在福建省龙岩市武平县，“控氧保洁”模式栽培下的灵芝破土而出，芝盖洁净如玉，优品率达82.5%;在南平市顺昌县，海鲜菇“扩容增氧”技术使单袋产量提升22.66%，让聚来福生物科技有限公司扭亏为盈;在宁德市古田县，线上线下销售平台按照国家标准冷链保鲜的鲜银耳正发往全国，每吨利润翻倍增长……一幅幅科技兴菌、产业富民的生动图景，正是福建省现代农业食用菌产业技术体系推动技术与产业创新融合的硕果。

　　近年来，福建组建了一支由1个首席专家工作站、4个岗位专家工作站以及8个综合试验推广站组成的体系团队，聚焦银耳、秀珍菇、灵芝等产业链条中“卡脖子”技术瓶颈，开展优质菌种、高效栽培与高值加工等关键技术的研究与集成配套，扎实推进新品种新技术示范、产业服务等各项工作，让“小菌菇”成长为支撑福建现代农业和乡村振兴的“大产业”，持续为福建菌业这座千亿产业“大厦”夯基垒台。

　　技术破壁 “点菌成金”

　　古田翠屏湖畔，水汽氤氲，既引游人，亦育菌菇。全国每10朵银耳有9朵来自于古田，“古田银耳”品牌价值达153.45亿元。与此同时，种源单一化、加工专用品种缺失等问题成为制约“古田银耳”产业高质量发展的瓶颈。

　　“没有丰富的种质资源，银耳产业就像无源之水。系统化种质资源建设是产业创新的根基。”福建农林大学生命科学学院副院长、福建农林大学(古田)菌业研究院院长、省现代农业食用菌产业技术体系岗位专家孙淑静教授，道出了种质资源的重要性。

　　面对这一瓶颈，孙淑静带领团队构建“太空+大地”双轨育种体系，送种子“上天入地”。太空“出差”归来的航天银耳“HT108”，其鲜品总黄酮、总多酚含量与古田银耳“Tr21”相比均提高50%以上;野生银耳驯化选育的新品种“绣银1号”，总糖含量高达73%，填补了银耳加工品种空白。2018年启动育种计划以来，孙淑静带领团队建成全国首个银耳种质资源库，现已汇聚了来自16省40市区的160余株野生种质和200多份育种材料，堪称银耳产业创新的“基因银行”。

　　良种在手，还需良法。孙淑静团队不断探索银耳生产的菌种质量、原料替代、容器规格与环境控制等关键因子，精准揭示出银耳生长的黄金温度、银耳菌丝与香灰菌丝的最佳比例，提出银耳栽培容器及玉米芯替代棉籽壳的最优方案，研发银耳提质增效绿色生产技术。如今，该技术在古田全县推广应用，使银耳单袋产量(干重)由90克增至110克以上，年推广约4亿袋，新增经济效益超2亿元，彻底打通了银耳绿色有机生产和价值跃升的通道。

　　古田银耳的突破，只是体系团队技术攻关的一个缩影。岗位专家傅俊生团队通过西藏野生白肉灵芝驯化及配套技术研究，实现野生灵芝的工厂化栽培;岗位专家蔡志欣团队首创液体菌种技术应用于竹荪生产，将菌种繁育时间从200天缩短到80天，有效菌种含量达到97%以上;岗位专家赖谱富团队研究离子色谱法测定银耳多糖含量，解决了传统检测方法存在的操作差异性问题……一项项新技术、新标准走出实验室，走进生产线，将先进实用技术转化成实实在在的生产力。仅2025年上半年，福建省现代农业食用菌产业技术体系就推动形成包括国家标准、行业标准和省地方标准在内的4项技术标准，覆盖银耳、紫芝生产、加工与检测等领域，为菌业高质量发展奠定基石。

　　模式创新 产业蝶变

　　技术突破的价值，在于变革生产方式，孵化出全新的产业形态。体系团队不仅致力于“研出来”，更注重“用得好”，让技术创新深度融入产业发展。

　　在漳州，一场秀珍菇生产革命正蓬勃兴起。以前，季节性大棚栽培周期长达10个月，病虫害高发，导致菇农只能“靠天种菇”。体系团队瞄准这一“痛点”，通过筛选优种、优化配方、改进设施、调控环境等措施，突破工厂化栽培技术瓶颈。

　　在此基础上，漳州综合试验推广站构建“科技+菌包企业+农户”的产业协作模式：前端，企业依托机械化、自动化优势，在标准化制包中心运用新技术生产成熟的菌包;后端，农户购入菌包，利用可移动、智能调控的“智慧菇房”进行出菇管理。利用物联网精准控制温湿光气，将出菇周期从60天左右缩短至6~7天。这种做法，颠覆了菇农自己承担栽培风险的旧模式，催生出“专业化分工”新业态。

　　如今，一个24平方米的移动智慧菇房，一年生产50批次，年产量可达到3.62万斤，年收益达7.3万元，成为名副其实的农户增收“黄金屋”。该模式在漳州乃至广西、浙江等地快速推广，成为推动乡村振兴的强大引擎。

　　技术的改进，也让循环经济的理念生根发芽。工厂化生产带来的巨量菌渣，通过技术创新被转化为宝贵资源。在漳州示范基地，秀珍菇、杏鲍菇、金针菇等菌渣都被重新加入生产环节，用于栽培双孢蘑菇，实现每平方米产量达17.82千克，平均单产提高10%。这种“变废为宝”的模式，构建起“一料双菇”的循环经济新业态。据统计，全省累计利用农林下脚料53万吨、菌渣32万吨，回收废菌袋1.4万吨，实现了生态效益与经济效益的双赢。

　　示范引领 兴村富民

　　如果说技术创新是“点”、产业变革为“线”，那么示范引领则将“点、线”织成了覆盖八闽的产业“面”，实现整体价值的跃升。

　　武平县的灵芝产业，正是武平综合试验推广站以点带面、示范引领的生动实践。过去，泥土污染曾导致武平灵芝品相差、价值低。体系专家针对此痛点，创新提出“浮式”清洁栽培技术：将菌棒三分之一的部位露出地表，使灵芝生长位置保持离地7厘米以上。这一巧思有效隔绝了泥土，显著提升灵芝的洁净度和品质。

　　武平县农业农村局通过组织现场观摩会，让60余名种植大户和技术人员亲身体验，加速了这项提质增效技术的普及。大禾镇种植户蓝添祥是新技术受益者，谈到这项技术的好处，他说：“今年我种植了100亩灵芝，其中20亩采用‘浮式’技术，不仅长势更好，还能提前采收。”新技术的效益“看得见、摸得着”，新技术本身“看得懂、学得会”，农户的生产积极性被点燃。今年，武平县新增紫灵芝种植面积5300亩。近年来，还通过建立紫芝林下栽培提质增效示范基地，辐射推广2.1万亩，总产量770.5吨，产值2.3亿多元，优质率提高15.6%，污染率下降65%。

　　示范基地在推动科技成果转化、产业转型升级和乡村振兴带动等方面发挥了助推器作用。古田、尤溪、南平、罗源、顺昌、龙岩等综合试验推广站分别建立银耳、竹荪、秀珍菇、姬松茸及菇稻轮作的示范基地。今年以来，遍布全省的17个提质增效示范基地，如同一个个“样板间”拔地而起;通过举办现场观摩会、技术培训班等方式，普及“五新技术”，起到“做给农民看、带着农民干”的作用;体系专家还开展“点单式”服务，深入一线，赴乡村基地、合作社、农户家等开展技术指导服务，大大提高了新技术、新业态的推广效率。

　　从实验室到田野，从一项技术到一个产业，福建省现代农业食用菌产业技术体系这支精英队伍，正以源源不断的创新活力，将科技成果转化为驱动产业发展和乡村振兴的强大动力。未来，这股由技术与产业深度融合而生的新动能，必将推动八闽菌业驶向更加广阔的天地。

　　(福建省现代农业食用菌产业技术体系首席专家工作站供稿)