8月22日傍晚，走进重庆市綦江区安稳镇黄桷桥社区长街，穿过羊肉、花椒等“土特产”展销铺位云集的羊古僚集市，只见一张张长桌一字排开，绵延百米，青花色桌布上摆着鲜香味美的安稳羊肉、酸辣开胃的北渡鱼、绵软细腻的活水豆花等美食，大厨们则在一旁起锅烧油、现场烹饪羊肉佳肴。刚享用完“村晚”视听盛宴、大饱眼福的游客和村民，一头又扎进这羊肉盛宴中，大饱口福，直呼过瘾!

　　这是2024年綦江区乡村村晚暨第八届安稳伏羊美食文化节的现场。伏羊节的热闹景象，正是綦江区山羊产业步稳蹄疾、大步向前的生动写照，也是綦江区大力发展山地特色农业产业、推进乡村产业振兴的缩影。

　　綦江区依水而生、环山为城，素有“重庆南大门”之称。近年来，綦江区按照重庆市实施千亿级优势特色产业培育行动，支持区县打造“一主两辅”优势特色产业的要求，结合当地实际，因地制宜做好“土特产”文章，培育形成以萝卜为主，生猪、山羊为辅的“一主两辅”农业产业体系，不断做强产业链，推动农文旅融合发展，绘就出一幅多姿多彩的产业新图景。

　　做特做精

　　“蔬”写萝卜新篇

　　正值处暑时节，綦江区的农户正忙着整地，为草蔸萝卜播种做准备。再过两个多月，一颗颗头顶绿缨、挺着大“蔸”肚的草蔸萝卜就会以各种形式摆上千家万户的餐桌。

　　草蔸萝卜洁白如玉，汁多肉嫩，因其形似当地以稻草编织的手工艺品“草蔸”而得名。草蔸萝卜种植历史悠久，在清朝时一度成为宫廷贡品。如今，草蔸萝卜已实现规模发展，占据了綦江区“一主两辅”特色高效农业中的主导地位、成了促进农民增收的“明星蔬菜”。

　　“今年是我种萝卜的第4年，种了近200亩。在家里种萝卜，既有收入，又能照顾家庭。”赶水镇石房村种植大户李德模是一名退伍军人，退伍后回到老家石房村种植萝卜。每到萝卜栽种、采收等繁忙时节，李德模的萝卜基地需要20多名村民帮忙，其中不乏脱贫户、低保户，每年每人能拿到五六千元的务工费。

　　“萝卜种子是政府统一采购发放的，萝卜田间管理也都是按照统一的标准进行的。”李德模说，“镇里每年还有技术培训，教我们农户科学种植萝卜”。

　　李德模种植萝卜从最初摸索到日渐科学化，其背后是綦江大力推进草蔸萝卜规模化、标准化种植的成果。

　　“2023年綦江区全区发展草蔸萝卜11万亩，规模化生产基地2.5万亩。”綦江区农业服务中心副主任王冬梅说。綦江在全区范围内实施市级地方标准《DB50/T1069-2021绿色食品草蔸萝卜生产技术规程》，结合绿色防控、测土配方、“三新”配套等技术，增施有机肥，精准配肥，实现化肥农药“双减”。在适宜地区探索推进机械化、轻简化生产技术，推行“萝卜+高粱”“萝卜+玉米”等粮菜套种模式，打造草蔸萝卜标准化生产基地样板。

　　据介绍，为了实现萝卜反季种植，綦江2023年和重庆市农业科学院合作，研究出了早熟品种“草蔸60”，晚熟品种“草蔸90”，一年三季轮作指日可待。

　　草蔸萝卜种得多，长得好，那么如何卖得价钱高?做好“农头工尾”文章是綦江努力的方向。

　　“以前萝卜是以卖生鲜为主，为了增加萝卜附加值，我们村去年建成了一个萝卜加工厂，属于村集体公司，对萝卜进行清洗、切割、腌制、压榨、烘干等初加工。我们镇的石房村、双龙村也各建成了一个萝卜加工厂。”赶水镇双丰村村党支部书记林浩说，现在我们对生鲜萝卜进行分级分选，分类进入商超、二级批发市场，或进行加工，提升萝卜产业价值。

　　在萝卜精深加工方面，綦江也在持续发力。按照“龙头企业+集体经济组织+农户”为一体的发展模式，在赶水镇麻柳村引进重庆市奇味佳农业发展有限公司，共计投入5000余万社会资金建成奇味佳食品加工基地。龙头企业与村集体经济签订合作协议，由村集体统一提供泡萝卜半成品，奇味佳食品公司进行深加工，制成“渝江牌”老鸭汤等产品供应新世纪、重百超市等各大商超，还有大量订单远销云南、贵州、安徽等省份。此外，以重庆市食品工业园区与渝南综合物流园为抓手，积极引进产品深加工、冷链物流等农业产业化龙头企业，推动萝卜产品向精深加工和集群化发展。

　　从规模化种植到大力推进精深加工，草蔸萝卜产业“含金量”不断提升。“2024年我们力争发展草蔸萝卜12万亩，规模化生产基地3万亩，全区预计实现加工萝卜1万吨以上，消化鲜萝卜1.3万吨，带动更多农民增收致富。”王冬梅说。

　　外引内育

　　“畜”势全产业链

　　畜牧业是农业重要的组成部分，綦江扛稳保供责任，发挥山地特色资源优势，把生猪、山羊定位为“一主两辅”特色高效农业的“两辅”。依托优越的自然条件和草畜资源，綦江通过向外“引”，向内“育”——向外引进生猪养殖龙头企业正大集团、西南大学动物科学院科研团队等“外资”“外脑”来构建养殖业的造血机制、挖掘资源价值，向内培育当地企业、农户等养殖生猪、山羊的积极性，“畜”势全产业链。

　　驱车穿过弯弯绕绕的山路，就来到了掩映在苍翠山林中的三角镇桐垭3000头母猪祖代繁育场。进入猪场监控室，映入眼帘的是实时监控养殖场室内的大屏幕，同时呈现了9个实时场景。一眼望去，一圈圈生猪头朝相同方向，埋头吃食，蔚为壮观。

　　“这个繁育场是我们引进正大集团投资建设的，年存栏量2400头，后备母猪600头，可年产仔猪约7万头。养猪车间安装了风扇、水帘，通过智能调控可保证猪圈恒温。除人工注射药物，其他程序全部达到自动化、智能化，养殖2400头猪只需要8名工作人员。”綦江区畜牧站站长叶昭辉介绍。

　　祖代繁育场只是綦江区“牵手”正大集团布局生猪产业版图——正大集团100万头生猪全产业链项目的一环。项目总投资约40亿元，包含50万头生猪养殖、100万头生猪屠宰及10万吨肉食品精深加工3个子项目，打造饲料、育种、养殖、屠宰加工、食品、餐饮零售全产业链。目前，除了建成3000头母猪祖代繁育场1个，还建成200头种公猪站1个、社会业主代养场标准圈舍49栋。

　　生猪养殖更需要培育当地农户和企业的内生动力，激发其积极性。“以赶水镇为引领，我们大力推广生猪小单元圈舍模式。积极争取政策扶持，针对生猪小单元圈舍每栋补助2万元，今年预计完成建设46栋。”叶昭辉说，为了帮助农户和企业规避“猪周期”和猪疫病，綦江持续开展畜禽养殖政策保险，目前已参保能繁母猪3041头，生猪7.88万头。同时积极探索推行生猪期货保险价格，累计参保生猪2.84万头。

　　生猪产业发展跑出“加速度”的同时，綦江山羊全产业链建设也在如火如荼地推进。

　　“安稳山羊”是綦江山羊的代表，是国家地理标志产品。“我们安稳镇位于綦江最南端，地处喀斯特地貌山区，又加之煤炭资源丰富，矿山山地含有多种矿物质，养出来的黑山羊质优健壮、肉质细嫩。”安稳镇产业发展服务中心负责人袁洪春说，安稳镇以前是“靠煤吃煤”，但是给当地带了“累累伤痕”，后来就将“安稳山羊”作为采煤沉陷区转型发展的主导产业。如今，安稳镇大力发展加工，开发出了羊肉米线、羊肉汤锅等精深加工产品，延伸产业链、提升价值链，提高了羊肉的附加值。

　　“安稳山羊”如何从“安稳镇”这个特定地域走向全区、全市，乃至全国?这是綦江区不断思索且在用行动致力解决的难题。

　　规划先行，为打造“安稳山羊”品牌，綦江邀请西南大学动物科学院科研团队参与制定《綦江区安稳山羊全产业链发展规划》，为安稳山羊发展“把脉定向”，明确发展目标和重点工作，确保安稳山羊全产业发展能行稳致远。

　　“安稳山羊”要叫响名声，必须保证稳定的品质，这就需要实现养殖标准化。为让养殖户养得好卖得好、促进全产业链提质增效，綦江利用人工智能、大数据等信息化技术正在开发“山羊产业大脑”。

　　“‘山羊产业大脑’致力实现数字生产、数字流通、数字服务、数字监管四大应用场景。”参与“山羊产业大脑”研发的重庆传綦大数据研究院有限公司负责人曹一方介绍，通过“山羊产业大脑”，不同用户可以通过手机查询所需数据信息，养殖户可以查看山羊体尺和体重等实时数据，以及山羊疾病风险等预警信息;采购者可以查看山羊品质相关数据进行决策;消费者可以扫码查看羊肉产出过程溯源信息;政府部门可以掌握总体规模、监测疫病等相关信息，实现对于山羊全产业链的监管。

　　“綦江将持续升级开发‘山羊产业大脑’应用端，力争3至5年，让当地养殖户都能轻松快捷地使用该技术，让‘山羊产业大脑’助推山羊全产业链提质增效。”綦江区人大常委会主任母明江说。

　　外引内育共促发展，“两辅”产业发展欣欣向荣。2023年，綦江生猪存栏32.31万头、生猪出栏57.43万头、能繁母猪存栏3.1万头;山羊存栏10.46万只、出栏11.98万只，“安稳山羊”品牌越擦越亮。

　　产业融合

　　“农”墨绘就好风景

　　跳出农业看农业，跳出农业谋农业。綦江区以农业为基、旅游为形、文化为魂，结合当地历史、文化和自然资源，通过举办农事节庆活动、打造田园综合体等方式，实现农业产业增值，绘就了一幅农文旅融合发展的乡村振兴图景。

　　在赶水镇桥头城广场，人头攒动，热闹非凡。广场舞台中央，歌曲《赶水萝卜甜万家》、舞蹈《盛世欢歌》等精彩节目依次上演。不远处，两处专门搭建的大红色展销台上摆满草蔸萝卜、蜂蜜、腊肉、柚子等特色农产品，不少市民驻足品尝购买。

　　这是2023年12月12日綦江区第十二届“赶水草蔸萝卜节”暨草蔸萝卜消费季开幕当天的现场场景。一年一度的“赶水草蔸萝卜节”已经成了游客品尝萝卜、购买萝卜、体验农耕文化的盛典。

　　“我们镇还在石房村打造了草蔸萝卜主题公园，整合梅子村苗族乡情文化、岔滩村赵通坝、麻柳村人居环境示范点，布局了‘农耕体验中心’‘单位团建基地’‘市民休闲之地’，并且推出了集‘采草蔸萝卜、赏苗族风情、品乡土文化、吃刨猪盛宴’为一体的草蔸萝卜主题‘一日游’路线。”赶水镇农业服务中心主任汪鑫介绍，赶水镇逆势成为冬季主城居民旅游热点，先后吸引主城游客2万余人，带动5000余户村民增收近200万元。

　　在綦江，游客冬季能体验萝卜收获的喜悦，夏季则能感受伏羊节的火热。所谓伏羊，指的是三伏天宰杀的羊肉。“伏天吃羊肉是很滋补的，伏羊节历史很悠久，可追溯至明朝。因‘伏’和‘福’谐音，‘羊’和‘祥’相近，我们就用伏羊节表达送福送吉祥的寓意。”袁洪春说，“羊”文化体现在多方面，“安稳羊肉汤锅”成了重庆市特色餐饮品牌，“安稳羊肉”宴制作技艺被评为重庆市綦江区非物质文化遗产。

　　在綦江以农促旅的“画笔”下，草蔸萝卜、安稳山羊这些“土特产”变为文旅舞台上的“主角”，给村民和游客带来幸福和欢乐。同时，綦江更依托红色底蕴、民俗文化和自然资源，以旅促农，农旅融合，让乡村在新时代焕发出新的活力与时代光彩。

　　石壕镇石泉村以“红色旅游”带动“绿色产业”，依托1935年中央红军驻扎后留下的红一军团司令部等大量红色遗址，成立旅游接待公司，引进“綦迹1935”系列红色文创产品，发展“红军食堂”等长征主题民宿、农家乐，并在沿线打造了种植油菜、大樱桃、脆红李、杨梅、西瓜等蔬菜和水果的田坝田园风光区，吸引大批游客采摘购买，带动特色农产品销售。

　　郭扶镇龙泉村利用山地“凉资源”打造旅游“热产业”，抓住郭扶镇建设北纬29°康旅示范小镇的重大机遇，以“吃农味、享农趣”为特色，大力推进蔬菜园、经果园、养殖园、农家乐“三园一乐”建设，着力打造富有山地特色的田、院、园、塘、舍，补足普通农家乐“农”字短板。

　　“綦水一带环，瀛岭千峰矗”。从大自然鬼斧神工造就壮美风景，到如今以产业发展助推乡村全面振兴，这片巴渝热土正在焕发出勃勃生机和无穷活力，波澜壮阔的乡村振兴画卷也在綦江广袤沃野上徐徐铺展。

　　(采访组成员：王磊、陈敬谦、杨钰)