近年来，浙江省丽水市缙云县深入贯彻落实乡村振兴战略，找准“土特产”切入口，大力发展烧饼全产业链，探索可复制可推广的山区县产业富民之路。2023年，缙云烧饼产值达34.8亿元，相关从业人员2.4万人，带动近5万人增收致富，获评首届全国乡村振兴品牌节“特产富农”十佳典型案例，全县农村常住居民人均可支配收入增速8.5%，连续15年高位增长。

　　因地制宜，挖掘“乡土”资源。一是立足农耕文化。深入做好“乡愁+产业”融合文章，将烧饼为代表的乡愁富民产业，作为弘扬传统文化和促进农民增收致富的重要举措来抓，探索现代产业经营方式，把缙云烧饼打造成富民增收的“新产业”，全县形成了以“五彩农业”为代表的乡愁富民产业体系。二是强化规划引领。按照标准化、规模化、品牌化的思路，高站位制定《“缙云烧饼”品牌战略和产业发展规划(2016—2030)》《缙云烧饼产业高质量发展意见》、丽水市首个特色小吃类地方标准《缙云烧饼制作规程》。建立烧饼师傅数据库，实现注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容“六统一”，为标准化、连锁化运营提供保障。三是推进“一业一策”。2014年，缙云县在全国率先成立“烧饼办”、烧饼协会，实现“一办管一业”“一会促一业”。制定实施乡愁产业富民增收意见2.0版，每年安排500万元专项资金用于烧饼全产业链建设。缙云烧饼协会与泰隆商业银行、杭银村镇银行建立授信关系，每年授信2000万元，用于农户创业。同时，建立浙江开放大学缙云学院、县职业中专壶镇分校两个免费培训基地，开展相关理论、实操、营销等系统化培训，打造“高、中、初”立体式人才梯队，累计培训11577人次，培育中级师傅769人、高级师傅482人、烧饼大师10人。

　　发挥优势，突出“特色”属性。一是挖掘特色文化。深入挖掘缙云烧饼的黄帝文化、饮食文化、商贸文化，讲好“致富饼”“博士菜”“养生宴”等故事，形成《缙云烧饼与黄帝文化的渊源》《缙云烧饼源流考》《漫谈缙云烧饼的来源》等研究成果。积极参展省农博会、中国意大利文化节等知名展会，亮相中央电视台《第一时间》栏目“中国早餐”，缙云“土特产”美誉度不断提升。二是打造特色品牌。聚焦农文旅融合发展，配合公祭轩辕黄帝大典，连续11年举办缙云烧饼节，打响“烧饼IP”，全力将烧饼打造成缙云专属特优富民产业。2023年，缙云烧饼节成功升格为中国烧饼文化节，五一期间累计吸引食客70多万人次，销售额突破1060万元，获新华网、中新网、抖音等各大媒体平台广泛宣传。推动缙云烧饼成功入驻亚运村，成为浙江“百县千碗”唯一入选杭州第19届亚运会、第4届亚残运会的特色小吃。三是建设特色强镇。为提高缙云烧饼原材料——缙云菜干的品质，在全县推广种植九头芥，着力打造优质高效、安全稳定的生产链、供应链。其中东方镇以强村公司为媒介，采用“三蒸三晒、低盐回卤”“整株腌制、立体晾晒”等特色生产工艺，年产菜干600余万斤，产值6000余万元，入选第十二批全国“一村一品”示范村镇，列入全国特色产业强镇创建名单。

　　铸链促融，延伸“产业”链条。一是打造“标准地”优前端。推进农业“标准地”改革，实施土地流转“确人确权不确地”模式，引导闲置农田集中连片流转，努力提高农业市场化、规模化、机械化水平，建设农业标准地4300亩，累计流转土地8.02万亩。东方镇建成千亩轮作基地，利用冬季农闲田面积达到1.3万多亩。二是引入“加工线”强中端。大力实施农业“双强”行动，投资3300万元建设缙云菜干培训中心，投资2000万元建设现代化农事服务中心，切实提高全程机械化作业能力，推广标准化、规模化、机械化种植。深入实施“双招双引”战略先导性工程，招引浙江畅享公司、浙江菜味居公司等优质企业，聚焦产品标准化加工，以工业化思路推动菜干生产革命，对菜干生产加工技艺进行颠覆性变革，推行“多道清洗、整株腌制、立体晾晒”，实现全程机械化、智能化。三是拓宽“市场链”连后端。全面梳理缙云烧饼全产业链条，以缙云烧饼总部为核心，对全国烧饼示范点进行布局，目前，累计开出缙云烧饼示范店768家，开进了全国20多个省市、50多所高校食堂、50多个高速公路服务区，入驻省、市政府食堂，并开到了世界16个国家和地区。

　　(浙江省委农村工作领导小组办公室供稿)