明确由市家畜育种站承担保种科研任务，由吴买生研究员牵头，组建了一支沙子岭猪特色产业科研创新团队，并与中国农业大学、中国科学院、湖南农业大学等单位进行产学研合作，为沙子岭猪的市场开发提供技术支撑。

　　培育主体 增强带动力

　　引进龙头企业。新湘农与湘潭市产业集团合资组建湘潭新湘农生态科技有限公司，积极推进沙子岭猪市场开发。目前，公司年出栏沙子岭猪及杂优猪达10万头，预计到今年年底，建设形成年出栏30万头沙子岭猪及杂优猪、年产值达20亿元的湘潭地方特色生猪产业集群。

　　塑造特色品牌。持续加强沙子岭猪品牌打造与宣传，拍摄了沙子岭猪宣传片，举办沙子岭猪特色产业高峰论坛、挑战最大份红烧肉吉尼斯纪录、沙子岭猪全猪宴等活动，开发了毛氏雪花猪肉等高端品牌猪肉，扩大了沙子岭猪品牌知名度，提升了市场竞争力。

　　延长链条 拓展竞争力

　　按照“补链、强链、延链”的发展思路，湘潭市整合资源，着力推动沙子岭猪全产业链发展，打造了一条涵盖沙子岭猪保种扩繁、健康养殖、肉品加工、冷链物流、品牌经营、产品溯源及生物饲料开发等内联要素、外联市场的全产业链条。着重推出了毛氏雪花猪肉、香肠、腊肉、烤乳猪、脆皮猪蹄、毛氏红烧肉、梅菜扣肉等系列产品，开发了沙子岭猪专用配合饲料及构树生物发酵饲料。

　　沙子岭猪产业已在湘潭市示范带动500余农户，开设连锁专卖店20余家，联合电商企业年销售额2000余万元，出口到港澳市场，年创汇达6000多万美元。产品销售市场不断扩大、产品附加值不断提升，沙子岭猪特色产业全产业链发展格局初步形成。

　　(本刊综合整理)