产业振兴是乡村振兴的重中之重。食用菌是国际公认的健康食品，也是集经济效益、社会效益、生态效益为一体的农业短平快项目。近年来，陕西省汉中市佛坪县立足县情实际，充分发挥资源禀赋优势，大力发展集有机、营养、保健于一身的食用菌产业。目前，佛坪县常年发展食用菌600万袋，产值3200万元，带动就业2000人以上，为全县增收致富奠定了坚实基础。本着“为特色产业谋思路、为农民致富找门路、为乡村振兴找出路”的目的，调研组先后实地走访调研了大河坝镇凤凰村等地，总结了食用菌产业发展的经验和教训，分析了问题及原因，并提出了推动全县食用菌产业高质量发展的对策与建议。

　　大河坝镇凤凰村的主要经验

　　在调研过程中，大河坝镇凤凰村颇具亮点。凤凰村位于佛坪县东南部、大河坝镇西北部，距县城25公里，全村现有耕地1129亩、林地2.9万亩，辖6个村民小组，共有143户412人，党员41人。近年来，该村坚持“支部引领、生态美村、产业富村”发展思路，采取“支部+合作社+专业人才+农户”模式，先后整合资金139.2万元，建成标准化香菇生产大棚、保鲜冷库、烘干房等，聘请专业技术人员经营管理，大力发展食用菌产业，助推群众增收致富。但是，产业发展之路并非一帆风顺，由于缺乏经验、管理不善等原因，该村食用菌产业2022年以前都是连续亏损。2023年，该村大胆探索、积极创新，在生产经营、高效管理、技术保障等方面下足“绣花”功夫，产业效益全面提升，最终实现了扭亏为盈。2023年，该村种植食用菌4.5万袋，实现销售收入23.4万元、净利润6.75万元。

　　龙头带动是核心。发展产业，必须有龙头牵引。大河坝镇党委政府统筹整合资金905.9万元，联合凤凰、高桥、共力等7个村成立秦之菌产业发展有限公司。公司充分发挥示范引领作用，带动各村按照“统一制袋、统一技术、分散到村管理”模式大力发展食用菌产业，基本形成了生产、种植、加工、销售互为一体，产前、产中、产后闭合管理的完整链条，为凤凰村食用菌产业高质高效发展打下坚实基础。

　　选用良种是根本。现阶段，市场上各类菌种品类繁多，质量参差不齐。如何因地制宜选准选优适用于本地气候、海拔等条件的优良菌种，是食用菌产业高质量发展的基础。2019—2021年，凤凰村先后从河南省西峡县以及汉中市、西乡县、城固县等地引进3个~5个品种进行生产。经过3年多的探索与实践，最终选取了“鑫科66”这一适合该村地理气候、稳产高产的菌种，为该村食用菌产业发展提供了根本保障。

　　高效管理是重点。选好用好管理人员，进行科学化、现代化管理，是实现增收和盈利的关键所在。凤凰村通过召开村民代表大会，集体研究选聘了责任心强、经验丰富、技术过硬的“土专家”作为管理人员，出台管理人员薪酬激励办法，实行“基本工资+绩效工资”模式，建立起村集体和管理人员之间的利益联结机制。同时，积极吸纳村民参与建设管理和收益分红，通过就地就近务工增加群众收入，提高了食用菌产业综合效益。

　　技术服务是关键。技术措施跟进到位、掌握到位、落实到位，食用菌才能高产高效。凤凰村严格按照县农技中心和龙头企业秦之菌公司统一制定的技术标准进行生产，基地管理人员和生产工人严把关键技术和时间节点，确保每一项技术、每一个环节都不出问题。同时，该村就生产管理过程中遇到的重点难点问题，积极与市县技术专家进行讨论交流，因地制宜落实技术措施，有效降低了各种风险，实现了增产增收。

　　打开销路是保障。市场是产业发展的命脉，畅通了市场销路就盘活了整个产业。凤凰村积极对接市内外企业，主动邀请客商到产业基地现场调研，开展洽谈合作，为村集体坚定不移发展食用菌产业吃下“定心丸”。此外，村干部积极转变观念，主动对接电商企业，走好网络销售之路，开辟市场销售新路径，目前该村食用菌产品主要销往洋县、安康市等周边城市以及四川、湖北、福建等省，深受消费者的好评和青睐。

　　佛坪县食用菌产业

　　发展面临的挑战

　　虽然食用菌产业发展势头好、潜力大，但通过实地走访、调查研究、对比算账，也发现了一些短板不足和问题瓶颈，制约着全县食用菌产业高质量发展，需要引起重视和关注。

　　生产管理不够精细。食用菌生产环节多、技术要求高，需要一批富有责任心、感召力和责、权、利清晰的管理人员。通过调研发现，该县一些生产基地管理人员的工资没有和产出效益相挂钩，部分村集体基地管理人员责任心不强，对核心要领一知半解，不能严格按照技术要求落实关键措施，导致部分食用菌基地产量不高、质量低劣、效益低下，在联农带农和增收致富方面打了折扣。

　　技术服务不够统一。目前全县没有一家食用菌菌种生产加工销售企业，全县21个村的集体食用菌产业基地，全部由4个县外企业提供菌种和管理技术指导，存在品种不统一、标准不统一、技术不统一，各自为政、粗放发展现象。这种情况一方面增加了食用菌菌种采购等综合成本，另一方面难以精准高效落实统一技术措施，导致部分食用菌生产基地产量不高、质量不好，甚至出现瓶颈问题。

　　设施利用不够高效。全县21个村的集体食用菌生产基地中，仅有2个村生产的是冬菇品种，其余都是夏菇品种。各村生产基地未能按照海拔高度和气候特点，合理梯次安排夏菇、冬菇生产，导致每个出菇棚的平均闲置时间约6个月左右，大大影响了食用菌产业的整体效益。同时，全县食用菌产业品种较为单一，香菇生产占绝对主导，杏鲍菇、大球盖菇、羊肚菌等其他品种仍然难见踪影。

　　品牌形象不够有力。佛坪食用菌产业与留坝等兄弟县区相比，整体规模仍然偏小、市场占有量不大，不足以形成较强的品牌效应，对外知名度和认可度还有待于进一步提升。并且，目前佛坪食用菌销售主要以干鲜菇初级产品为主，产品体系单一、产业链条短、精深加工少、产品附加值低，这些都在一定程度上制约了食用菌高质量发展，也影响了群众发展食用菌产业的积极性和主动性。

　　销售渠道不够顺畅。食用菌产业在市场销售方面渠道较为单一，缺乏大型优质客户，影响了整体效益。全县21个食用菌生产基地基本都是自谋销路，且大部分客户都是各类中间商，基本没有与市内外各大连锁超市、蔬菜批发市场、食品加工企业等建立长期销售合作关系。销售渠道不畅，导致全县食用菌产业很难形成规模效应和品牌效应，从而在整体上拉低了食用菌产业经济效益。

　　思考与建议

　　据资料显示，目前发达国家人均年消费食用菌20公斤左右，目前我国人均消费食用菌仅5公斤左右。随着生活水平的不断提高，人们越来越重视科学、营养、健康膳食，食用菌便能很好满足现代人的这种饮食需求和导向，市场发展潜力很大。要在现有产业基础上，进一步补短板、强弱项、扬优势，积极转变观念、勇于创新技术、全力开拓市场，走好食用菌产业高质量发展之路。

　　培育经营主体，强化龙头引领。继续支持秦之菌产业有限公司和肖家庄村经济合作社食用菌产业做大做强，并优先纳入全县衔接资金项目库给予立项等扶持。加快优质食用菌菌种的引进、示范和推广力度，因地制宜筛选出适合各村不同地理和气候特点的优质品种，在全县范围内建立2个~3个品种试验示范点，为下一步优质菌种在全面范围内推广打下坚实基础。积极招引1家~2家现代化菌种生产加工销售公司落户佛坪，努力实现“统一制袋、统一品种、统一技术”，从而有效降低生产过程中带来的各类技术风险和生产成本，大大提高食用菌产业的聚合度，实现增收致富的良好目标。

　　转变生产方式，提高管理水平。在生产方式上革故鼎新，最大程度提高生产效率，是实现增收盈利的核心。各村集体食用菌生产基地要合理科学布局食用菌种植品种，在重点发展夏菇的基础上，兼顾发展冬菇，最大程度提高食用菌大棚设施的利用效率，从而增加食用菌产业整体效益。积极学习借鉴大河坝镇凤凰村食用菌产业生产管理方面行之有效的经验，进一步明晰村集体和管理人员之间的责、权、利，创新建立利益联结机制和绩效激励机制，最大程度激发管理人员的主动性、积极性，严把管理、技术等关口，实现食用菌产值的最大化。同时，可积极鼓励引导有条件的群众承包村集体食用菌项目，更好实现村集体和农户之间的互促共赢。

　　健全服务体系，强化技术支撑。食用菌技术配套服务是否跟得上，很大程度上关系着整个产业的兴衰成败。要积极组织镇村干部、村集体经济合作社负责人、生产管理人员等到技术成型、发展强劲的县区进行学习培训，借鉴先进经验，推动管理技术、销售渠道等的互利共享，着力提升食用菌产业生产管理水平。县农技中心要加强与市内外食用菌专家团队等的合作，积极研发、引进新技术，并通过学习培训会、交流座谈会等形式，传播新理念、教授新技术，有效解决各村集体食用菌发展过程中遇到的各类困难和问题。组织有能力、有技术、有眼界的能人、专家等成立食用菌产业发展协会，引导其在技术指导、市场营销、品牌打造等方面发挥积极作用，提高食用菌产业发展整体水平。

　　开展精深加工，强化延链增值。开展延链补链强链，最大程度提升产品附加值，是食用菌产业高质量发展的必由之路。要加强对食用菌作为旅游商品、休闲食品、调味品、保健品等的开发和销售力度，通过招商引资等渠道着力引进一批食用菌精深加工企业进驻佛坪，推动食用菌产品品种、产品类型的多样化、多元化，更好满足市场需求。要积极对接江苏南通、陕西西安及汉中等更大市场，加大对各类酒店、超市、企业、电商等渠道的开发力度，为抢抓更多市场打好基础。借助“供港”蔬菜项目，努力把佛坪食用菌送到香港等地区。发挥好肖家庄有机肥料生产企业作用，统筹抓好全县废菌袋处置工作，变废为宝，既解决生态环保问题，又进一步提高食用菌产业综合收益。

　　加强品牌建设，扩大产品影响力。品牌是产业的灵魂，要积极打造食用菌产业品牌，让品牌的无形资产创造出更多的有效价值。树立市场思维，坚定品牌意识，从产品的内涵和外延上对全县食用菌产品进行全面“包装”，努力打造省内外知名品牌，提升产品美誉度，增加产品附加值。积极开展食用菌产业绿色认证工作，制定行业标准，加强品牌建设，形成全县统一的佛坪食用菌品牌，并逐步放大品牌效应。充分利用大河坝镇地理区位优势，在该镇设立全县食用菌产品集散地，充分发挥集散地的独特优势和功能作用，助推佛坪食用菌产业形成强大的规模效益，进一步提高食用菌产业的综合竞争力，让食用菌产业在市场上拥有更多的定价权、话语权。

　　(作者雍波系陕西省佛坪县委副书记、政法委书记;王东系佛坪县农业农村局党组书记、局长;鲁健涛系佛坪县委办公室干部)