初夏时节，衢江两岸郁郁葱葱、欣欣向荣。

　　踏入龙游县龙和渔业园，一湾碧波荡漾的鱼塘映入眼帘。鱼塘里的水清澈见底，阳光洒落，泛起淡淡的绿光。鱼塘边，富氢清水鱼生态养殖车间的大桶一字排开，里面的鱼儿正分外欢快地游弋着。“这些鱼从农户手中收过来之后，100天全程不需要喂料。我们采用富氢养殖技术，主要的任务是对鱼进行‘减脂瘦身’。经修复、调理、减脂、塑身后的清水鱼肉质鲜美，氨基酸等营养物质含量显著提升，批发价更是翻了四五番，早已供不应求啦。”聊起桶中这些“白富美”，渔业园负责人张双其充满自豪。

　　龙和渔业富氢清水鱼是浙江省衢州市乡村土特产高质量发展的一个缩影。近年来，衢州按照浙江省委“一号文件”打造土特产产业链的计划安排，全面梳理农特产品、特色小吃、农耕文化、山水风景、服务产品等乡村资源，进一步聚焦聚力，选准重点培育土特产，形成培育梯队，全面推动土特产产业提质增效。

　　有“南孔圣地”之称的衢州，一个个特色鲜明、产业兴旺的图景，正以蝶变之姿展现着农业新质生产力的脉动，书写着乡村土特产高质量发展的新篇章。

　　破“土”新生

　　站上竞争新高地

　　土，不仅是气候、土壤，还包括文化、地域。乡村产业要想在变革中求生存，在竞争中谋发展，就需要立足本土资源，打破陈规，做到破“土”“新”生。

　　走进柯城区万田乡的“红小播”共富工坊，英短、美短、加菲等不同品种的小猫咪或神态高冷深沉凝视，或憨态可掬上蹿下跳。在这里，不仅可以体验现场撸猫，各类猫咪商品更是让人眼花缭乱：猫粮、猫窝、猫砂、猫玩具，逛累了还能看猫漫、品猫屎咖啡，俨然是爱猫人的天堂。

　　近年来，国内宠物经济持续保持增长态势。性格软萌可爱的猫越来越受到年轻人的追捧，养猫、撸猫成为许多年轻人的日常。柯城区万田乡开辟新赛道，把目光瞄向了“它经济”(指年轻人将情感寄托于宠物，不惜为萌宠购置各类或可爱或实用的用品)。在“红小播”共富工坊打造猫主题板块，搭建人宠社交场景，展销各类猫宠产品，同时，借助村播基地的优势，打造一批头部主播和萌宠IP，“孵化培训—直播销售—加工生产”一体化的“它经济”产业链不断健全完善，村集体经济发展实现跃升。

　　在乡村土特产的打造过程中，衢州始终注重立足资源与区位优势，通过文化、旅游、历史等多元素赋能，凸显产品独特属性，实现乡村产业“千面万象”。

　　“我们认为，龙游发糕不只是一种糕点，更代表了一种传统文化。”在浙江善蒸坊食品股份有限公司负责人黄雪梅眼里，把传统龙游糕点做大做强，更深远的意义在于将传统的糕点文化传承弘扬下去。在保证传统工序的基础上，黄雪梅对“灌笼”“水蒸”“拌粉”“水磨”等核心技艺改进生产，采用全自动化控制系统，实现了流水线式工厂化生产，保留传统口味的同时，生产效率还大大提高。善蒸坊，这个百年老字号，正在焕发时代新魅力，成长为集龙游发糕、酒酿馒头、桂花糕、梅干菜饼、龙游长粽等为一体的全产业链匠心企业。

　　免费开设培训班，每月带领农户来工坊参加发糕技艺培训，吸纳人员就业，传承龙游发糕文化;创新龙游发糕原料(大米、粽叶等)订单农业模式，大批量统一采购原材料，进一步打通产销渠道，促进农民增收……善蒸坊用自己的力量帮助农民增收，传承发糕文化。未来，善蒸坊将进一步打造完善集知识性、休闲性、娱乐性、参与性及购物体验于一体的文化园，展现龙游特色，展示品牌历史，弘扬优秀传统文化。

　　以“特”求胜

　　打造行业新标杆

　　技术创新是乡村产业脱颖而出的利器。做好“特”字文章，重在突出地域特点，运用创新的技术手段，打造具有独特地标竞争优势的产品。

　　墙体栽培、树式栽培、滚筒栽培、潮汐式栽培、平铺水培、A型架栽培……进入衢州四省边际数字农业科创园的蔬菜科技展示馆，仿佛进入了一片蔬菜的天堂。在这里，呈现了蔬菜种植的千姿百态，只有想不到，没有做不到。

　　展馆内，一块写着“泗淛同源”的牌子引起了记者的注意。“淛”为“浙”的古体字，代指孔氏南宗衢州(因北宋末年金兵南侵，孔家后人南迁所建孔氏家庙);“泗”为泗水，代指孔氏北宗曲阜，“泗淛同源”寓意南宗、北宗同宗同源。近900年后，山东和浙江，因为蔬菜又联系在了一起。2023年6月，柯城与寿光成功牵手，寿光模式输入衢州，以高水平蔬菜产业技术，引领推动柯城蔬菜产业向设施化、标准化、现代化迭代发展，寿光模式正在三衢大地落地生花。

　　“棚内的设备全都实现了数字化智能控制，包括光照、湿度、温度、水肥用量、灌溉时间等，都能通过电脑操作来实现，农民只需要做一些摘叶子之类的简单工作即可，方便得很。”寿光模式进浙江工作推进专班技术员刘立功介绍，这种生态绿色的种植方式，土地利用率高，劳作轻松，机械化简便，适合规模推广与集成实施。很多农民朋友在看到设施蔬菜的种植模式后感叹，“种了一辈子地，没想到菜还能这么种”。

　　这些年，科技创新已成衢州土特产发展最鲜明的特征。衢州全力向科技要空间、要效益，精准发力，农业产业链条凸显出更多独具衢州特色的科技元素。

　　“我们的设备是国内首套‘富氢’智能循环水养殖系统，为的就是使清水鱼的品质更符合形态学和营养学指标。”在龙和渔业技术员林鉝城眼里，科技是龙和清水鱼大放异彩最关键的因素。正是科技的加持，龙和清水鱼才成了“白富美”。据了解，龙和氢水鱼数字生态渔仓项目以技术创新为核心，变“清”为“氢”，依托姜席堰优质水源，在养殖过程中引进无抗脱脂养殖法与富氢技术，实现“节水节地增产增质”，打造了数字生态渔业的新标杆。

　　不仅如此，龙和渔业在共富模式上坚持共建共享共赢，打造新型农业致富平台，在共享养鱼的基础上，对渔民生产的水产品实行统一收购、集中提质，规模化输出高品质产品，让所有共富养殖合伙人每年增收不少于30%。探索村企抱团共富模式，现已有15个村投资入股项目建设，享受“保底分红+利润分成”，每年享受100万元的分红收益。

　　拓“产”强“链”

　　塑造发展新动能

　　乡村产业要想实现长远发展，就不能只局限于单一的生产环节，而应该树立全局观念，推动产业向上下游延展成为更具生命力、更有竞争力的产业链条，推动由卖“原字号”农产品向卖制成品、卖服务转变。

　　一片茶叶，能玩出什么新花样?茶饮料、抹茶粉、茶包、茶叶浓缩液……在浙江龙游茗皇黄茶公司，一片小叶子真正做到了吃干榨净，一片茶正满溢共富香。

　　“和传统的绿茶相比，龙游黄茶的氨基酸含量高达10.4%，是普通绿茶的2~5倍，同时茶多酚含量更低，色黄、汤黄、香高、味鲜，堪称绿茶中的佳品。”说起公司的拳头产品中黄3号，董事长傅竹生很是自豪。

　　好山好水出好茶。龙游茶历史悠久，相传乾隆在其下江南时期品尝了龙游茶，并称赞不已。1999年罗家乡村民在此发现黄化新品种，龙游黄茶由此诞生。“好的食材更要有好的厨师”。为把龙游黄茶这个品类发扬光大，茗皇注重科技创新，每年研发投入占销售收入的5%～10%，在生产过程中由有几十年制茶经验的师傅严格把控，从鲜叶挑选，茶叶炒制、毛茶精选的各大流程，在实现现代化加工的同时又具备大师级品控，做到产品从茶园到工厂到茶杯全产业链标准化、可追溯，让饮茶者能够品到鲜爽独特的龙游黄茶。如今，茗皇已实现集茶叶种植、初加工、深加工，融B端、C端产品及茶衍生品销售、茶渣综合利用为一体的全茶产业链。“现在我们一亩茶园的综合产值能达到2.4万元，我们的目标是达到5万元。”谈起未来的发展，傅竹生信心满满。

　　把创新作为赶超领先的利器，加快构建现代化科创体系和产业融合发展体系已成为衢州土特产不断壮大的重要法宝。

　　世界三大珍馐之一，有着“黑黄金”之称的鱼子酱在世界各地的高档餐厅中都身价不菲、广受欢迎。然而，很多人想不到，这些鱼子酱有三分之一产自衢州。目前，衢州正成为亚洲最大的鱼子酱生产基地，年产量超200吨……在国内鱼子酱生产上，衢州遥遥领先。

　　过去，传统的鱼子酱取卵技术不够成熟，需切开鲟鱼的肚子，取卵往往意味着鱼的死亡。依托乌溪江优质的冷水资源，衢州具备鲟鱼养殖的天然优势。近年来，衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司创新养殖技术，从繁育到取卵、洗卵、沥水、分级、腌制、装罐……16道工序既提高了鲟鱼存活率，实现循环利用，又保证了鱼子酱的品质和口感无可挑剔。得益于养殖技术的不断突破，如今鱼子酱不再是过去单纯的高端品，更多地走向了寻常百姓家。

　　深挖新质生产力的本质，以新科技催生新产业、新业态，三衢大地正在解锁新力量，将土特产打造成为乡村全面振兴的“大引擎”。