2月4日，农历正月初八，山西省襄汾县将该县长期以来分散于全国各地的烧饼大军聚集起来，举办了一场以烧饼为主题的晋襄酥烧饼大赛。经过激烈角逐，乔拥军战胜了当地460余名民间烧饼制作高手，成为了名副其实的“烧饼侠”。

烧饼也叫火烧，形状为圆形或三角形，是襄汾县的传统特色面食，烧饼用鏊炉煎烤，吃起来外脆内软，尤其是趁热吃更香酥、松软。从1997年初中毕业到现在，乔拥军在外地打饼子已有20年。而在襄汾县，像乔拥军一样，每年外出打饼子的人就有15000余人。

襄汾烧饼制作历史源远流长，早在春秋战国时期，这里的人们就开始制作烧饼。上世纪90年代，襄汾县永固乡永固村的3位村民为摆脱生活困境到北京打饼子谋生，收入可观。在他们的带动和当地政府的倡导下，更多的人加入到外出打饼子的行列，烧饼大军从永固乡扩展到周边的赵康、汾城、南贾、西贾等多个乡镇。由此，一支遍布全国各地的“饼子大军”逐渐形成。

“饼子大军”里的一名老兵

1997年，16岁的乔拥军和他的发小一同到太原当学徒，学习火烧制作手艺。尽管当时一年的收入只有2000元，但乔拥军已经心满意足。“制作火烧，最关键的是发面，注意面里放适量的碱，烤火烧时火候要适中!”乔拥军说。一年之后，乔拥军已经学得这门手艺，独自到北京打饼子。几年后，他又辗转来到石家庄。当时，由于他与妻子都忙着打饼子，夫妇俩便将刚出生100天未断奶的女儿送回老家，让父母照顾。每想起这件事，乔拥军都觉得亏欠女儿。

打饼子是一件挺累的活。每天早上五点，乔拥军和妻子便开始忙碌在饼子摊位，一直到晚上9点。他负责打饼子，妻子负责卖饼子。夏天，不管多热，他们都站在高温火炉前坚持着，冬天，纵使寒风刺骨，他们也从未休息过一天。常年站在街头门店，弓着腰和背，发面、和面、烤饼子……长久下来，他们的身体也会吃不消。去年，乔拥军到医院检查，有些静脉曲张。他说：“打饼子的人，长期干下去，健康都会出现些问题，一般会出现腰椎间盘突出，有的还会出现关节问题。”

如今，乔拥军的父母已经60多岁了，他不得不考虑接下来孩子抚养和老人养老的问题。

饼子大军摇身变为致富大军

为什么那么多人愿意加入饼子大军的行列呢?在襄汾县当地流传着一个说法。“在外地打饼子的人，都富裕起来了，一年差不多能挣20多万呢!”当地人总是这样感叹道。

乔拥军一天大概可以卖350~400个烧饼，太原的价格为一元一个。他说，除去成本，忙活一年，算下来，他们夫妻俩差不多能挣七八万元，虽然没有像谣传的收入那样高，但算下来这确实比在老家种地和打工的收入高很多。他的发小在北京打饼子，虽然房租贵了一些，但烧饼的价格却可以翻倍。

外出“打饼子”这一看似简单的谋生方式，使襄汾数万名农民走向了富裕之路。随着饼子事业的发展，部分早期外出卖烧饼的创业者已经把经营领域拓展到食品加工、超市经营、百货批发、经纪人等多个领域，经营触角从当初的北京辐射到天津、内蒙古、陕西、东北三省等地。这支“饼子大军”正逐渐成长为一支名副其实的“致富大军”、“就业大军”。据了解，在襄汾全县，烧饼行业每年可创造经济效益5亿元。

饼子大军未来出路在哪里

“第一名在哪里卖饼子，我要买个尝尝，我爱吃饼子!”比赛之后，很多人都在微信朋友圈留言。看见这些留言，乔拥军感到很欣慰。正月十七，他和妻子便要踏上去太原的列车，开始自己打饼子的征程。

“两个女儿知道你们即将去太原吗?”“知道!”“她们会不想让去吗?”“她们已经习惯了!”说这话时，乔拥军长长地叹了一口气。

虽然烧饼给这只“饼子大军”带来了可观的收入，但为了子女的学费和家里的老人，他们将子女留在老家，有的长年与子女分离，一年中，与子女只有春节期间的短暂相聚。而乔拥军每年暑假会将两个孩子接到太原，这个长长的假期，将是他们夫妇俩最快乐的时光。

家庭和工作的矛盾是饼子大军不得不面对的问题。那么，如何调整这两者之间的矛盾呢?也许烧饼的品牌化发展是解决这一矛盾的开始。据了解，20多年来，襄汾烧饼大军都源于农民自发、分散个体的烧饼生意，并未形成统一的规模。如今，襄汾县注册了晋襄酥商标，为襄汾县烧饼产业规模化、标准化发展提供了重要的保障，也让烧饼更容易被消费者记住，走向更广阔的市场。

如今，对于襄汾人来说，烧饼不仅是一种食品，更是一种需要扩大发展的产业。就在这次比赛结束后的第二天，襄汾县县政府领导特意与在比赛中获得一二三等奖的选手进行座谈。当地领导表示，希望烧饼大军能够继续保持烧饼的传统工艺，并传承下去，希望未来襄汾烧饼能够创新发展，加工包装，真正将烧饼产业做强、做大。

襄汾县委常委、常务副县长杜许堂介绍说，“扩展襄汾饼子大军，推动襄汾饼子走出去，就是要扶持每一个想靠打饼子过上好生活的襄汾人，用祖祖辈辈的技艺，打开创业之门、积累创业财富，梦圆小康生活。”

襄汾县的烧饼有了自己的品牌，对于乔拥军来说，这是一件喜事。也许，当地政府的重视和烧饼品牌化发展，将吸引这支远离家乡的烧饼大军回到自己的家乡，运用自己精湛的手艺，在家门口将正宗的襄汾晋襄酥烧饼，直接销往全国各地。到那时，烧饼大军们的收入不仅有了保证，而且他们与子女和老人也可以团聚了。