在田间劳作，最快乐的事，莫过于摸螺蛳。

　　螺蛳，天性喜欢待在洁净的浅水处，静若处子，圆润光洁，仿佛一颗暗青色的螺旋状玉石，又宛如一粒不小心掉在官窑的青瓷;当它蠕动时，慢条斯理，像在水底渐渐缓行，腾起一小团淡黄色的泥雾，在田床上留下一线蜿蜒而美丽的细痕，如草蛇灰线，又似屋漏痕。

　　只因它们的颜色大多为青色，所以人们给它取了一个诗意又好听的名字——青螺。

　　怎能不叫它是青的?乡野春时多雨，天色总是青阴阴地，“云青青兮欲雨，水澹澹兮生烟”，连天空中富含氧离子、水分子的烟云也是青的，再瞧一山一水、一阡一陌、一沟一渠，皆为萋萋色，宛如一轴调和了花青与石绿、采用古老的湿画法濡染的水墨画卷。

　　古诗云：“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。”到了插秧季节，跟随大人们劳作，总会不时邂逅青螺，零零落落，宛如青玉雕琢的棋子撒在一块块水田里。当指尖或足底一不小心触碰它，能感受到它收缩螺盖时的悸动，霎时，一丝清凉滑腻之感，宛如一缕微弱的电流游遍全身。

　　青螺喜群居，以田间小溪为最。中午收工，田野寂寂无人，在浅金色的日光作用下，溪头拢了一抹若有若无的淡淡紫烟。藏着水底的螺蛳纷纷爬到浅水处晒太阳，透过清凌凌的溪水，可以看见有的沾在鹅卵石底部，有的附在水草背面，有的潜藏在绿茸茸的苔藓丛中。阳光透过绿绸一般的水面，洒在一团团古青色的螺壳上，弥散着点点的幽光。

　　有些螺蛳，悄悄顶开褐红的盖头，探出粉嫩的脑袋，伸着软绵绵、犹如天线般的一对小肉柱，正在忘情地享受日光浴。一遇到风吹草动，立即将头角缩进壳里，纹丝不动。一会儿，当察觉到没有什么危险，又悄悄探出头，将“天线”伸出。

　　禁不住诱惑，我拎了柳篮，挽起裤子，蹑手蹑脚走下水埠，踩进小溪，兴奋地摸起螺蛳来。民间有句歇后语，“三个指头捉田螺——十拿九稳”，透过镜子一样的水面，朝着圆溜溜的螺蛳伸开手掌，一捏一个准，“咚——”，抛入篮子，有金石之声。有时，嫌摸不过瘾，干脆双掌齐下，一掬一大把，收获感满满。

　　民谚云：“小小瓶，小小盖，小小瓶里装荤菜。”在清苦的乡村旧年，富含高蛋白和微量元素的青螺，可作荤菜，简直就是上苍赐予的一宝。在体能消耗极大的插秧时节，它正好补充营养。摸回的田螺，须养在清水缸里，放入几滴香油，让它们吐出体内的秽物。此时，螺蛳开始缓缓爬动，螺盖微微张合、静静吐纳。一周过后，秽物吐尽，清清爽爽，即可烹调。

　　当黄昏收工归来，最幸福的事，莫过于守着红泥小火炉，烹一锅香喷喷的螺蛳。火光熊熊，浇上一勺金黄的菜籽油，烧至冒烟，“嗤啦——”，将螺蛳倾入锅里爆炒，添入辣椒、老姜、桂皮、花椒、八角、料酒，再添一瓢清水，慢慢而煮。渐渐地，锅里传来咕嘟咕嘟的呓语，油焖螺蛳的香气开始弥漫开来，惹得肚里的馋虫直打架。

　　围着一锅热气腾腾、油光闪闪的螺蛳，邀两三知己，温一壶老酒，开轩面场圃，把酒话桑麻，快意至极。食时，以舌尖顶住螺盖，轻轻一嘬，“哧溜——”，一缕香辣爽滑、紧实弹牙的人间至味渗在舌尖，令人陷入美味的沼泽中，不能自拔。微醺中，一天下来的疲惫烟消云散，正所谓“人散后，一钩新月天如水”，那情味，足可留忆一生。

　　恍惚间，多少年过去，我多想重温旧日时光，素手插青秧，摸螺青溪头，再归来仍是少年!

　　(作者系湖北省作家协会会员)