流村，北京市昌平区西部的一个山区小镇，这里有百里环廊的水墨村庄，这里有悠久沧桑的边关长城，这里有流传百年的古老乡风。作为国家级生态镇，近年来，流村又多了一个“金色招牌”——獭兔。兔肉美食研发、兔皮产品制作、兔艺术品加工……依托獭兔产业，小山村有了另一张闪亮的名片，也敲开了村民增收致富的大门。

　　獭兔产业升级 谷家致富有新意

　　麻辣鲜香的兔头、酥脆油亮的兔腿、色泽金黄的兔排、软嫩劲道的兔丸……“整桌的全兔宴，道道菜式色香味俱全，有创意，倍儿香!”京城老饕韩先生听闻流村的全兔宴，特意驱车几十公里来品尝。

　　看着食客大饱口福，流村镇谷氏獭兔养殖专业合作社负责人齐静很是欣慰，说起全兔宴的开发，她慢慢打开了话匣子。2001年的时候，她和丈夫回到流村，几番研究后开始养殖獭兔。自己摸索、拜师学艺，养殖技术逐渐成熟，依靠出售兔毛和兔肉，齐静家的生意越做越大。

　　獭兔肉质细腻、高蛋白质、低胆固醇，被誉为“美容长寿肉”，看到很多客户大量订购兔肉，头脑灵活的齐静打算在兔肉上好好做文章。自家的合作社就养殖獭兔，是不是可以近水楼台先得月，进行獭兔深加工、发展獭兔饮食文化?

　　说干就干，齐静深入四川等地调研，结合昌平本地实际，和厨师共同研制出一系列全兔宴菜品，一经推出，受到大批食客的好评，全兔宴也成了越来越多周末郊游游客的首选，收获了诸多肯定：谷氏全兔宴2016年被北京市旅游行业协会和北京烹饪协会评为十佳特色宴席、被北京烹饪协会评为北京特色名宴、2018年11月被评为昌平区十大最受欢迎美食……除了即做即食的全兔宴，合作社还进行熟食加工制作，谷氏手抓兔、谷氏麻辣兔腿、谷氏五香兔肝……一系列的美食成了代表昌平特色的伴手礼。

　　在獭兔饮食文化发展起来的同时，齐静又将目光转向了獭兔皮毛，獭兔大衣、帽子、围巾、玩偶、小工艺品……兔毛制品越来越丰富，销售渠道越来越多，市场也越做越大。现在，谷氏獭兔养殖专业合作社已经形成了以獭兔养殖、繁育、储藏、生产、美食开发、兔皮深加工、销售为一体的产业链，合作社的收益也越来越喜人。

　　培训就业双给力 乡邻脱贫有奔头

　　经过多年努力，齐静总结出了一套“獭兔致富经”，自家的生活越来越好，她萌生了带领乡邻一起致富的念头。2010年，谷氏獭兔养殖专业合作社正式成立，齐静和丈夫更加忙碌了，发放兔种、培训技术、联系销路……在合作社的带动下，村里妇女、残疾人、五保户等一批人通过獭兔养殖慢慢改善了生活，越来越多的人加入到合作社中。2016年，合作社积极响应京津冀协同发展号召，将养殖基地“搬”到了距离昌平102公里的河北省涿鹿县桃园村，帮助当地村民实现了家门口就业。

　　除了带动村民发展养兔产业，合作社还通过獭兔皮毛深加工，为村里的贫困户提供致富的途径。合作社结合自身的资源优势开展知识丰富、内容充实、实用性强的手工加工综合技术培训，让村民们熟练掌握各种产品的手工编织加工技术要领，通过培训，合作社技术骨干由年初20人增加到近50人。“我们目前举办了80多期手工加工技术培训，已经培训了几千人。”合作社负责人齐静介绍。刘大姐参加培训时间比较早，考核通过后一直在做兔毛的加工制作，“农闲的时候做做手工，不离家就能多赚份钱改善生活，高兴着呢!”刘大姐将自己编织完成的兔毛成品交到合作社，拿到工资后开心地说道。

　　为了满足市场需求，合作社还自主创新研发小猪佩琦、母子熊猫、北京滩兔、兔皮小熊、兔皮猫头鹰等新产品覆盖时尚服饰、精美车饰、网红兔包等种类，时新的产品帮助乡亲们拓宽了致富门路，全镇的贫困农户、留守妇女、低收入农户、失地农民陆续加入合作社，不仅学到了手艺，还实现了居家灵活就业。

　　从传统的獭兔养殖到皮毛深加工，以“兔”为中心的产业链惠及更多的乡邻，合作社的力量也逐渐发展壮大，目前共有400多名遍及全国各地的社员，合作社也收获了一批荣誉和认可：现代农业产业技术示范基地、市级示范社、北京市农广校先进工作站、对口帮扶协作劳务实训基地、北京市农村妇女“双学双比”活动示范基地……

　　獭兔奔赴内蒙古 异地扶贫有助力

　　走进谷氏獭兔养殖专业合作社，在颜色各异、品种丰富的兔毛展品中，有一面“昌平区2018年度对口帮扶先进单位”的锦旗非常醒目，当问及此，齐静道出了锦旗背后的故事。

　　合作社的獭兔闯出了名气，成了远近知名的“致富明星”。所以，昌平区在与内蒙古阿鲁科尔沁旗建立对口帮扶关系后，根据当地牧草丰美、地广人稀，利于开展规模化养殖的优势条件，将獭兔养殖产业确定为扶贫项目。合作社积极响应政府号召，积极履行社会责任，捐赠价值100万元人民币的4000只獭免种兔、将多年积累的獭兔养殖经验无偿传授给当地老百姓、与阿鲁科尔沁旗新民乡新增村签订帮扶协议……为了让小獭兔在广袤的大草原顺利地落地生根，合作社做了一系列扎实有效的工作。

　　从养殖基地的选址设计、种兔的配种护理到养殖人员的技能培训，齐静和工作人员都一一悉心指导。在种兔运到养殖基地后的4个月时间内，合租社的技术人员一直守在基地，从观察獭兔的不良反应到日常的护理管护，都“手把手”地传授给当地养殖人员。兔子出栏的时候，合作社还进行上门收购并当场支付养殖款，参与獭兔养殖的40多名贫困人口获得了回报，而通过商品兔销售、股份分红、吸纳务工等方式，獭兔养殖产业还带动当地500多人实现了增收。