最近，有关饮食观念如何从“吃饱”向“吃好”转变的讨论很多。现在很多慢性病，比如大家常说的“三高”——高血糖、高血压、高血脂，虽说和遗传有点关系，但根子还在吃得“太好”，饮食结构不够科学。

　　作为一名医务工作者，自身又有糖尿病家族史，因此在日常生活中，我有意识地养成了少吃油腻食物、少盐、少糖、多吃豆制品的饮食习惯。如今我已70岁，从未出现过“三高”症状，体重指数从30岁至今一直维持在正常范围。结合自身经历，我认为，减油至关重要，多吃豆类益处良多，及时补奶也必不可少。

　　咱们中国人做菜爱放油、爱吃肉，油吃多了，血脂很容易往上蹿，时间长了血管变硬变窄，高血压、冠心病、脑梗这些问题都可能找上门，还会影响血糖，增加得糖尿病的风险。为了减油，我平时做饭尽量注意几个小细节，比如用带刻度的油壶定量用油，每人每天控制在25〜30克;炒青菜少放油，炝锅后淋点生抽就行;炖肉先焯水去浮油。我还经常提醒身边年轻人管住嘴，一些隐形油盐糖含量较高的食品，能少吃就少吃。

　　豆类富含优质植物蛋白质，其必需氨基酸组成与人体需求接近，营养好吸收，用它替代一部分肉，还能帮着降血脂。而且豆类膳食纤维多，通便顺畅，肠道更健康。其实把豆子加进三餐挺简单，我早上喜欢用黄豆打一杯现磨豆浆，喝的时候最好不要加糖;中午可以吃白菜炖豆腐、豆干炒青菜，多换点花样;晚上喝粥做饭都可以放一把绿豆或者红豆。现在比较火的鹰嘴豆，用空气炸锅烤至微黄备起来当零食，好吃又有营养。

　　奶类是补充优质动物蛋白很好的选择，它的钙含量高，孩子长个子、老人防骨质疏松，都离不开它。如今补奶十分方便，关键是要选对方法、找对适配款。我乳糖不耐受，就喝零乳糖奶;家里有孩子，早上一杯纯牛奶配鸡蛋，助力长身体;中老年人可以选高钙低脂奶，睡前喝一点，助眠还补钙;上班族备点常温酸奶，下午饿了喝一杯，顶饿又补营养，偶尔吃点乳酪小零食也不错。

　　还要提醒一句，提倡减油、增豆、加奶，并不是要拒绝其他食物，而是在控制总热量和总脂肪摄入的前提下，适当增加豆类、奶类的比重，实现人体营养的互补与均衡，个人的身体才能更结实、更健康。 （读者：冀渊）