“目前来看，调控效果应该还没完全显现，但对后续市场，我们仍有信心。”9月28日，站在安徽省蚌埠市怀远县红盛养猪厂的育肥圈舍前，负责人孙红建望着正在进食的生猪，语气里藏着对市场的关切。他向记者算了笔账：“上半年出栏价8块钱一斤，现在降到7块5，虽说没亏，但利润确实薄了不少。”作为与温氏合作的“合同猪”养殖户，他的感受是当前生猪市场的一个缩影——据农业农村部监测，9月第3周全国生猪平均价格13.85元/公斤，较前一周下跌1.8%;国家统计局数据显示，9月上旬生猪(外三元)价格较去年同期暴跌30.8%。

　　在我国，猪肉从来不只是简单的农产品，它是民生温度的计温器，是宏观经济运行的微观缩影。一段时间以来，全国生猪平均价格徘徊在低位，部分区域已逼近成本线。面对新一轮“猪周期”的下行压力，一场由政府引导、各方参与的生猪产能深度调控正在全面铺开。

　　当前，生猪价格为何出现阶段性承压?养殖企业与生猪大县如何落实产能调控?这次产能调控又将把中国生猪产业引向何方?带着这些问题，记者深入安徽省蚌埠市的养殖场、企业与主管部门，探寻猪价承压期的产业应对之道。

　　价跌之因：短期供需失衡与周期传导的叠加效应

　　“今年夏天跟去年不能比。以前，七八月份每天都能卖出200斤猪肉，今年也就150斤左右。即使降价促销，也没起到太大作用。”蚌埠市农贸市场猪肉摊主张师傅坦言。

　　“6月至8月本是猪肉消费淡季，今年又撞上去年产能扩张的‘后遗症’，供需矛盾自然凸显。”农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇的判断，在蚌埠市场得到了印证。

　　从供给端看，2024年头部企业的产能扩张，直接转化为2025年的出栏压力。公开数据显示，8月份18家上市猪企出栏量同比增长29.11%。即便6月全国5月龄以上中大猪存栏环比下降0.8%、8月能繁母猪存栏出现拐点，但生猪生长周期决定了“当前存栏的中小猪仍在持续育肥”，短期供应难以快速收缩。以蚌埠市为例，上半年生猪出栏103.14万头，同比增长1.05%，规模场的持续出栏让区域市场供给始终处于高位。

　　消费端的“淡季效应”进一步放大了价格压力。夏季居民饮食偏清淡，猪肉消费需求本就偏弱，叠加今年整体消费复苏节奏平缓，市场缺乏拉动价格的核心动力。

　　更关键的是，周期传导的滞后性加剧了短期失衡。朱增勇解释，2025年2—7月全国新生仔猪数量同比增长9.3%，按6个月育肥周期计算，直至明年1月，生猪出栏量仍将保持较高水平。这意味着当前的供应压力，是前期产能投放的集中体现，调控效果的显现需要时间，市场的阵痛期仍将持续一段时间。

　　应对之策：企业主动调整与县域精准施策的双向发力

　　调控的“牛鼻子”依然是能繁母猪存栏量。全国计划2026年1月底前调减100万头，降至约3950万头的目标，从源头上为市场“减负”。在蚌埠市，从企业到县域层面，一套多层次、差异化的精准调控体系正在发挥关键作用，力求在“稳供应”与“保盈利”间找到平衡。

　　调控并非“一刀切”的减产，而是引导产业向“提质增效”迈进。在蚌埠市固镇县，作为牧原股份在蚌埠的重要基地——固镇牧原农牧有限公司成为主动调整的典范。“今年4月到8月，我们把生猪出栏体重从128公斤降到119公斤，育肥期从4个月缩短至3个月。”公司负责人徐畅算了一笔账：出栏体重下调减少了饲料消耗，周期缩短加快了资金周转，两项调整叠加，每头生猪成本平均降低约80元。“即便猪价低迷，我们上半年仍实现1246.48万元利润，同比增幅71.7%”。

　　企业的“主动调控”不止于短期调整。固镇牧原公司还同步优化能繁母猪结构，淘汰低产母猪，将PSY(每头母猪每年提供断奶仔猪数)稳定在二十五六头以上，远超全国平均水平。“调控不是‘一刀切’减产能，而是通过提升效率，让每一头猪都能创造合理价值。”徐畅介绍，企业正按照农业农村部“能繁母猪调减100万头”的整体目标，逐步优化种群规模，避免盲目扩张。

　　在蚌埠，生猪中小养殖(场)户则依托“合作模式”抵御风险。孙红建的红盛养猪厂与温氏合作多年，由温氏提供猪仔、饲料和技术，他负责育肥，“虽然出栏价降了，但‘合同猪’有保底收益，加上温氏的饲料成本控制，我们还能保持盈利”。这种“企业+养殖户”的模式，既让中小养殖户规避了市场波动风险，也帮助龙头企业稳定了出栏节奏，形成了调控合力。

　　作为全国生猪调出大县，固镇县和怀远县的县域举措，是当地落实产能调控政策的重要支撑。

　　固镇县连续15年获评全国生猪调出大县，目前拥有497户生猪养殖户，其中规模场125个，常年存栏33万头。“我们确立了9家国家级、5家省级生猪产能调控基地，对所有规模场实施‘逐月监测’，重点跟踪能繁母猪存栏和出栏节奏。”固镇县农业农村局党委委员崔普思介绍，通过动态监测，全县能繁母猪存栏稳定在2.9万头，既守住了“不低于合理区间”的底线，也避免了产能过剩。

　　怀远县则依托产业基础，平衡“规模”与“调控”。作为蚌埠能繁母猪存栏量第一大县，怀远县现有5个万头规模能繁母猪基地、60户存栏3000头以上育肥场，2024年生猪饲养量居全省前六。“我们按照《安徽省生猪产能调控实施方案》，指导138户备案规模场逐一制定产能目标，既不搞‘一刀切’压减，也不允许无序扩张。”怀远县农业农村局副局长贾军介绍，目前全县能繁母猪存栏控制在7.5万头以内，确保远期供给与需求匹配。

　　针对生猪产能调控，蚌埠市层面构建了“逆周期调控”体系：确立77家市级生猪产能调控基地，对357家规模场实现监测全覆盖，同时通过信贷支持、技术指导，帮助养殖场优化生产。“调控的核心是让产业‘不踩急刹车、不猛踩油门’，保持平稳运行。”蚌埠市农业农村局相关负责人介绍。

　　行情展望：短期回升可期，长期依赖产能去化

　　尽管当前猪价下跌，但采访中，企业、养殖户与专家普遍认为，随着调控落地与消费回暖，猪价有望逐步企稳，行业仍具备盈利空间。

　　短期来看，中秋国庆双节成为生猪市场行情的“催化剂”。“双节期间家庭聚餐、礼品消费会拉动猪肉需求。”专家分析，叠加龙头企业持续降低出栏体重(目前全国生猪宰前均重已较6月初降低2.6公斤)，短期供给压力将有所缓解。

　　长期来看，行情走势仍取决于产能去化进度。农业农村部已明确，将通过“窗口指导”督促头部企业落实调减任务，加密监测频次，确保全国能繁母猪存栏量调减100万头左右的目标落地。“只有能繁母猪存栏回归合理区间(3900万头左右)，10个月后的商品猪供应才能与需求匹配，行情才能迎来实质性好转。”朱增勇认为，当前行业需避免“恐慌性出栏”或“盲目补栏”，理性应对周期波动。

　　在蚌埠，生猪产能调控的成效已经开始显现。最直观的变化是，行业内越来越多的主体认识到“只有主动去化过剩产能，市场行情才能迎来实质性好转”。养殖企业与散户们纷纷预期：“往年春节前一个月猪价都会涨。如今，通过产能调控，生猪出栏体重降了，春节前供应压力会小很多，到时候利润应该能恢复到上半年水平。”

　　据介绍，蚌埠市在落实产能政策的同时，正同步推进非洲猪瘟常态化防控，组织秋季动物疫病集中免疫，补齐中小养殖场防疫短板;固镇牧原、怀远汉世伟等企业则通过订单养殖、托管代养，带动周边农户共享产业红利。“调控不是临时救市，而是要推动行业从规模扩张转向质量提升，实现长期良性循环。”蚌埠市农业农村局有关负责人表示。

　　走访中，记者深刻感受到，此轮生猪产能调控，远非简单的“价高放储、价低收储”，更是一场深刻的产业治理变革，必将为整个产业的健康发展寻找新平衡。

　　从固镇牧原的智能养殖车间，到红盛养猪厂的育肥圈舍，再到县域农业农村部门的监测平台，蚌埠的实践印证了一个道理：生猪市场的稳定，既需要“看得见的手”精准调控，也需要“看不见的手”理性参与。通过分类指导和利益联结，让整个产业生态变得更加“协同”和“韧性”。随着供需关系逐步改善，这场猪价承压期的调控行动，终将为万亿猪市的健康发展注入持久动力。