北京市密云区蔡家洼的豆腐远近闻名，村里会做豆腐的妇女也大把大把，但是提起“豆腐西施”，不少人都会把目光投向李凤英。

　　今年55岁的李凤英是密云区巨各庄镇蔡家洼村土生土长的闺女，后来又成了本村的媳妇。

　　从小吃着村里的豆腐长大，嫁的婆婆家也是村里做豆腐的好手，李凤英对豆腐有着特殊的感情。

　　20年前，李凤英接过了家里的石磨，也接过了往密云县城卖豆腐的生意。

　　李凤英磨的豆腐口感细腻、顺滑，给的分量又足，大伙儿都爱照顾她的生意，“豆腐西施”的名头也慢慢打了出去。 “主要是指咱家磨的豆腐白嫩、细腻，像西施一样。”李凤英有些不好意思地说。

　　前两年，村里开办农业园，有现场制作豆腐、教游客体验豆腐制作的项目，需要有人接待教学，村里人又想起了她。“二婶儿干活麻利，人也拾掇得齐整，干这个正合适。”村干部葛波说。

　　蔡家洼豆腐好吃，一方面因为当地有优质的山泉水，另一方面也跟原料有关，李凤英选的是东北优质大豆，每次在机器里挑完后，她还要自己再挑一遍，稍微有一点不合格的豆子都被她认真挑了出来，连混进去的豌豆都不放过。“其实几粒豌豆混进去，对整块儿豆腐没有太大影响，但咱自己心里过意不去。”李凤英说，大伙儿叫她一声“豆腐西施”，是对她的认可，不能自己砸了招牌。

　　每天早上从五点多开始选豆、磨豆，李凤英要忙到快中午才能做好一锅豆腐。什么火候点卤、什么时候压制，李凤英熟得不能再熟，不用测温，也不用看表，她点出来的豆腐总是恰到好处，既不会因为温度过高降低豆腐的产量，也不会因为压制时间短影响豆腐的口感。有游客来体验，她还能腾出时间手把手教学。

　　下午游客少的时候，李凤英还会拿出无线话筒和音箱，唱几句经典老歌。这时候，她往往会先对着镜子简单收拾一下，再脱下围裙、摘下口罩，换上精心挑选的衣服，把自己收拾得利利索索的。豆腐坊就是她的舞台，新做好的豆腐权当是观众，一曲《枉凝眉》唱下来，竟然颇有些歌唱家的范儿。

　　对于自己从事的这份工作，李凤英充满了热爱。做豆腐是个体力活儿，但李凤英说，只要还能干得动，她就会一直干下去。“豆腐西施”也成为蔡家洼村的一副招牌，吸引来越来越多的游客。