“民以食为天，食以安为先”，食品安全，关乎每个人的生命健康。在食品安全问题频发的今天，生活在食品安全有保障的国度显得如此幸运。爱尔兰，正是这样一个名副其实的“全球食品最安全的国家之一”。

　　根据Global Food Security Index发布的《全球食品安全指数报告》显示，爱尔兰食品安全排名欧洲第一，世界第二。该报告对113个国家食品安全进行了测量和排名，主要关注指标包括质量与安全、食品价格承受力、供应充足程度三个指标。

　　“毒鸡蛋”肆虐欧洲，爱尔兰如何处理?

　　曾经有一个广受关注的食品安全新闻——欧洲多国超市出现受氟虫腈杀虫剂污染的鸡蛋，“毒鸡蛋”被分销到欧洲各国乃至亚洲。荷兰、比利时、法国、德国、英国、瑞士、瑞典等国均有大量的“毒鸡蛋”流入市场，民众惶恐不安。

　　拥有“天下第一严”食品安全管理制度的爱尔兰是怎么处理的呢?此事件一出，爱尔兰食品安全局(FSAI)马上发出官方新闻进行了调查和追踪，并及时在其官网上做出回应：爱尔兰有9家餐饮店供应了非常少量的该种鸡蛋，但这些鸡蛋目前已过食用期，不会再被食用。

　　另外，FSAI也已经与所有涉及该批鸡蛋的商业部门取得联系，确保剩余的“毒鸡蛋”都已经被清除。同时他们也表示，将继续追踪“可能被污染的鸡蛋”在爱尔兰的任何分销并及时向公众更新。FSAI 在该事件上表现出的专业性、时效性、透明性，还有对食品严格可追溯的监管，都是欧盟乃至世界的学习榜样。

　　奶制品问题频发，爱尔兰情况如何?

　　爱尔兰农业发达，有“欧洲农村”之称。得益于草场面积广阔、日照充足、空气质量高、水源无污染等得天独厚的自然条件，爱尔兰的畜牧业也十分兴盛，牲畜数量是人口数量的4.5倍。数据显示，全球10%的婴幼儿配方奶粉、欧洲40%的乳制品都源自爱尔兰。再加上雄厚的科技创新实力、现代化的工艺流程和管理水平，使得爱尔兰成为名副其实的“世界三大纯净奶源地”之一，其乳制品备受世界各国的赞誉。

　　爱尔兰是世界上第一个在国家层面上对食品行业实施可持续发展计划的国家，牧场坚持绿色可持续发展模式，通过对牧草进行区域划分，实现循环放牧。为了保证奶源的安全，爱尔兰拥有一套严格有效的方法。

　　给奶牛佩戴“身份证”。每个农场的牛从出生起便在耳朵上戴上识别牌，进行登记，且所有信息皆须联网上传，保证随时可查。奶牛左耳的黄色牌子是欧盟检疫部门提供的编号，右耳是养牧场的记录。记录内容必须包括出生日期、喂养牛的饲料及其来源、兽医的相关诊断结果、样本抽检的化验结果以及交易信息等。农场主哪天买入、小牛生过什么病、用过什么药、什么时候开始产奶⋯⋯一切的信息都会被登记在案。如此严格的监管才能保证在乳制品出现问题的第一时间，立即追溯到产奶的奶牛，并以最快的速度开展后续处理工作，将问题控制在最小的范围内。

　　政府培训农场主，保证奶源安全。为了保证乳制品的质量，爱尔兰国家教育系统每年都会定期给农场主进行辅导和培训。除此之外，奶农们的每一批原奶都须经过爱尔兰奶农合作社的质检与评估后再移交给工厂。试想，如果当年我国的奶制品市场也能恪守严格的检验机制，或在事发第一时间施行高效的控制召回程序，也许三鹿奶粉事件就不会造成如此恶劣的后果了。

　　政府激励措施，促进牛奶质量提高。除了以上两重保障措施外，爱尔兰乳制品加工商还会实施“平衡计分卡”法，通过考核牛奶关键营养素的含量支付奶农报酬，从而确保牛奶品质不断提高。以上种种措施，保证了爱尔兰所产出的牛奶含有极高比例的脂肪及蛋白质(蛋白质含量平均高达3.5%)，堪称乳制品界的榜样。