夏日炎炎，常感觉饮食无味，茶饭不香。这时候，浆水悠悠的酸味又会萦绕于心头。

　　浆水是一种消暑佳品。记得从前在农村老家，入夏以后，天气日渐炎热，村里有人下地劳动，随身拎着一口瓦罐，里面满满地盛了一罐浆水。烈日之下干活的人，不多时就被热得汗流浃背，气喘吁吁。幸好从家里带来的那一罐浆水在田埂上放着，口渴了，走过去饮上几口，退热、解乏，顿觉通体舒泰，精神焕发。浆水是世上最好的饮料，她体贴地消解着农人的辛苦。

　　浆水有一股清新绵长的酸味，很下饭。过去的日子，物质条件不怎么好，一日三餐离不开玉米面馍馍、水煮洋芋、搅团、馓饭……这些食物口感粗糙，味寡淡，久食难以下咽。拿来一点浆水调和或佐餐，顿时点石成金，胃口大开。浆水既是汤汁，也是菜。可饮，可食，亦可当调味品。在平常人家的餐桌上，浆水调和的食物可谓多矣，而最令我们喜爱和钟情的，却有两样：其一为浆水面，酸汤一碗，面线千缕，佐稍许野葱腌制的咸菜，真是人间绝味。其二是浆水搅团，玉米面或五谷杂面打糊，煮熟了，盛在碗碟之中，用勺子摁出一个窝，里面注入浆水菜，鹅黄嫩绿，再浇一股金黄灿烂的辣子油，别说吃了，看一眼，口水就流下来了。

　　热炕之上，家人围桌而坐，闲话家常，一盆浆水稳居桌子中央，这个人一筷子，那个人一筷子，浆水的清香和酸味弥漫在每个人的味觉之中，成为亲情的味道，乡愁的味道。人生百味，这是最为熨帖动人的一味。

　　浆水的好，还在于她的易得。先前的庄户人家，户户都备着一个腌制浆水的缸。缸腰粗得很，一人抱不拢。腌浆水的菜也平常，有蒲公英、马齿笕、曲曲菜、灰灰菜、萝卜、洋芋……田间地头，遍地皆是。人们要做的只是将她们从田野请回家，清水洗濯，在开水中淖一遍，入缸，然后浇入煮沸的清面汤，待其晾凉后，加入引子。所谓引子，即为酵母。与邻居家讨一点浆水回来，作为引子放入即可。抑或自己动手，用玉米面拌一点糊糊，放酸了，便是引子。引子是很灵的，投进缸里，不过四、五日，浆水就好了。酸香爽口，无人不爱。娘常说，饭香不香，看看老太太的浆水缸。浆水真是老百姓餐桌上的百搭。她不看门第，出身，只认一双勤劳的手和喜爱她的心。她与清贫人家的生活水乳交融，她与我们的心贴得很近。浆水跟人有很深的缘分。

　　如今，浆水搭配的食材更多了。浆水鱼、浆水排骨、浆水鸡，这些美食，便成了盛夏餐桌上一道风景。浆水不再是农村人的独宠，她已经走进了城市的大街小巷，用她沁人心脾的酸香味儿，赢得了无数人的喜爱和钟情。据说，浆水出现的历史最早可以追溯到西周时期。《吕氏春秋》记载：“文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之。”有人说“菹”即是酸菜，是浆水菜也。此说，是真是谬待考，不过伟大的药典《本草纲目》中写得明明白白，浆水“调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便”。浆水亦是一剂良药。

　　家乡每家必有这么一口浆水缸，三天不吃酸，走路打颤颤。所谓的东辣西酸，南甜北咸，在这贫乏的地方，浆水不仅是日常饮食的主要调味剂，更是担负着储藏蔬菜、聊以充饥的重任，父辈们是从小吃浆水面、浆水搅团长大的。家乡人多一生健壮而无重大疾病，实则与地方饮食分不开。村里人说话永远带着爽朗的笑，生活在这个被人关注不多的小小偏僻村落，天亮即起，落日即休，就这一点来说，千百年来沧海桑田斗转星移却一如从前。