近些年来，曾经红红火火的竹产品市场冷下来了，原竹价格下跌，老化竹园增多，竹子加工企业举步维艰。在一些竹产业大省，人们形象地说竹子就像鸡肋一样，食之无肉，弃之可惜。

　　我最近到贵州遵义的桐梓县，参加一个关于竹子的学术会议，却欣喜地看到了另外一种景象。他们把大娄山方竹当作宝贝一样，政府和企业，干部和群众，众口一词夸方竹。在那片深山老林里，方竹发展气势如虹。

　　出身“寒门”的山珍

　　中国是竹子的原产国。全世界共有竹子1200多种，中国就有500多种。中国对竹子的利用，有几千年的历史。文化的竹简，兵器的竹弩，音乐的竹笛，生活的竹篦，等等。但大力开发竹子的商品价值，还是改革开放之后的事情。上个世纪八十年代以来，随着人们生活水平的提高，消费结构的变化和对大自然产品的眷恋，竹子深加工产业，犹如雨后春笋，小到家具、地板等日用产品，大到风电叶片、竹缠绕工程管材，以及竹纤维布料纸张等等。竹子的种植与日俱增，涌现出许多竹子之乡、竹子大县，以及不计其数的竹子专业户。

　　然而，国际上这几年逆全球化浪潮跃起、贸易争端频发，国内环保门槛提高、劳动力价格快速上涨，竹产业风光不再。桐梓县的竹产业为何“逆行”，出现如此红火的局面呢?究其根本，是他们发展了一种极具地方特色的优势品种——方竹。

　　方竹其实是圆的，只是在竹节处的横切面看上去是方形的，故而被称为方竹。主产于遵义桐梓和重庆南川的大娄山脉，金佛山是大娄山的最高峰。1938年，前中央大学杨衔晋在此采集标本，1940年耿以礼建立了方竹属，并将其命名为金佛山方竹，1948年耿以礼的儿子，我国竹分类学家耿伯介又把方竹归入寒竹属。大娄山是方竹的故乡，桐梓一带的人还亲切的称其为大娄山方竹。

　　方竹生长环境极为特殊，野生资源主要在大娄山脉金佛山一带海拔1700至2200米处的林冠下，环境温凉、无风、湿润。方竹历史上少有记载材用，却是有名的笋用竹。方竹含有17种氨基酸，锌、钾等微量元素含量较高。特别是蛋白质含量每百克达3.5克以上，比优质牛奶的蛋白质含量都高。我国著名的林学家陈嵘教授称赞方竹笋是“竹笋之冠”。方竹笋最佳采摘时间是每年的8月下旬至10月中旬，正是“自古逢秋悲寂寥”的季节，此时其他竹子品种的冬笋、春笋还没有影子，极具反季节优势。方竹就是这样一个出身“寒门”的真山珍。

　　城市让“方竹”更美好

　　吃的问题历来是我们这个人口大国的头等大事。上个世纪五十年代，毛泽东主席曾在党内通信中发出过指示，收管吃三件事都要抓紧，还特别要求国人“忙时多吃，闲时少吃，忙时吃干闲时半干半稀”。小平同志在设计“三步走”的伟大战略目标时，第一个就是解决温饱问题。

　　改革开放以来，中国的恩格尔系数从1978年的63.9%下降到2019年的28.2%。人们消费支出中食品所占比重越来越低，但绝对值却越来越大。温饱问题解决了，吃的学问也越来越深奥，由吃饱向吃好、向吃出健康、向吃出美丽，大步转变。

　　上海人特别注重生活品质，他们的菜篮子，就是一个风向标。“上海本帮菜”口味独特，名扬四海。本帮菜就是具有上海本地风味的特色美食，也就是其他地方所谓的“土菜”。当然，上海人爱吃的本帮菜的食材多数来自全国各地，尤其是从长江流域运去的。上海本帮菜讲究荤素搭配、生鲜俱全，新鲜蔬菜是菜篮子的主打产品。上海流行一句话“三天不吃青，两眼冒金星”，有一种小油菜的名字就叫“上海青”。笋是本帮菜的重菜，配料有之，主菜亦有之。过去由于远距产地，大家以笋干代替。近几年，鲜方竹笋在上海出现，成为上海市场的抢手货。你想，九、十月份正是“我花开尽百花杀”的时候，能有新鲜的、清香味十足的、高粗纤维的、高微量元素的、高蛋白氨基酸含量的方竹笋，那是“爱你没商量”的。每年方竹笋上市时节，电商快递滚滚如潮，盒马生鲜与肉同价。超市刚上货，就一扫而空。

　　上海历来领时尚之先。当年上海办世博会有一个创意十足的口号：城市让生活更美好。上海人对方竹笋的青睐，引发了城市消费的