綦江区位于重庆市南部，地处四川盆地与云贵高原结合部，地势南高北低，以山地、丘陵为主。綦江扼渝黔要冲，古为渝贵滇茶马古道必经之地，自古便是连接渝贵区域的重要交通要道。这里，有奇山云海之古剑山、怪石嶙峋的横山、神秘险峻的老瀛山、佛印缭绕的静音寺等美如画的风景，更有有滋有味的綦食盛宴、有形有色的綦江烟火。

　　来到綦江，一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤，既暖胃又暖心。

　　鲜美的羊肉是綦江地道养殖的“安稳山羊”，“安稳山羊”已成功申报为国家地理标志产品。近年来，綦江抓住“山羊产业大脑”发展契机，大力推进綦江山羊全产业链数字化平台建设，串联产业链各环节，持续推进“山羊小院”项目建设，推动养殖户增收增产，目前建有“山羊小院”86个。2023年，山羊存栏10.46万只、出栏11.98万只，“安稳山羊”品牌越擦越亮。同时，綦江通过“专业合作社+龙头企业+农户”模式，走出了一条“种养结合、屠宰加工、羊肉美食、全网销售”的产业发展新路子，不但延伸了安稳山羊产业链，稳定了村民的收入，带动周边村庄一起致了富。安稳山羊也从本地一种特色美食一跃而起，成了带领当地及周边群众致富的“领头羊”。

　　鲜美的羊肉汤里，一定要加上一味最具特色的菜——萝卜，不仅能去除羊肉的膻气，还能在滋补中起到解腻清热的作用。这道菜里的萝卜是綦江的“中国气候好产品”“重庆市名优农产品”“国家地理标志产品”赶水草蔸萝卜。草蔸萝卜洁白如玉，汁多肉嫩，因其形似当地以稻草编织的手工艺品“草蔸”而得名，在清朝时一度成为宫廷贡品，至今已有500多年栽培历史。如今，小萝卜形成大产业，已实现规模发展，成了促进农民增收的“明星蔬菜”。2023年綦江区全区发展草蔸萝卜10万亩，规模化生产基地2.5万亩，总产量28万吨，一二三产业总产值可达6亿元。

　　在綦江，大米饭再配上下饭菜“饭遭殃”，饭都能多吃几碗。招待客人们的是横山大米，古为清朝宫廷贡米，以其色泽油润、晶莹剔透、滋润可口、清香扑鼻而享有盛誉，被誉为“稻米之首”。横山大米种植历史悠久，米性干味香、爽口鲜美。“饭遭殃”则是綦江当地特产的“糟海椒”，它在原料的选择上十分讲究，坚持使用高山绿色、天然无公害二荆条辣椒，种植在海拔800米的高山地区。鲜食辣椒经过传统发酵工艺造就了“饭遭殃”香辣回甘的独特风味。“饭遭殃”系列产品多样，口味丰富，有蒜蓉红椒酱、糍粑鲜青椒酱、原生鲜红椒酱等，产品销售遍布全国及海外16个国家和地区。

　　到綦江，清晨总是被一碗米粉唤醒。米粉的原料是产自海拔400~600米高度种的水稻，稻谷颗粒饱满，磨出来的浆稠糊有度。大米经浸泡沥干、煮至半熟、勾芡磨浆、蒸制阴干、切条成形，此工艺制作精细，米粉吃起来口感细腻、滑爽筋道。肥瘦相间、香而不腻的臊子肉，加上大骨高汤，入口嫩鲜回味。一碗碗热气腾腾的米粉，不仅承载着綦江人的热情与好客，更传递着这座城市独特的文化韵味。

　　目前，綦江区已培育形成以萝卜为主，生猪、山羊为辅，綦江辣椒、东溪花生、永城凤冠橘等为区域特色的“一主两辅多特色”农业产业体系，一幅多姿多彩的产业新图景正铺展开来。

　　(作者系重庆市綦江区农业农村委副主任、乡村振兴局副局长)