党的二十大报告提出：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”，集中凸显了新时代新征程中大食物开发的重要性。理解大食物观丰富内涵，应该看到其出发点是国家粮食安全，切入点是发展现代农业，关键点是生态资源可持续利用，立足点是遵循历史发展规律，落脚点是更好满足人民群众对美好生活的向往。只有深刻理解了大食物观的观念创新，才能充分认识其重大战略意义，坚持“大视野”，明确“大思路”，胸怀“大格局”，立足“大国土”，着眼“大健康”，全方位、多途径地开发大食物。

　　大食物观内蕴新粮食安全观。悠悠万事，吃饭为大，粮食安全是“国之大者”。构建多元化食物供给体系是国家粮食安全战略的重要内容。习近平总书记在《摆脱贫困》一书中写道：“过去讲的粮食只是狭隘地理解为就是水稻、小麦、玉米等禾本科作物。现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念。”可以说，大食物观自源起之时，就是对粮食内涵的极大丰富。从大食物观视角看新粮食安全观，数量上“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，饭碗主要装中国粮”，结构上“保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行”，质量上“实现各类食物供求平衡，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求”，这就要求在保障国家粮食和重要农产品稳定安全供给的基础上，从更广的维度上认识粮食安全观的历史性演进，以更有力的措施实施国家粮食安全战略，确保大食物安全。当前我国粮食安全形势呈紧平衡且趋紧态势，大豆油料等部分品种自给率明显偏低，亟需以大食物观引领提升食物保障能力和水平。

　　大食物观内蕴大农业生产观。人类从采集狩猎进入刀耕火种的农耕文明后，农业就始终是食物来源的最主要渠道，但农业的内涵则随着时代进步不断丰富。2017年中央农村工作会议上，习近平总书记首次明确提出“要树立大农业、大食物观念”，阐明了大食物观与大农业观的紧密联系。大食物开发需要从耕地资源向整个国土资源拓展，农业生产的业态上也应从传统的种植业、畜牧业、水产业，向林下种养、海洋牧场、设施农业等拓展。森林具有食物生产的可行性和便利性，是大农业的广阔腹地，可以积极发展木本粮油水果和林下种养采集。江河湖海历来是重要食物来源渠道，传统渔业多淡水和近海养殖捕捞，大农业观要求大力发展海洋渔业，建设好现代海洋牧场这个“蓝色粮仓”。设施农业是通过集约和拓展利用地、温、光、水、肥、饲条件，实现绿色高效农产品生产的重要途径。近些年设施蔬菜种植和设施畜牧业生产发展很快，应该充分发挥设施的优越性，在西北寒旱和戈壁地区推广基质栽培、滴灌节水等设施技术，不断拓展农业生产的可能性边界。

　　大食物观内蕴可持续发展观。树立大食物观是人与自然和谐共生的必然要求，大食物开发不是无序开发，而是永续利用，不是一味向耕地森林、江河湖海的索取，而是在保护好生态环境前提下，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，食物天然是生命体的转化，根本上讲是自然的产物。习近平总书记曾指出：“当人类合理利用、友好保护自然时，自然的回报常常是慷慨的。”过去对耕地的过度利用和农业投入品的过多使用，导致水土资源过于紧张，不利于农业可持续发展。大食物观更加强调构建食物生产力和资源承载力的平衡关系，内在要求优化农业布局、转变生产方式，降低资源禀赋对食物开发的硬约束，是生态友好的发展理念。传统食物生产应该更注重可持续性，拓展新的食物来源更需秉持生态观念，以耕海牧渔为例，实行因水投放、人放天养，根据水文环境和水域承载力确定增殖品种和规模，科学开展增殖放流，引导渔民适度捕捞。

　　大食物观内蕴辩证唯物史观。习近平总书记强调，要“坚持用大历史观来看待农业、农村、农民问题”。对“食物”这个人类历史上的永恒需求，同样需要以大历史观来认识。人类对食物的追求遵循“数量—质量—结构—健康”的渐次阶段，在满足了“吃得饱”“吃得放心”等基本诉求后，必然追求吃得多样和健康，大食物观正顺应了这一规律。人类对食物得开发受制于生产力水平，传统农耕时代生产条件有限，平原精耕细作，山区靠山吃山，沿海靠海吃海，随着农业科技的进步，食物开发渠道得到了极大拓展，大食物观也应势而生。大食物开发的一项重要内容是发展生物产业，向微生物要热量要蛋白。历史上我国素有食用微生物的传统，较早地发展出了食用菌。进入新的历史阶段，应该辩证地看待人造蛋白、合成淀粉、细胞工厂等未来食品和新生事物，以积极和开放的态度，正确认识其先进性，科学评估其可行性，而不是一味排斥拒绝，特别要看到今天走入寻常百姓家的食物，都曾是历史上的“生面孔”。

　　大食物观内蕴人民中心发展观。民以食为天，食物归根到底是满足人类生存发展需要的物质。树立大食物观就是要掌握人民群众食物结构复杂化趋势，更好满足人民群众美好生活需要。据统计，我国人均年食物消费量从1978年的515公斤增加到2021年的1400公斤以上，但同期人均年原粮消费则由247.8公斤下降到了130公斤，充分证明了人民群众食物需求的多样化趋势。开发特色丰富的食物品种正是更好满足人民美好生活需要之必需。老百姓吃饭，不再是“民非谷不食”，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋，件件桩桩都关系着人们的美好生活和幸福指数。中国人素来讲究的膳食平衡理念，也体现在大食物观中，以多元化的食物体系建立全面均衡的膳食结构，更好提升国民健康水平。同时，大食物开发也为亿万农民开辟了新的产业空间和更大的增收潜力，有助于建设宜居宜业和美乡村，实现农村农民共同富裕。[本文系教育部哲学社会科学研究(党的二十大精神)研究专项]

　　(作者单位：田晓晖，中国人民大学农业与农村发展学院;李飞，农民日报社)