风景如画看北寨

　　在北京市平谷区南独乐河镇的最北端，有一个山清水秀、果甜花香的小山村。这里三面环山，阵阵西北风驱散了盛夏的炙热，带来了山谷的清凉。目之所及，山高林密，郁郁葱葱，房舍井然，鸡犬相闻，好一幅世外桃源般的美景。

　　这里名为北寨村，除了风景如画，更有历史的厚度。京东大峡谷与京东大溶洞之间，举世闻名的长城穿过这个古老的村寨。明代石长城蜿蜒数十里横亘在北寨的群山之巅，虽然石长城已破败不堪，但仍然定格了那段刻骨铭心的历史，标注着那些金戈铁马烽火连天的岁月。

　　这里还有国内第一条国际标准徒步大道，全长43公里，全部为乡村三级公路标准，路宽7.5米。沿途村庄较少，景色天然，邻近金海湖、京东大峡谷等名胜风景区，每年5到10月，都会吸引很多徒步行走健身爱好者。大道从北寨开始，向大山深处延伸，犹如一条玉带盘绕在山腰，直至大山限制了它攀附的高度，才灵巧地藏匿在山巅之后。

　　好山好水好红杏

　　这个季节来北寨，是为了一品红杏的甜蜜。

　　京郊有不少有名的杏果品种，如门头沟龙泉雾村的白杏、海淀苏家坨镇的“玉巴达”、昌平区十三陵乡的金玉杏等，各有千秋。但北寨红杏如何能成为“北京市唯一性果品”?这离不开滋养红杏的这片土地。

　　北寨村地处燕山山脉东端浅山区内一条狭长的山谷里，森林覆盖率高，白天日照充足，气温高，夜晚温度低，昼夜温差大于15℃;土壤由火山岩分化而来，主要以褐土为主，土层厚度50公分以上，土壤中氮、磷、钾等元素含量丰富，养分充足。这样优越的自然条件大大提高了红杏的可溶性固形物含量，促进果实中干物质和糖的积累，赋予了北寨红杏独特的风味。

　　采摘时果农告诉我们，北寨村的杏树有7000亩，遍植北寨的杏树林现在已挂果满枝。春季平谷万亩桃林有桃花海，北寨7000亩杏林自然也有杏花海。杏花比梨花、桃花开得都早，它是最早向我们传达春意的使者。3月到4月间，报春鸟春至则鸣，在杏树枝头把北寨叫醒。晨雾环绕村庄，白云浅浅地在山尖萦绕。雨露包裹着杏花花蕾，滋养着夏日的天然饴糖。

　　到了6月中旬，北寨又换了一番景象。晴日当空，葱茏翠绿掩映下，红杏正处在8成熟的阶段，挂在枝头的红杏颜色已足够鲜艳，通体橙色的外皮中透着一块娇羞的红晕。这是北寨红杏的特点之一，当地果农告诉我们，红杏的杏花也不同于其他品种的杏花，洁白的花瓣上一定带着一抹红晕，俏皮可爱。中旬过去再等上几天，便到了夏至时节，这时候红杏开始争相成熟，北寨村也进入了一年一度最盛大的丰收节。

　　成熟的红杏果肉与果核相互分离，不粘不连，轻轻一掰，红杏规则地分为两瓣，能轻易取出杏核。而千万不要看轻这小小的杏核，红杏杏核小且均为甜仁，核薄易开，香脆可口，营养非常丰富。如果红杏捏上去手感略软，颜色由鲜橙黄色变为深橘色，便是最佳食用期，口感绵密软糯，果肉带有胶质纹理，杏香味甜。这些独具的风味，让北寨红杏在杏果品类中拔得头筹。

　　其实早在1995年，北寨红杏便获得了农业部“绿色食品”认证，被中国果品流通协会认定为“中华名果”。因为这小小的红杏，北寨村也被誉为“中国红杏第一乡”，驰誉京城乃至全国。不得不说，这些沉甸甸的荣誉足以证明红杏的美味，挑动着美食家的味蕾。

　　果农搭上电商车

　　今年春天比往年来得冷，也比往年长，而5月份突如其来的一场冰雹，也影响了红杏的挂果与生长。猝不及防的天气变化，甚至是日益水涨船高的人工成本，都在诉说着种杏这份工作的辛劳。

　　63岁的丁焕才已经种了46年的杏树，风趣幽默的他笑称“我从1973年开始在平谷红杏农业种植学校上学，至今未毕业。”当然，这个校名是丁大爷自己起的，什么时候不种树了，丁大爷这场研修才算结束。在半山腰的陡坡上，前后有丁大爷家的14亩红杏树。有几棵树着光好已经可以采摘了。刚摘完树下唾手可得的红杏，丁大爷一手攀着树枝，一脚踩着树干，站到了树上，树梢上的红杏眨眼间便收入丁大爷的囊中，这身手令在场的年轻人自愧不如。

　　红杏成熟期短，6月中旬到7月中旬，前后短短一个月的时间，丁大爷每天都要在日出时出发上山采摘，在早晨八九点钟到山下的售卖点摆摊售卖，同时还要清点互联网订单，包装后到村中快递收发点发货，这一套流程丁大爷已经十分娴熟。村两委班子负责人告诉我们，丁大爷在平谷区举办的新农人培训班里成绩十分优异，是积极分子，学习积极性特别高!听到这番话，丁大爷腼腆一笑。

　　从路边的零售，到如今利用新媒体开拓销售渠道，这离不开平谷区委区政府大力推进“互联网+”工程。平谷区的“互联网+大桃”，做得风声水起，红杏也早已搭上了互联网这趟快车。这样的培训班已经多次开进北寨村，讲师教授村民使用新媒体助力销售的新理念，提高农产品流通效率，拓宽农民增收致富的通路。让果农认识互联网，了解电商，亲自操作，已经成为北寨村带动红杏果农致富增收的一种新方式。

　　在村委会的大院里，顺丰快递的收发点已经是第三年落地搭建，成为果农和消费者之间的桥梁。村“两委”班子负责人告诉我们，北寨的红杏当天采摘、包装、发货，通过顺丰快递送达到全国各地。北京城区内上午发货下午送达;北京周边省市次日送达;再偏远一些的省市通过顺丰空运，可以做到三天内到货。而快递的红杏都处在最佳采摘时机，即便是偏远地区收到的红杏也处在最佳食用期内。每一盒红杏都有专属溯源二维码，扫码便能知道红杏出自哪家果园。

　　独特的地理环境成就了独特的北寨红杏。只有在北寨村种植的红杏，口味才纯正，如果将红杏移出北寨村栽培，口味就会发生变化。北寨红杏的“头衔”很多。被北京市果树产业协会和北京市果树学会联合认定为“北京市唯一性果品”。“北寨”商标获得了北京市著名商标和国家地理标志的认证，是北京为数不多以村名注册为商标的杏品种……如此多的头衔，证明了北寨出产的红杏才是品种优良、口味独特的红杏品种，因此一枚小小的溯源二维码变成了验明正身的“照妖镜”，保障了消费者的权益，维护了果农的利益。

　　丰收时节欢乐多

　　在北寨村，户户能快递、果农成电商。北寨村村民人人都会使用新媒体，通过微信、抖音等渠道，这些网友“亲眼看着长大”的红杏，销量不用愁。

　　今年的“北寨红杏”已发展到近万亩，年产量可达到50万公斤左右。6月19日，一年一度的红杏采摘节如期开幕。在这场丰收的狂欢里，平谷区南独乐河镇举办了“北寨红杏擂台赛”，有50余农户参加了比赛。无论是谁家的红杏得了“擂台赛”评选出的单果最大“北寨红杏大杏王”、甜度最高“北寨红杏甜杏王”，果农们都十分开心，这代表了今年红杏长势喜人，又有了一个好收成!比赛现场红杏榨汁、鲜食杏仁、干炒杏仁、杏花蜂蜜、花粉等北寨红杏衍生产品更是展现了红杏产业发展的更多可能。

　　在平谷区北寨村，不仅有如画般的风景，国际级的步道，更有缀在林间的那一抹红等待着饕餮食客。