一块面团，一双巧手，几经揉捏，几笔勾画，上锅蒸熟后，面团顿时变成了形态各异、活灵活现的“万物生灵。”它经常出现在农村的四时八节，贯穿于人生礼仪的全过程。这种艺术品既保持了面食本身的白、香、甜，又千姿百态、栩栩如生、惟妙惟肖——这就是面花。来到北京市通州区西集镇小辛庄村张娜的面花工作室，还未进门，一股浓浓的面香扑鼻而来，刚一进门又为眼前的面花祝寿、百鸟朝凤、花开富贵、红双喜、网红小猪、十二生肖等艺术品啧啧称赞。看到我们一个个对面花溢于言表的喜爱之情，张娜便将她与面花的情缘向我们娓娓道来。

　　几经辗转终相遇

　　张娜，2009年从北京工商大学会计系毕业后，在一家会计事务所过起了朝九晚五的小白领生活。但是，日复一日，两年，张娜过得很迷茫。于是，她便跳槽去了一家有驻非项目的公司，外派去了安哥拉首都罗安达。那段时间，她感觉自己过得快乐些，但是依然没有方向。回国后，她又考取了中国人民大学的研究生，依然面临毕业的工作选择。

　　她总想着最好能自己创业做点什么，类似农业项目等。时间不觉间到了2014年春节。她与亲朋聚会闲聊时，听到有人说：“春节期间订制了不少面花用来馈赠亲朋好友。”她瞅了一眼面花的照片，瞬间眼前一亮。“这和我小时候在姥姥家看到的那种面花小刺猬太像了，那么好看，又好吃，我一直喜欢传统文化，这还是非遗，给我的冲击和影响很大。”

　　于是，她开始把面花引进京城，再通过微商销售出去，确实也赚了一笔。久而久之，张娜又陷入了迷茫——从别人手里进货，利润空间太低;再者没有自己的品牌，也不是长久之计;三是自己也不懂民俗，无从下手。

　　于是，张娜开始翻找各种文献资料。面花，俗称“花馍馍”，起源于汉族民间祭祀活动用面塑动物代替宰杀牛羊的习俗，流行于以面食为主的广大北方地区。经过时光的沉淀和无数双巧手的揉捏，如今的面花不仅是具有民俗特色的食品，作为当地红白喜事、四时八节馈赠亲友的礼品，也是极具观赏性的艺术品，作为国家级非物质文化遗产项目、中华食文化的承载体，释放出新的价值。看的越多，她就对面花文化越痴迷，然后萌生了去民间考察面花文化的想法。

　　黄河万里寻面花

　　2018年4月，张娜循着曹振锋老先生的《黄河万里寻面花》的脚步，重走“万里面花路。”

　　第一次，张娜走了45天，拜访了25个面花艺人家庭和8位民俗专家。“让我印象深刻的是，每个地方的面花都有自己的特色，不同的艺人使用的原料与手法也有区别。比如，合阳面花一方面保留了面食的原生态古朴，另一方面也逐渐失去了食育功能。更让我感动的是，在陕北农村，民间送礼至今仍保留着送面花这一习俗，且一年四季不同季节、不同节气、不同节日、不同对象，所送的面花内容不一。”

　　张娜有时住在村民家中，入乡随俗地穿上大娘的花背心，跟着他们一起学陕西话，她享受地观赏面花艺人娴熟的技巧，很快她也学会了如何揉捏面花。沿途的民俗专家非常认可张娜的行为。“他们很想把这些民俗工艺传承给后人，看到年纪轻轻的我对这个感兴趣，觉得特别开心，后继有人。”

　　后来，张娜寻访范围更加宽泛，不再仅限于非遗传承人，民间面花艺人也成了她的寻访目标;寻访区域也扩大到了山东、河北等地，一路走来，她收获颇丰，也更加坚定了做好面花的信心。

　　娜样传承

　　2018年张娜不仅把面花工作室搬进了小辛庄村，还取了一个接地气的名字“三礼”，又托人专门从陕西采购了一套面花蒸具，买齐了制作面点的原料，开始了自己的面花传承之路。

　　“实地走访与理论学习后，我想把面花作为饮食文化来做，既强调它的美术造型，又保留它的食育功能。”说话间，张娜现场给我们展示了生动活泼的面花小刺猬，栩栩如生的宝葫芦。看着我们一个个难以置信的表情，她说：“制作一套面花需要榨汁、和面、醒面、蒸底盘、作花、造型、上色等多个环节，那个时候出来的作品更惊艳。”

　　除了亲力亲为，研究更多的面花款式、样式，研发技术，力求做小而美的精品面花外，张娜抽出时间来，还去丰台二小给小学生讲授面花制作课程。“我们设计一节课教给他们一个造型，然后用色泽鲜艳的瓜果蔬菜汁上色，既能吸引孩子的目光，又传播积极健康的生活理念，还能让大家的餐桌变得更加丰富。孩子们在体验手工的乐趣中，也学到了面花知识，继而了解了更多的传统文化。”

　　更可喜的是，张娜在村里给村民做了几次免费的面花培训，让面花这一传统技艺落地生根。

　　2019年初，张娜在农投会、新农金投资主办的2018-2019年度全国农业创业大会暨第三届“农投杯”创业大赛总决赛中，荣获了“2018年度十佳农村网红”的殊荣，进一步坚定了她要把面花饮食文化更好传承的信心。最近，张娜一方面继续寻访老艺人，学习研发新手艺，一方面又积极参与到各种与面花相关的活动中来，不断扩大其影响范围。

　　如今，四面而来的订单，加之不断研发的新品，让张娜在追寻面花文化的路上渐入佳境。