在北京世园会百蔬园室外展区，有很多长在地上的多彩蔬菜，不仅好看，而且好吃，可谓既有“颜值”担当，又具“舌尖”品质，它们就是羽衣甘蓝。本次百蔬园共展示了20余种羽衣甘蓝，包括京冠红、紫鸽、红珊瑚等红紫色系以及京莲白、早霞等黄白色系，同时还会根据季节的变化更换不同的品种。

　　羽衣甘蓝距今已经有4000年的历史，是一种古老的园艺植物。它包括绿色叶片和彩色叶片两种类型，后者是前者的突变衍生，英文Kale是它们的统称。羽衣甘蓝起源于地中海东部和小亚细亚，并在公元前2000年就被当地种植食用。公元前400年，在古希腊就有圆叶和皱叶羽衣甘蓝类型存在了。欧洲一些国家在公元前600年有羽衣甘蓝的栽培和食用。有国外人士认为，公元4世纪，也即我国南北朝时期，它进入了中国，并且上了中国人的餐桌。后来传到日本，羽衣甘蓝被重点进行了观赏性改良，培育出了新的观赏类型品种，到了17世纪，它们变成了日本花园的核心植物。1929年，美国农业部派遣霍华德·多塞特前往中国和日本寻找新植物，他欣喜地在日本发现了观赏性强的彩叶羽衣甘蓝。从那时起，观赏羽衣甘蓝的人气开始蔓延，到 1936年，观赏性羽衣甘蓝进入大众市场。

　　万物生长都有自己的节律，多数植物在春天播种，秋天结籽，这是一年生植物。甘蓝类蔬菜多数是二年生，即头年播种，越冬后，第二年春天才能开花结籽，这也是植物对低温环境的生存适应性机制。基于这样的生长特性，彩色羽衣甘蓝就有了自己美色的时空。羽衣甘蓝的红绿两色正合了欧洲圣诞节的喜乐气氛，因此人们常把它作为自家花园的重要妆点，或者剪下来插在家中的圣诞树旁。在德国，传统上10月的第1个星期三是全国羽衣甘蓝日，德国人都会庆祝格伦科尔法特节，做很多的羽衣甘蓝餐食。在荷兰和爱尔兰，羽衣甘蓝和土豆泥是一道传统菜肴。

　　从前，食用糖是奢侈而高级的，而在盐、糖、脂肪泛滥的当下，糖、脂肪、辣椒都成了低级的部分。现在，“吃苦”已经在城市中悄然流行开来。健康餐、混合果蔬汁、苦菊沙拉、藜麦轻食都受到都市年轻人欢迎。它们的共同特点是低脂、低糖、少盐。因此，羽衣甘蓝成为当仁不让的“网红蔬菜”。

　　根据几种甘蓝类蔬菜的营养成份分析测定结果显示，绿叶羽衣甘蓝富含Vc,叶黄素，绿菜花富含Vc和萝卜硫苷，紫甘蓝和红色羽衣甘蓝富含花青素，红色羽衣甘蓝中的钙含量更高，因此整个甘蓝类蔬菜的营养价值都比较高，营养构成均衡。花青素有很强的抗氧化作用，萝卜硫素有防癌抑癌作用，叶黄素是维持视神经健康的重要元素，因此甘蓝类蔬菜对于我们的心脑血管健康，防止癌症，保护视力等都具有重要的保健作用。