茶产业是福建农业七大优势特色产业之一，福建省委、省政府历来高度重视茶产业的发展，2012年省人大常委会率先出台了促进茶产业发展的地方性法规，大力推动茶产业持续健康发展。2017年，福建茶叶实现了“五项全国第一”。全省茶叶无性系良种推广面积达96%，平均亩产118.3公斤，毛茶产量45.2万吨，毛茶产值235亿元，茶叶全产业链产值937亿元。目前全省涉茶人员超300万人，茶业已成为福建特色农业的一大亮点，成为农民增收致富的重要来源。

　　福建茶叶独特之处主要有4个方面：一是自然生态独特。好山好水出好茶。比如像武夷山“三坑两涧”这类地形地貌，就非常适合武夷岩茶的生长，也造就了武夷岩茶“香、清、甘、活”的独特品质。二是茶树品种独特。目前福建省茶树国优、省优良种和高香型品种数量均居全国第一，并拥有全国最大的茶树新品种繁育基地，对全国乃至全世界茶叶发展都有巨大影响。三是制作工艺独特。福建产量最大的乌龙茶，有20多道加工工序，尤其是特有的做青工艺，使福建乌龙茶香气更馥郁、滋味更甘醇，这是其他茶类所不具备的;发源于福建的白茶，其加工工艺也有独到之处，不炒不揉，简约不简单。四是香韵独特。比如闽南乌龙茶的代表铁观音，形如观音重如铁，香高韵长，醇厚甘鲜;闽北乌龙茶的代表武夷岩茶，条索紧结重实，香气馥郁，岩韵悠长。