防疫宅家，朋友圈都在大秀厨艺。我盘点了一下，最长进的要数菜泡饭。

　　饭是人人都要吃的。但在特殊时期，减少外出采购聚集，我家的一日三餐尽可能从简，基本公式是菜泡饭—饭—饭。早上菜泡饭用的米饭，是前一天晚上煮饭时有意多留出来的。我家煮饭用的是智能电饭煲，它会告诉你，几个人吃应该下多少米，加多少水，提醒你蒸汽产生、剩余时间和蒸煮完毕。再加上人工智能组合的林志玲动听语音，把做饭变成了一件十分享受的事情。用这种电饭煲的感觉，就像当年刚用傻瓜相机时一样，除非你傻到了一定程度，一般是不会出差错的。

　　对我家来说，午餐和晚餐是标准化的大米饭，水平都在做菜上。倒是早餐的菜泡饭，要吃得可口，还真不是一件容易的事。我开动脑筋做出了肉沫菜泡饭、火腿菜泡饭、蛋花菜泡饭。在色泽上，胡萝卜的红、上海青的绿，都大显其能;在口感上，黑白胡椒粉的辛辣、盐量的味重与清鲜，都能刺激味蕾。总的来说，让一家人都叫好，难度还真不小。

　　其实，菜泡饭最主要的能量物质碳水化合物，还是大米饭。大米是稻谷脱壳后的精华。

　　尽管我国国土辽阔，物产丰富，但支撑我们日常食物的物种，大部分是外来的，如小麦、玉米、番茄、马铃薯、胡萝卜，等等。但水稻的确是中国原产的。我们的祖先在采集农业时期就采摘野稻，生产农业时期开始种植水稻。司马迁在《史记》中记载，大禹时期人们就广种水稻了。前些年发掘河姆渡遗址，专家考证，水稻在中国的种植历史已经7000多年了。直到今天，中国仍然是全世界第一产稻大国，还出了一个神仙般的水稻专家袁隆平。

　　水稻在中国有几千年的历史，而我还是上了大学以后，才吃上大米的。那时候粮食定量供应，每个人一个月三十多斤粮票，粗细比例四六开。学校位于小麦玉米的主产区，细粮是小麦面粉，粗粮以玉米为主，每月只有三四斤大米。食堂的主食主要是玉米面。那些南方来的同学，看到一个个金字塔般的窝窝头，都望之兴叹，难嚼难咽。当时，我们经常看现代京剧《沙家浜》的电影，有同学就调侃，“唱的是芦花放稻谷香，吃的是窝窝头白菜汤”。但我这个来自沂蒙山东麓的农家子弟，吃饱饭就心满意足了，对大米饭并没有特别的强求，经常把米饭票调剂给那些鱼米之乡来的同学。

　　真正知道大米在主食中的重要地位，是上世纪九十年代末，我奉调到长江下游的安庆市工作。这里也有“芦花放、稻谷香、岸柳成行”的景色，这里的人们把干饭、白饭、米饭、大米饭都称之为饭。把面食，甚至于过年吃的饺子，都称之为点心，不吃米饭就等于没吃饭。我感觉安庆人的细腻、柔情、清澈、纯真都与爱吃米饭有关。我爱上了安庆，入乡随俗，也爱上了大米饭。

　　一般来说，人的味觉是由味觉器官味蕾感知，经过味觉神经传递到大脑，再经大脑神经元综合加工后对食欲产生影响。但也经常有大脑产生的情绪又影响了对味觉的感受，甚至对食欲的抑制的情况。防疫期间，全民关注疫情，每天早上的疫情信息也决定着家人对我做的菜泡饭的评价。

　　2月7日，我早早起床，用冰箱里仅有的几只虾，做了一盆虾味菜泡饭。为了提鲜，我没用叶菜，而是用青翠的黄瓜丁，口感十足。但一家人没有了往日对菜泡饭的热情，都拿着手机发呆，气氛甚是沉闷。我打开手机一看，感染新冠肺炎的李文亮医生去世了!

　　李文亮是最早提醒人们要注意新冠病毒可能人传染人的医生之一，他的提醒因训诫而成了“谣言”。新冠肺炎暴发流行后，大家都在痛心社会忽视了李医生的提醒。他病逝的消息通过社交媒体霸屏了数亿人的手机，哭的、喊的、叫的、怒的，冲击着每一个有思维的人的神经。马克思说过，“人的本质不是单个人所具有的抽象物质，在其现实性上是一切社会关系的总和”。此时此刻，李文亮医生的死讯，把全社会关爱生命敬畏良知的人性总和，加在了一起，谁还在乎我那盆菜泡饭呢?

　　当然，手机信息也有给我的菜泡饭加分的时候。在党中央的号令下，各路医护大军驰援湖北，有解放军，有国家队，还有其他省市直至县一级医疗机构的医护人员。中青报一个青年记者以独到的视觉发了一条新闻：“王炸，四大天团会师武汉”。这里说的四大天团，是指北京协和、山东齐鲁、四川华西、湖南湘雅四大医院的医疗队，在武汉天河机场不期而遇。

　　协和、齐鲁、华西、湘雅这四所大学于十九世纪末先后成立，是中国现代医学的开山鼻祖，曾代表了中国现代医学的最高水平，中国医学界有“北协和南湘雅东齐鲁西华西”的赞誉。早在抗战时期，他们就为共赴国难同行过。我和我爱人的母校山东医学院，其前身就是齐鲁大学医学院。想当年那些引领我们走向医学科学的老师，许多都是老齐鲁大学的英才，张汇泉、曹献庭、张振湘……他们的科学、严谨、求知、仁爱精神，还有一不小心就说出来的校训，“尔将识真理，真理必释尔”，影响了我们大半生。看到现在的山东大学齐鲁医院医疗队，冲向抗疫救人的主战场，我们也为之自豪!一家人的话题说起了齐鲁，说起了山医，说起了我们的青年时代，菜泡饭格外好吃，一扫而光。

　　菜泡饭的制作没有全国统一标准，这为我满足家人的不同需要，以及我个人的厨艺“创新”，带来了空间。小孙女喜欢红色，我会用圣女果和胡萝卜点缀;女儿注重味道，我会巧用胡椒粉和味素;我爱人强调新鲜蔬菜的维生素营养，我把菠菜、上海青、快白菜，甚至丝瓜葫芦瓜都派上了用场。这也让我再一次认识到死板教条的“标准”越少，创意创新空间就越大。

　　现在，媒体上经常有人说，新冠病毒肺炎的死亡率，比某某疾病死亡率要低。甚至有外国政要轻描淡写地说，就是一个大号流感。其实，在以人为主体的社会生活中，数字经常被高度抽象化了。而人的亲身感受，才是具体的，真实的。且不说面对一个全新的病毒人们的无知无奈，就那些所谓病死率的数字，落在每一个生灵上，落在每一个家庭，都是冰冷的，对那些逝者，是百分之百的离开了我们。

　　做菜泡饭，不能去刻意各种材料的量化，而要特别注重每个人的口感品评。我们的工作落实也是如此，不能只执拗于那些似是而非的概念、定义、口号，而要特别关注老百姓满意不满意，高兴不高兴。直至于要落实到每一个社区，每一个村庄，每一个家庭、每一个企业、每一个学校、每一个单位的百姓，看他们满意不满意，高兴不高兴。

　　在焦虑和期盼中度过一个多月了。近几天，我的菜泡饭越来越受欢迎，有人还提议纳入私房菜菜谱。好消息每天都在发生，先是在湖北以外，确诊病例逐天下降!武汉的防控救治越来越有章法，出院病例在上升，新增病例在大幅下降。举国之力，众志成城，战胜疫情的曙光来了!

　　我做的菜泡饭越来越香了!