蒸条肉、柴鸡炖蘑菇、小枣切糕、炸藕盒、野菜团子、春饼套餐⋯⋯光看菜名，就已经让人忍不住将口水咽了又咽，妈妈的味道、家的味道更是在心头萦绕。

　　在旅游的途中，“玩”得好是重要的事情，而“吃”得开心更是件重要的事情。边游民俗，边品家宴，体会从口到心的熨帖温暖，相信是很多市民的心愿和念想。

　　但现实问题是，很多可以满足采摘、游乐的旅游地点却吃不到地道的家宴，即使能吃到，餐饮接待能力弱、档次低、不成体系的短板确实存在。那能否将旅游和美食相互促进，发展共赢呢?北京市通州区西集镇在全镇遴选家庭“私房菜”，推出“西集家宴”，打造让人难以忘怀的西集味道，带动西集镇旅游产业实现新的提升。“我们希望将这些地道的、有着家味道的菜品做成经典，将西集家宴打造成西集旅游产业的一张新名片。”西集镇旅游办负责人充满期待地说。

　　突破旅游发展瓶颈 西集家宴应运而生

　　为提升旅游产业发展，近几年，西集镇积极推出“企业+农户”的发展模式，不断拓宽百姓致富渠道，大樱桃、草莓等特色果品及生态环境优质名片越来越响亮，西集的旅游业也得到迅速发展。但一些市民游玩采摘之后，只能自己寻找餐馆吃饭，虽然方便，但家的温馨很难寻觅。

　　如何突破制约旅游产业发展的瓶颈，充分发掘西集本土饮食文化?答案就藏在这“西集家宴”之中。西集镇希望通过打造一条富有西集特色、内涵、情感、灵魂，经得起推敲和反复品鉴的高质量餐饮主线，从而留住西集的味道、西集的念想和西集的乡愁，为旅游服务发展注入新的活力。

　　发展理念和支持政策有了，谁来组织呢?北京盛世润禾园林科技有限公司可是费劲了心思，一方面积极挖掘和提炼西集养生美食文化，一方面向社会招募有志于餐饮的村民，并向他们提供食材和厨房等场地。“西集家宴”前后筹备了近两个月，得到了全镇领导和乡亲们的支持响应。

　　优中选优巧厨娘 看家本领齐登场

　　家宴是啥?是家乡的味道，是团圆的滋味，是走到哪儿都忘不了的情愫。西集家宴启动仪式上，在盛世润禾园林内的红色临时大棚里，摆了近十张桌子，西集镇乡亲和曾在西集工作过的村干部们作为嘉宾，试吃家宴并给出建议。

　　在大棚旁边的后厨，并排着七八个大灶锅，咕嘟咕嘟的热气和香味儿在不停地冒着，羊肚、柴鸡、红烧丸子、扣肉⋯⋯每口锅里都藏着一个拿手菜。而另一侧的长案板上，则摆满了各种食材，你择菜、剁肉、拌馅，她盛菜、摆盘、造型⋯⋯人人忙得不亦乐乎。这些拿手菜都出自谁手呢?就是来自西集镇各村的巧厨娘。

　　“西集家宴”通过社会推荐、个人自荐、主办单位筛选等方式，共征集菜品50多种，厨娘30多人，当天的启动仪式共有十位厨娘参加。“我今儿做了仨大菜，红烧丸子、扣肉、侉炖鲢鱼，让大伙儿尝尝我的手艺。”来自冯各庄的蔡大妈热情地说。从前一天开始，厨娘们就开始准备食材，把东西处理成半成品，活动当天更是早晨7点多就到了厨房，“鱼呀肉的必须得炖够俩小时，要么不入味儿，总觉得差点事儿。”

　　在厨房，还有道菜吸引了众人的目光——瓤白菜。这道菜只取白菜叶并用开水焯好，再将调制好的肉馅包在其中并裹成卷，最后以香菜梗缠绕系好，摆盘后上锅蒸，整道菜香而不腻。“这道菜的谐音是‘百财’，寓意好，逢年过节少不了。我小时候姥姥经常给我做这道菜，长大后还耐心地教会了我，在我心中，这道菜就是姥姥的味道、家的味道。”西集镇土生土长的厨娘吴宏芸说。

　　“年糕七饼来啦，祝您步步高升!”随着服务人员一声响亮的报菜名，西集家宴的试吃环节正式拉开了序幕。大圆桌上瞬间摆满了甜品、凉菜、热菜、汤菜等30余道菜品。“看着这满满的一桌家宴，我真是有吃年夜饭的感觉呀!”“大伙儿团圆在一块儿，这不就是家嘛!”嘉宾们纷纷感慨道。

　　家宴品牌产业化 开启8小时外慢生活

　　2017年，第一届“西集家宴”活动成功举办，通过品尝试吃西集家宴及西集礼物LOGO公开征集、集中打擂等环节，确定了西集家宴的正式菜品，成型的菜品结合“运动、养生、度假、见学”四大业态的发展需要在全镇推广，对有意愿参与从事西集旅游事业建设的百姓进行系统性培训，实现品牌产业化，切实产生经济和社会效益，打造出来过西集就难以忘记的西集味道。

　　未来，西集镇将采取“理念先行，政策引路，企业上马，产业升级，全民受益”的思路打造旅游产业，以“新城镇+”为统领，以倡导“慢·生活”为理念，重点发展“微户外，微旅游”产业。

　　“四种业态中的每一个元素都是一颗绽放西集光彩的珍珠，把这些珍珠穿成串，让西集出彩，让百姓受益是我们的愿望。我们将把西集家宴作为发展旅游产业的抓手，深入发掘当地饮食文化，促使旅游产业发展更接地气，未来我们还将发展温泉养生、生态度假等，还会打造民俗户，发展高端民宿，将副中心的生活延伸到8小时以外，让更多的市民享受慢生活。”西集镇的美好蓝图正徐徐展开。