平泉市位于河北省东北部，冀辽蒙三省(区)交界处，是河北省下辖县级市。近年来，平泉市聚焦做精做优“土特产”文章，按照“做强两端，带动中间”的全产业链发展思路，聚力把“小香菇”打造成“大产业”。

　　平泉因其独特的资源禀赋被誉为“中国菌乡”。一方水土养一方人。平泉气候条件优越。地处燕山山脉末端冷凉气候带，自古就是野生菌类的盛产地，素有“鸡鸣三省，菇香九州”的美誉。这里海拔较高、气候冷凉、昼夜温差大、空气湿度低，年平均气温7.3度、降水量510毫米，是行业内公认的香菇最佳产地。平泉区位优势明显，自古就是南货、北粮的集散和交换中心，被誉为“拉不败的哈达，填不满的八沟”。今日的平泉背靠辽蒙、面向京津，是连接东北和华北两大经济区的交通枢纽，优越的地理位置和发达的交通条件为香菇产销提供了极大便利。

　　平泉香菇以其品质优良成为行业高端“代名词”。平泉菇农凭借严谨细致的高超技术和精益求精的匠心精神孕育出品质非凡的平泉香菇。把牢最优最好定位。平泉盛产花菇、白面菇等精品菇，具有菌盖肥厚、菇圆柄短、肉质饱满的特点，不但外观靓丽，也更耐储运;平泉香菇香味浓郁，口感筋滑，其谷氨酸、蛋白质、多糖等多种营养成分含量均高于普通香菇，先后获批国家地理标志农产品保护登记、国家地理标志证明商标，跻身国家农产品品牌目录300强和国家农业品牌精品培育计划名单，入选全国名特优新农产品目录。实现初加工全覆盖。制定分级标准，推行分选分级，实现分级销售，更精准地满足不同消费群体的需求;建设冷藏保鲜“产地仓”1000余座，打造冷链卡班网络以及冷链整车、冷链城配等冷链物流网络，确保从产地到餐桌的时效性和新鲜度。产品畅销北京、上海等国内各大城市及16个国家和地区，鲜香菇出口量占全国40%以上。质量管理体系完备。制定实施香菇产业系列地方标准、团体标准20多项。平泉香菇因其卓越的品质享誉海内外，有“会弹跳的香菇”之称，被我国食用菌专家张寿橙誉为“亚洲王子”，连续7年被评为国家级出口食用菌质量安全示范区。

　　平泉香菇产业以其稳健的发展态势领跑全国。经过40余年发展，平泉香菇产业实现了从跟跑到领跑的跨越，综合实力位居全国前列。生产规模位居第一。全市香菇产量达到42万吨，产值43亿元，是全国最大的越夏香菇生产基地，带动10万人从事香菇产业及关联产业，获批中国特色农产品优势区、国家现代农业产业园。科技创新资源富集。建成国家食用菌改良中心等科研机构和平台20个，与国家食用菌产业技术体系首任首席科学家张金霞团队长期开展紧密合作，多元的科技创新资源为产业发展提供了强大的动力和支撑。经营主体量质齐升。全市登记注册食用菌市场主体超过1200家，培育国家级龙头企业1家、省级8家，承德市级40余家，覆盖产业上中下游，形成了协同有力、耦合发展的产业生态，是河北省107个县域特色产业集群之一。产品加工迭代升级。近年来，先后实施中央主食厨房、食用菌调味品加工等10余个深加工项目，推出香菇功能食品、休闲食品、调理食品等六大系列、100余种深加工产品，生产工艺和产品质量达到国内领先水平。

　　(作者系河北省平泉市食用菌产业发展中心主任)