八闽福地，山灵菌秀。食用菌产业是福建省优势特色产业，产量、产值每年持续增长，位居全国前列。全省栽培食用菌50余种，其中商业化规模栽培30多种，珍稀种类近20种，是全国栽培种类最多的省份。

　　如何把“特”字文章做大做优做强?2021年，国家(福建)珍稀食用菌产业集群建设正式启动。三年来，按照全产业链开发、全价值链提升的思路，起而行之、狠抓落实，配套政策密集发力，产业集群建设项目稳步推进，福建食用菌发展中的“卡脖子”问题逐一攻破，产业链中的堵点、难点、断点逐个打通。

　　数据是最好的印证。2023年，产业集群内食用菌年产量达到240万吨，年产值达到148亿元，全产业链产值达到885亿元，带动全省食用菌总产量达到500万吨……新品种、新技术、新模式，实验室、田畴间、加工厂，处处唱响食用菌高质量发展的“新”声。

　　建圈成势 展现“强动能”

　　眼下，宁德市屏南县食用菌产业园区(集群)建设项目(一期)建成投用，第二期项目建设正如火如荼。通过项目实施，屏南县食用菌产业不断转型升级，迈上发展“快车道”。2023年，食用菌栽培3.5亿袋，产量鲜品22万吨，食用菌产值突破10亿元。

　　南平市浦城县围绕“链主”企业——仙芝科技，以科技为引领，加强产学研结合，依托院士工作站，开发灵芝深加工产品，创新“品牌企业+基地+农民技术员”的联合模式，推进产业增强造血功能。目前已累计推广种植高品质灵芝1.1万亩，带动农户5100户，户年均增收1.5万元。浦城“一朵芝”成为继浦城“一粒米”之后的新名片。

　　福州市罗源县被誉为“中国秀珍菇第一县”，是中国最大的食用菌秀珍菇基地，也是国内秀珍菇人工栽培发源地。去年，秀珍菇液体菌种项目的试生产取得突破，推广试种了100多万包。借助这一技术，秀珍菇的种植实现周年生产，产量高、品质好。

　　从缤纷苗圃到葱茏岭地，从工厂车间到商贸集市，群菇个大肉肥、菌农往来不绝，一幅幅产业兴、农民富、乡村美的壮美画卷在八闽大地次第展开。这背后，是福建推进产业集群发展的积极行动。

　　2021年以来，福建着力推进国家(福建)珍稀食用菌产业集群建设，在古田、罗源、尤溪、顺昌、浦城、屏南、南靖、漳州高新区等8个县(区)，围绕“一核、两区、三基地、一中心”功能布局，吹响了食用菌产业发展的集结号。

　　基于资源禀赋与产业优势，福建各地闻令而动，纷纷出实策、下真功，擂响了“进菌鼓”：宁德市古田县陆续出台《古田县促进食用菌产业链发展十五条措施》《关于加快推进食用菌全产业链发展提升工作的方案》等文件措施，大力促进产业发展提升;三明市尤溪县创新深化“福菌贷”“菌农贷”等金融产品，印发《尤溪县2022—2024年食用菌保险实施方案》，增强产业抗风险能力;南平市顺昌县进一步汇聚科研院校所、农技协、农业企业等优势资源，深化菌草技术研究和推广。

　　通过政府搭台引路，资金、技术、人才等要素资源和产业上下游创新主体集聚融合，从“单兵突进”向“产业集群”发展，释放出强劲动能。

　　创新突破 彰显“韧实力”

　　“产业链动态交易情况”“溯源码申请使用情况”“古田食用菌产业链分布情况”……站在古田县“数字大脑”运营中心的大屏幕前，全县食用菌产业的基本信息实时滚动、一目了然。

　　依托大数据、人工智能、物联网等新一代前沿科技，古田食用菌“数字大脑”项目以“一中心四平台”的理念构建起了一个“产业大数据中心+溯源、助产、助销、供应链金融”的四大平台，实现全县食用菌“一盘棋”统筹管理。

　　发力打造专业化、差异化、特色化的国家级产业集群，福建食用菌如何再突围?答案在创新。近年来，福建将创新贯穿到食用菌产业的每一个发展环节，通过全产业链创新，着力补齐短板、拉长长板、锻造新板，推动食用菌产业升级跃迁，迈向高端化、智能化、绿色化发展，展现出强大的“韧实力”。

　　拌料、装瓶，进入高温灭菌室，再经过养菌房、育菇房……尤溪县洋中镇的祥云生物科技发展有限公司，银耳生产全过程实现工厂化操作，众多智能化、自动化生产工序让人目不暇接。采用“物联网管理+可追溯监管”模式，祥云生物在全国首创瓶栽银耳工厂化技术，2023年，实现产量1.73万吨、产值1.3亿元。

　　作为远近闻名的“秀珍菇之乡”，罗源县通过科技兴农，成立食用菌研发中心，实现秀珍菇种植自动化、标准化，成功栽培出绣球菌等珍贵品种，让食用菌产业走出一条科技化、合作化、园区化的特色产业发展之路。2023年，县内仅起步镇食用菌全产业链产值就超10亿元。

　　海鲜菇是顺昌食用菌产业集群的一个代表，科技创新赋予其“一菇多吃”的更多可能性。目前，新增饶氏海鲜菇多糖提取生产线和神六灵芝孢子油提取生产线;已研制菌菇菜、菌菇酱、菌菇汤等预制菜产品;开发生产孢子油和海鲜菇多糖等系列产品。

　　2023年，福建珍稀食用菌产业集群共实施项目59个，总投资约1.71亿元，建设内容包括良种繁育、工厂化生产设施、标准化生产、采后商品化处理、精深加工能力、三产融合等六大提升工程，做强做优银耳、杏鲍菇、海鲜菇、双孢蘑菇、秀珍菇、灵芝、茶树菇等优势特色品种，谱写出福建省食用菌产业进阶曲。

　　联农带农 蹚出“好钱景”

　　“以前从制种、栽培到销售，都要亲力亲为，技术跟不上，产量比不过。现在只要安心管理栽培，投入的时间精力减少了，收入还增加了。”古田县菇农罗丽娟切身感受到分工协作带来的变化。

　　古田县是世界银耳主产区。在建设福建珍稀食用菌产业集群过程中，古田把食用菌产业作为推动乡村振兴、促进农民致富的支柱产业，努力走出一条产业富民兴县的道路，推动形成了独具特色的食用菌“县域工厂化”发展模式。

　　在过往，购置原辅料、菌种培育、菌包制作、栽培、采摘、烘干、销售等各个环节均需菇农一肩挑，其间稍有闪失便前功尽弃。“当下，我们推广‘集中制棒、集中服务、分散出菇、统一加工、统一销售’的生产模式，形成‘两头统、中间分’的专业化标准化分工合作机制。”古田县食用菌产业发展中心主任周翔说，在“县域工厂”，菇农只需按照标准安心种好菇就行。如今，罗丽娟种植的银耳新品“金燕耳”，一公斤干品能卖3000多元。

　　推动产业发展与乡村振兴深度融合，社会化分工菌包供应新模式在福建各地落地开花。

　　“与菇农自制菌包相比，用企业选育的优质菌包，秀珍菇出菇时间由原来的60天缩短至6~7天，不但时间缩短90%，且优质菇产量还能再提高30%。”漳州高新区依托科研力量和创新优势，构建“科技+龙头企业+菇农”的产业协作模式，将发展成果辐射广大农户。

　　“不仅提供优质灵芝菌包和技术指导，还保价回购。”浦城县灵芝种植大户龚春良说，此前他主要依靠种植玉米和维修农机维持家人生活，跟着仙芝科技种上灵芝后，一家日子越过越红火，从村里搬到了镇上，“农户风险小、心不慌、放手干!”

　　漫步八闽的田畴沃野，一派欣欣向荣。尤溪县推行“企业+基地+农户”“合作社+家庭农场+农户”运营模式，年可生产供应黑木耳菌棒500万袋以上，实现农民增收2500万元以上;南靖县逐步发展“公司+基地联农户”的生产模式，年生产优质菌包3000多万袋，供应300多农户生产食用菌;顺昌兴源村创新“三位一体化”食用菌栽培基地新模式，吸收262名村民“家门口”就业，人均务工增收3万元……带动小农户融入现代农业发展，促进农民持续增收，产业转型升级，镇村面貌焕然一新。

　　联出共富好“钱景”，铺就产业兴旺路。目前，全省从事食用菌生产及相关行业的人员逾200万人，集群实施区域累计带动就业人数50多万人。

　　(作者单位：福建省食用菌技术推广总站)