食在广州，鲜自南沙。南沙青蟹作为珠三角最大滨海湿地历史悠久的至鲜馈赠，潮起潮落间天然养成，2‰~15‰咸淡水孕育出其独特风味——壳薄味美，肉质饱满，在鲜味中蕴含甘甜，被称为“蟹中茅台”。

　　2020年以来，广东省广州市南沙区将农产品品牌建设作为引领农业高质量发展的牛鼻子工程，坚持用全产业链理念，持续做好“土特产”文章。短短几年，南沙青蟹完成从为他人作嫁衣的“好吃的蟹”到“网红蟹”的蜕变。2022年1月，“南沙青蟹”通过核准注册，成为国家地理标志证明商标。2023年1月，通过有机产品认证。2023年11月，南沙区荣获“中国黄油蟹之乡”称号。2024年5月，南沙青蟹“爬上”广州塔，亮屏“小蛮腰”。2024年10月，南沙青蟹作为广东省唯一优质农产品，在全国“三品一标”优质农产品高质量发展大会上进行推介。2024年11月，南沙青蟹正式入驻国家地理标志农产品展示体验馆。

　　质量是农产品的“生命线”。南山区坚持“优品种、提品质、强品牌”，在充分发掘“南沙青蟹”国家地理标志证明商标品牌价值基础上抓源头、优品质。一是制标准、定规范。2024年4月，《南沙青蟹商品蟹等级规格》获得团体标准审查。2024年9月，南沙青蟹中的极品蟹黄油蟹获得中国绿色食品A级标准认证。制定《“南沙青蟹”地理标志证明商标使用管理办法》，联合市场监管部门严厉打击冒牌贴牌等侵权行为，全方位筑牢品牌堡垒。二是夯实体、优基底。发展规模化养殖，打造3万亩连片养殖鱼塘，投入财政资金7000多万元，完成9.6万亩养殖池塘尾水治理和升级改造;发挥集中连片养殖优势，发展智慧、设施渔业，高标准建成万亩美丽渔场，成功创建国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，获批中央渔业绿色循环发展试点项目。三是补短链、强良种。先后落地刘少军院士工作站、华农渔业研究院，突破青蟹人工繁育技术难题，每年可稳定供给优质青蟹苗种千万只以上。连续承办五届中国水产种业博览会，推进水产种业、产业交流合作。四是抓安全，提品质。织密区、镇、村三级监管网络，强化全过程质量监控，鱼塘生产100%普查，水产品上市100%检测。首创性设置农产品免费快检点，区内4个水产养殖集中区域实现全天候水产品免费快检、苗种免费检疫。

　　一手抓品质，一手抓市场。近年来，南沙区通过在北京、杭州、重庆等城市开展羊城鱼鲜宣传推介，举办南沙青蟹十大餐厅旗舰店及“南沙青蟹吃出十三味”菜式授牌，蟹王、蟹后评比等一系列活动，进一步打造南沙青蟹品牌。在北京、上海等一线城市落地南沙青蟹专卖店，上线南沙青蟹京东自营店、启用南沙青蟹品牌中心，打造线上线下营销一体化平台。与国内知名动漫公司——奥飞娱乐合作，打造南沙青蟹的文旅IP，将青蟹植入到动画片《爆裂飞车》中，推出了南沙青蟹的动漫手办，促进了一二三产融合发展。

　　随着南沙青蟹知名度越来越高，品牌溢价能力得到大幅提升，南沙青蟹的价格也基本有了定价主导权。南沙青蟹销售价格节节攀升，塘头收购价从2020年创品牌前的60元/斤提高至现在约130元/斤，随着种养规模和品质价值的提升，南沙青蟹产值也节节攀升，短短3年间产值从5亿元跃升至15亿元。

　　(作者系广东省广州市南沙区农业农村局总畜牧兽医师)