京郊大地，物华天宝，历史上其中十个区各有其知名的物产，并多以“三宝”而称，只是不同时期有所变化，而今有的依然为当地的特产，有的逐渐消失了。

　　所谓“三宝”，即某一地区或区域最具代表性的三种特产，其特点是历史悠久，种植或产量较大，并久负盛名。

　　房山三宝

　　大石窝玉、长沟米、良乡板栗

　　大石窝镇以汉白玉矿藏丰富闻名于世，其开采加工历史可追溯到战国燕时，且品种多，质地优良。北京皇家园林所用的石料多采自大石窝，大石窝镇因此被称为“汉白玉之乡”，至今仍在开采。

　　长沟镇地处燕山脚下的山前暖区，土地肥沃，水源丰富，气候条件独特。早在明清时期，所产“清水稻”即因其米质柔软丰腴、洁白如玉而作为贡米为宫廷御用，且有“九蒸九晒如初”之说。

　　良乡板栗具有上千年的历史，多产在金陵所处的大房山一带(金代属良乡)，其特点是个儿小，壳薄易剥，果肉细，含糖量高，是尚好的滋补品。

　　门头沟三宝

　　妙峰山玫瑰、斋堂煤、军庄京白梨

　　妙峰山的玫瑰花具有花型大、颜色深、花瓣厚、香味浓、含油高的特点，自宋代至今已繁衍数千亩，堪称“华北一绝”。门头沟妙峰山有“玫瑰之乡”的美称。

　　门头沟素有“北京煤源”之称，煤质上乘，储藏量大，自古为京城的主要能源，其中斋堂一带是煤炭开采历史较早的地区，已有数百年的历史。但随着门头沟区地脉文化生态经济圈的建设，门头沟正朝着无煤区的方向发展

　　军庄镇的京白梨早在清代就成为上等果品进贡朝廷，其果实扁圆，呈金黄色,皮薄肉厚, 味道酸甜，有浓厚的香味，颇受人们的青睐。

　　昌平三宝

　　十三陵柿子、西峰山枣、果庄山黄杏

　　十三陵柿子因其形如盖帽,果实基部又像磨盘，故称“大磨盘柿”，不但个儿大味甜，冬季放软后，皮软、果汁甜浓，俗称“喝了蜜”，明代为皇陵贡品。

　　流村镇西峰山的小枣也有几百年的历史，鲜枣果实长圆形，果皮赤红光亮，果肉细嫩、酥脆、多汁、甘甜清香，干枣肉厚核小，果肉拉开有丝，是枣中精品。

　　十三陵镇果庄一带的山黄杏，又称金玉杏，已有上百年的栽培历史，以其果大、肉厚、味道酸甜可口，老少咸宜，既可鲜食又宜加工成果脯和罐头。

　　平谷三宝

　　井儿峪柿子、苏子峪蜜枣、砖瓦窑红肖梨

　　王辛庄镇井儿峪所产柿子，果肉淡黄色，味甜多汁，无核、肉软、易脱涩，以色、形、味俱佳闻名。

　　大华山镇苏子峪的蜜枣，清初便开始种植，已有300多年的历史，其果皮薄，果肉致密且脆甜，品质上乘，曾是宫中的御用果品。

　　大华山镇砖瓦窑村的红肖梨个儿大，肉厚，色鲜，味甜，也曾是清宫御用果品，有“御果园”的美称。

　　延庆三宝

　　妫河鱼、永宁豆腐、八达岭御酒

　　有延庆“母亲河”之称的妫水河盛产鲤鱼，故称“妫鱼”，头小身大，“味极肥美，他地无”，尤其是春天开河鱼，更加鲜美细嫩，是延庆一道著名美食。

　　永宁豆腐从汉代起就有记载，自明代起塞外就流传着“南京到北京，要吃豆腐到永宁”，清朝成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。

　　历史上延庆盛产高粱，所以酿酒历史悠久，特别是从清泉堡经永宁到新华营有一条地下水线，水质清香，以其酿酒，酒味清香、甘洌醇厚，因延庆以八达岭而著名，故称“八达岭御酒”。

　　顺义三宝

　　东府稻米、李遂熏肉、红铜营烤烟

　　北小营镇东府一带所产的稻米，清代为宫廷贡米，因色纯白，无光泽，粒长大且饱满而俗称“大白王”，又因其可连续蒸煮三次不变形而称“三伸腰”，熟后性粘而浓香。

　　李遂熏肉是京东传统熟猪肉制品，品种繁多，有大约20个品种，有猪头、猪肘、猪肚、各种熏肠等，统称为李遂熏肉。制作工艺独到，品种繁多，色泽美观，味道独特，远在清嘉庆年间就名扬京城。

　　赵全营镇红铜营的烤烟实为晒烟，其品味类似烤烟，味道醇厚，口感柔适，灰白火亮，新中国成立前在京城久负盛名，而今少有种植。

　　怀柔三宝

　　板栗、杏仁、虹鳟鱼

　　怀柔栽培板栗历史悠久，早在明朝时，皇家在祭祀时就用怀柔板栗作供品。怀柔区处在燕山山脉，从地理位置、海拔高度、降水量、温度、土质等条件上都十分适合板栗生长。其含糖量高，香甜可口，京城著名的糖炒栗子多以此为原料。

　　怀柔北部山区多杏树，其杏仁味甘且清脆，营养丰富，具有止咳平喘，润肠通便的作用，是京城早年间颇受青睐的干果。

　　怀柔山泉众多且水温较低，十分适合虹鳟鱼、鲟鱼等冷水鱼生长。特别是虹鳟鱼，以肉质细嫩、味道鲜美著称，如今仍是怀柔最有特色的美食。

　　密云三宝

　　黄土坎鸭梨、坟庄核桃、西田各庄金丝小枣

　　不老屯镇黄土坎的鸭梨已有600多年的历史，素有“梨中之王”的美誉。果体硕大、果核细小、果皮金黄、肉厚酥脆、味美香醇。

　　西田各庄镇坟庄的核桃树种植历史悠久，在清代就是皇家的贡品，具有个儿大，皮儿薄，味道纯正，嚼起来香脆适口，过夏不生虫等特点。

　　西田各庄的金丝小枣以核儿小，果皮薄，果汁多，味道甜而驰名京城。既可鲜食，也可晒制干枣。干枣肉厚且富有弹性，剥开果肉可拉出许多金黄色的糖丝，故称“金丝小枣”。

　　通州三宝

　　大顺斋糖火烧、小楼烧鲶鱼、万通酱豆腐

　　大顺斋的糖火烧距今已有370多年的历史，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。其口感酥绵松软，甜而不腻，开胃生津。

　　小楼的烧鲇鱼制法讲究，只用鲇鱼中段，或连刀，或切块，用纯绿豆淀粉衣裹，经过三炖三烤，然后拌入辅料，溜炒勾芡后出勺。其色泽金黄，外焦里嫩，味美可口。

　　万通酱园的酱豆腐是靠运河从浙江绍兴采购坯料，到通州后再加工而成。腐质细润，芳香扑鼻，早年间其曾以摄人的美味而红极一时。

　　大兴三宝

　　庞各庄西瓜、醉流霞白酒、李营白水羊头肉

　　大兴区种植西瓜的历史已有600多年，早在元代就成为宫中御用果品，不但种植面积大且品种多，皮薄而坚韧，瓤色鲜红柔和，肉质脆且沙，在京津一带颇负盛名。

　　醉流霞白酒是黄村镇的特产，酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长，有“中国历史文化名酒”之称。

　　黄村镇李营白水羊头制作工艺、作料配制上都有独特之处，以其选料精、涮洗干净、刀工细腻、大刀薄片、味道醇厚、色泽洁白、清脆利口，醇香浓郁，脆嫩清鲜著称。