章丘大葱作为全国蔬菜类第一个取得原产地证明商标的产品，有着2000多年种植历史。独有的地方品种、特殊的土壤质地、优质的灌溉水源和独特的种植工艺使得章丘大葱以“高、大、脆、白、甜”的特点享誉世界，被誉为“葱中之王”。近年来，章丘大葱在“一个品牌、两区共建、三产融合”发展思路的指导下，形成了以绣惠女郎山千亩精品示范区、万亩标准化种植基地为核心的种植区，带动周边枣园、宁家埠、龙山等7个街道的产业发展，成为带动农民增收致富的支柱产业。交易市场作为大葱全产业链条的核心环节，完善建设显得尤为迫切。为推进大葱交易市场建设，保证市场建成后发挥作用、可持续运营，笔者就章丘区大葱产销现状、主体需求、交易市场建设等进行了调研。

　　章丘大葱生产交易现状

　　全区章丘大葱常年种植面积2.5万亩左右，年总产量2.5亿斤。章丘大葱栽培以传统一年一季为主，上市时间主要集中在中秋节至春节前后的4个月，少数大葱次年4月份作为芽葱销售。全区大葱专业繁种田面积约1700亩，葱种年产量约26万斤，可供应20万亩大葱生产。

　　章丘区全区大葱年交易量约6.5亿斤，交易品类大体分为两类，包括章丘大葱、外地葱。

　　章丘大葱，是以章丘区地方品种“大梧桐”、“气煞风”等为种子种苗，在章丘区及外地生产的大葱。全区章丘大葱年交易量2.5亿斤;外地种植的章丘大葱面积约为2.5万亩，在本地章丘大葱未上市的季节，从东北、内蒙古、河南、河北、山西、陕西等地种植的章丘大葱运到章丘区经过加工分拣后销售，年交易量约0.5亿斤。主要销售模式为：大葱收获后在田间地头完成分级打捆，不满足分级要求的直接发往外地批发市场;满足分级要求的大葱销售给销售代理，以精品葱对外销售，精品葱销售价格较高，平均每斤3~5元。但在出现滞销的情况下，精品葱也会以较低的价格流入批发市场。

　　外地大葱包含铁杆葱、鸡腿葱、小香葱等。在章丘大葱品牌价值红利的吸引下，经过多年发展形成了固定的大葱批发经纪人队伍，货源、销售渠道固定，大葱分拣、加工、运输、销售优势明显。在章丘大葱未上市季节，外地大葱从全国各地运到章丘进行分拣后销往全国各地批发市场或社区团购电商平台。外地葱在章丘区年交易量达3.5亿斤。

　　目前全区从事葱种生产经营的企业共15家，这些企业一般在章丘区和外地都有繁种基地，其中全区葱种产量为26万斤，外地繁种基地葱种产量约为5万斤。繁育后的种子在章丘区进行加工包装，销往全国多地，每年葱种交易量达31万斤，每斤葱种销售价格在150~200元。

　　大葱交易环节存在的问题

　　产品供应形式单一，与现代消费需求不匹配。广大葱农、大户、批发商仍以捆装、盒装等大包装销售为主，没有进行细分市场，丰富产品供应形式，推出适合家庭的净菜包装形式，导致大部分社区团购、商超、电商等中端市场被外地葱挤占。这就导致部分章丘大葱精品流入了批发市场，因成本较高，与外地葱相比无明显优势，从而导致了章丘大葱滞销。

　　缺乏统一品牌化运营，未能形成合力面对全国市场。章丘大葱一直缺乏统一的品牌化运营，未能以统一的品牌标识、地理标志标识进行包装设计，产品质量追溯、质量检测未能统一，未形成“章丘大葱+企业品牌”的品牌矩阵。很多销售代理为追求短期经济利益，购进外地葱加工成“章丘大葱”出售，对“章丘大葱”品牌美誉度造成了一定的负面影响。大葱销售经纪人各自为战，未能形成合力共同面对全国市场，缺乏价格话语权，甚至出现部分代理人、经纪人在章丘大葱集中上市期压价、低收高卖等现象。

　　市场管理不规范，配套服务弊端凸显。目前，全区现有枣园万新、宁家埠大桑等几个田头市场，其他为门头店房临时销售点，市场散、乱、小，辐射能力不强，缺乏整体规划和规范管理，物流仓储等配套服务不完善等弊端凸显，大葱交易集散地的功能逐渐弱化，影响了大葱的流通效率和贸易聚集。同时因大葱初加工分拣场地分散，大葱初加工废弃物处理难题一直未能集中解决，对环境造成了一定影响。

　　为解决这些问题，需要新建大葱交易市场，为广大销售主体提供完善的配套服务、规范化管理、高效交易平台，以市场为纽带形成销售合力，统一产品标准、市场定位、品牌管理，不断提高价格话语权和品牌影响力。

　　市场入驻意愿及需求

　　此次调研对61位销售大户进行访谈发现，72%的销售大户表示需要建设市场并愿意入驻市场。入驻大葱市场的需求主要分为以下几种情况。

　　从事大葱批发销售的大户。需要市场解决大葱加工废弃物的处理难题;配备通风防火条件好，空间利用率高、加工分拣效率高、可容大货车进出的分拣车间，并配备交易工作间，满足大户联络客户、出入库调配和临时生活所需;提供农残检验检测服务，满足产品抽检需要。

　　从事精品大葱销售的大户。需要市场提供300个平方米左右的小分拣包装车间，配备通水电的精品葱展销厅，配备小型冷库;提供劳务、快递寄递和物流服务;希望大葱市场成立专业的劳务队，为分拣捆扎包装提供熟练劳务并降低劳务成本。

　　通过电商平台销售的大户。希望入驻市场，并期待通过市场的集聚效应，能与其他销售大户实现抱团发展，互利共赢。希望市场提供较大的冷链仓储设施和冷链物流装备，方便扩大销售规模;提供通风防火条件好，空间利用率高、加工分拣效率高、可容大货车进出的分拣车间;提供金融贷款服务和农残检验检测服务。

　　从事社会化服务的主体。从事精深加工产品、农药农机社会化服务的销售主体一般都有专门的经营场所，目前对交易市场的依赖不大。但部分主体也认为随着交易市场运营步入正轨，交易市场周边的大葱主题文旅逐渐发展，市场集聚效应开始显现时，也可以通过入驻精品展厅、设立办事机构等方式融入交易市场，拓宽业务。

　　大葱种植户普遍销售渠道不畅，部分代理人、经纪人利用章丘大葱上市期集中，大葱不耐储存的特点，恶意压价、低收高卖等坑农现象时有发生。绝大部分种植户愿意通过将大葱销售给市场来保护自身利益，希望市场以保本保底价收购，在市场价格高于保底价时，以市场价收购。

　　交易市场建设及运营建议

　　建议交易市场共划分成7个功能区：批发交易区、精品交易区、电商交易区、深加工交易区、仓储物流区、综合服务区、配套服务区。通过对这些功能区的打造，充分发挥市场商品集散、价格形成、信息传递、产销调节、质量控制、物流集散、会展贸易和品牌宣传等多方面的功能。

　　总体运营模式。大葱交易市场可采用“1+N+X(大葱交易市场+本地田头市场+全国各地市场)”的模式：一方面建设数字化大葱交易市场，以新建市场为中心，为大葱交易提供分拣、加工、检测、仓储、物流链式全方位服务，提高大葱交易效率;另一方面整合全区现有大葱交易资源，将现有田头市场作为新建市场分拣加工的补充，通过规范集散地市场管理、强化市场公益性服务、完善金融配套服务、减免基础设施使用费等措施，吸引省内外大葱贸易向章丘区聚集;此外，通过种子种苗、技术服务、社会化服务的输出，在全国发展大葱基地和市场，形成“1+N+X”式大葱集散中心，提高价格话语权。

　　市场运营建议。建议招募专业运营团队开展市场运营;根据入驻商家经营模式的不同，通过商铺租赁、销售抽成两种方式开展招商入驻，并在市场培育期给予商户一定的费用减免政策;吸引章丘其他特色农产品销售商入驻精品交易区，保证市场全年活跃;依托市场交易中心统一进行资金给付，形成资金流，为实施其他项目提供贷款便利;明确市场定位，政府做好品牌监管和宣传，推进大葱质量等级化、包装标准化、标识规范化和流通品牌化;市场建设方在市场规划建设中强化市场服务功能，为销售主体和种植主体提供数字化交易、加工分拣、物流仓储、农资农机、检验检测、专业劳务、金融借贷、生活服务等全方位链式服务，保证交易效率与质量;市场运营方加强品牌化运营，实现章丘大葱统一基地标准、统一生产规程、统一技术指导、统一质量标准、统一品牌形象、统一包装标识、统一品牌授权、统一产品溯源，同时加强产销对接和品牌宣传保护，拓宽销售渠道。

　　(作者单位：山东省济南市章丘区农业农村局)