近年来，陕西省岐山县将做大“一碗面”作为引领乡村振兴的关键，坚持臊子面、擀面皮两轮驱动，以龙头企业带动产业链，以特色产品提升价值链，以电商物流串起供应链，做强做优做大产业集群，让各类生产经营主体共建共享“一碗面”经济链。

　　统筹推进强合力。岐山县出台《关于做大“一碗面”经济的实施意见》，成立了以县委书记任组长，农业农村、市场监管等部门和各镇主要负责同志为成员的岐山县做大“一碗面”经济工作领导小组，整合聚力推进工作。县“一碗面”经济领导小组办公室编制《岐山县做大“一碗面”经济产业发展规划(2021—2025年)》，作为今后促进产业发展、实现富民强县的总目标和总战略;编制《岐山县“一碗面”产业链提升三年行动计划(2023年—2025年)》，把做大“一碗面”经济作为食品工业产业重点链来抓，建立“群长+链长+分链长”负责制，实行县级领导联系包抓，建立“月小结、季调度、半年会商、年度总结”的协调推进制度。全县108个企业主体成立了“一碗面”产业联合会，组建了县面食产业发展服务中心，配备专人负责工作开展。

　　做优做强原料地。聚力打造产业专供基地，确保20万亩优质小麦、10万亩蔬菜、10万亩果品、20万头生猪产业长期稳定发展，努力提升本地农产品配套率。打造现代农业园区，推广“龙头企业+合作社+基地”多种发展模式，建成岐稷隆盛现代农业产业园区等高标准设施蔬菜园区10个。推进专业村镇建设，新建杨柳村设施蔬菜产业基地、凤鸣仓颉庙村千亩“透心红”红萝卜种植基地，做优做强20个“一碗面”经济专业村镇。推进绿色农业发展，加快优质粮食、设施蔬菜、绿色养殖、特色果品四大主导产业标准化生产。全县绿色、有机等认证的农产品达到38个。

　　做大食品加工业。食品产业转型升级加快，香相伴公司代馋系列面条日产4万份生产线投入生产，岐正香年产2万份擀面皮、产业化项目建成投运。物流配送体系加快建设，大力发展“中央厨房+冷链配送+物流终端”、“中央厨房+快餐门店”、“健康数据+营养配餐+私人订制”等新型加工业态。德有邻食品开发出火锅底料、快餐底料、臊子面汤料等新产品底料，直接配送至餐饮企业。目前，岐山“一碗面”全产业链骨干企业达到38户，初步形成了以天缘食醋、秦忆浓桶装臊子面、岐山空心挂面、百年美阳擀面皮、德有邻辣椒等为龙头的“一碗面”产业集群。

　　拓宽产品销售网。实施“百城千店”工程，采取“连锁经营、特许加盟”模式，鼓励餐饮企业进车站、进海空港、进高速服务区。天利花、百年美阳等本土企业积极走出去，在西安、延安、兰州等城市开设臊子面、擀面皮旗舰店、连锁店87家。打造民俗旅游街区，在太平塔文化旅游街区建成岐山臊子面、岐山擀面皮、岐山香醋非遗传承展示馆。全县臊子面经营户达到1800余户，擀面皮经营户1200余户，形成沿岐五路以北郭民俗村、河家道美食街、蔡家坡饮食街为主的15公里农家乐餐饮旅游走廊。打造电商网红产品，推进全国电子商务进农村综合示范县创建，成立县级电子商务公共服务中心，发展村级淘宝电商服务站70个。全年开展网红直播大赛、电商直播年货节等活动。“一碗面”电商交易额突破15亿元。

　　创新标准品牌靓。打造地标品牌，建立“一碗面”经济生产企业商标品牌名录，商标注册116个，出台了《岐山县地理标志证明商标使用管理办法》，推行岐山“一碗面”产品“公用品牌+企业品牌”复合品牌体系建设。大力宣传推介，成立岐山做大一碗面推广宣传开发公司，全方位宣传推介“一碗面”经济品牌。挖掘传承岐山“美食故事”，常态化举办“中国·岐山美食节”、美食研讨会等活动。强化科技创新，鼓励企业与西北农林科技大学食品学院等院校开展校企战略合作。天缘食品公司在做好传统食醋酿造的基础上，开发研制醋饮、醋粉等新产品，全县食醋年生产能力达到了6万吨。

　　(陕西省农业农村厅供稿)