时间都去哪了?十几年的兜兜转转间，他在研究美食与格调的道路上，从未停歇，呈现给了我们一个不一样的“农”家院：盛民堂和聚仙堂两个小院里流淌出来的诗情画意、精致与细腻、情调与田园无缝连接，让人发自内心的爱与喜。置身其中，不禁会问：这是京郊的农家院吗?

八宝堂村作为怀柔琉璃庙镇双文铺村四个自然村之一，早在2012年就被评为“北京最美的乡村。”当车子驶入通往八宝堂村的小山沟时，眼前的景致实在令人惊叹，蓝天、白云，青山、绿水，行走在乡间的小道上，闻着大雨过后周边鲜花青草的味道，连呼吸都那么顺畅。进入村里的停车场时，更是让人惊诧，眼前的八宝堂村，青砖灰瓦、整齐洁净，清一色的仿清三合院，在蓝天白云衬托下，给人时光倒流之感。

村内清一色明末清初的建筑，看上去格局几乎一样，要想区分其中的某一家，只能从每户独一无二的名字来区分，顺风堂、清心堂、美食堂等，都是各家农家院主人所取，自然而亲切。现在村里的46户人家，已有42户申请了民俗旅游资格，可接待城里人周末来村里吃农家菜，住农家大炕，体验民俗旅游之味。下车后，穿越在村中小路上，兜兜转转，我们来到了八宝堂78号院落，宿晓勇的家里。甫一进门，就被眼前的景致迷住了：浓浓的古典气息中，随意地搭着吊篮、秋千、绿植、插画、咖啡、书法等小细节，雅致中不失自然，混搭中摒弃了浮华，优美中透露出清新时尚，怪不得这里需要提前很久才能预定到。这一切的背后，都与院落主人宿晓勇的极致追求分不开。

兜兜转转游离之外

宿晓勇个子不高，有着憨厚朴实的模样，很难想象这精致时尚的院落出自他的手笔。深聊后，才发现，他真的是一个有想法有眼光又有行动力的人。

中学毕业后，像所有的年轻人一样，他离开了土生土长的八宝堂村，来到了自觉更宽广的怀柔城区。期间，陆续做了10年的销售、环卫工人、超市主人⋯⋯按照他的话说，几乎挑战了各行各业。不过，让他觉得最带劲的还是体验了一把奥运志愿者。“奥运会开幕前大概一年多前，美国NBC广播向社会公开招募志愿者，做司机。我一听自己有驾照证，挺符合条件的，于是就踊跃报了名。首先就是硬件条件符合，再就是相貌、英语口语等条件，经过层层选拔和考试，经过一年半的时间，我被幸运选中。然后，就是各种培训，到了2008年，也算是圆了一个自己的梦。”

在外摸爬滚打十来年后，2009年，他回到八宝堂村，想休息调整一下。和哥们儿聊聊天，喝喝酒，放松自己，一天好友偶然说起的一句话一下子点醒了他：“你守着家里这么好的条件，不开农家院，还跑到城里去打工干吗?”聊到这里，宿晓勇说，“感谢经历，感谢时间，沉淀下来那么多美好!”

看这7年，78号完美转身

于是，2009年6月18日，宿晓勇简单购置了一些家电、家具、厨具后，八宝堂78号院正式对外营业了。彼时，正值乡村旅游的旺季，再加上他在城里积累的一些朋友口碑相传，仅三个多月的时间，农家院收入竟然有了盈余。这让宿晓勇有了想把它做得更好的念头。琢磨伊始，他先在菜品上下功夫。最初的宣传，来78号院奔的都是迷你“二八席”，到现在的精品栗香肉、八宝招财鱼、土炖溜达鸡、农家老豆腐、宁夏烤全羊、酸汤肥牛等特色菜。按照他的话说，“我不是在研究美食，就是在吃美食的路上，这几年从未停歇。听说，大兴亦庄的酸汤肥牛不错，我和爱人拔腿就走，期间去了三次，吃完之后回来就一遍遍地研究，怎么做，才能做出那种味道。”

提到精品栗香肉，相信来过78号院的人都印象深刻，念念不忘。这其中的故事颇为精彩，宿晓勇娓娓道来：“这道菜也是源于我的朋友介绍。当时，他告诉我说，在山东菏泽有位老先生手里有做这道菜的秘方，于是，我就赶紧赶了过去。第一回去的时候，人生地不熟，老先生对我也心存芥蒂。听说，是来买配方的，开口要了3万块钱的定价。我就开始犯愁琢磨了，这要是3万块钱的定价，细分到每一道菜，那成本得多高呀!于是，我开始在村里转悠，打听，得知老先生爱喝酒，我就认认真真地陪他喝酒聊天，磨时间。就这样大概去了7、8回，估计老先生也是被我的诚意打动吧，最后以6000元的价格卖给我。不过，我给了他8000元，希望他以后不要再卖给北京的求方者。”这里，不禁为宿晓勇的独家意识点赞。正因为有了此行，精品栗香肉才有了雏形。不过，拿到秘方后的他傻眼了，所谓的秘方上，并不是我们熟悉的详细菜谱，而是xx多少，就这么简单的两行字。回到北京后，宿晓勇就开始了潜心研究，每锅5斤肉，20分钟出一锅，当一锅又一锅的栗香肉摆在他面前，他一一品尝，又一一摇头后，170多斤肉已经用完，半个多月已经过去了，而他也已经尝了30多锅了。一次又一次的失败，让他开始不禁怀疑，这到底是不是秘方，他还能不能做出来?就在他快想要放弃的时候，出了最后一锅肉，没错，就是这个味道!他对爱人说，记住了就是这个时间，这个火候。成功的时候，反而没有了那份激动，仅仅是长长地出一口气，终于成功了!于是，从2011年，这道菜甫一推出后，78号院的名声越来越响，游客也络绎不绝。明年，宿晓勇打算推出养生宴，而他研究的板栗养生羹也已经申请了专利。

从此，他除了每年都推出一道新菜，吸引游客外，也开始不断地改善农家院的住宿条件，装修风格。2014年，2015年是农家院面临转型的两年，期间，他去了安徽黄山、广州等地学习经验，亲身去体验不一样的装修风格和菜品特色，怪不得，小院里每一间房间的装修风格都不一样，各有特色。从农家院的暑期预定火爆，到小院的装修风格，再到宿晓勇的个人经营理念上，可以说，78号院完成了完美转身。

抱团取暖

2014年，“首先是美丽乡村摄影之家在78号院挂牌，来自四面八方的摄影老师们，用镜头记录了八宝堂的惊艳与魅力，也用镜头记录了78号院的成长。让我受益很深，也感触良多。”

2015年，宿晓勇走上了自我提升的又一条道路，进入农广校学习。在这里，他结识了一群志同道合的朋友们，跟他们一起合作，把有限的资源扩大整合。老师的一句话更是给他指明了道路：“不要单打独斗，要抱团取暖，借船出海!”2016年，他成立了永飞腾民俗旅游合作社，把附近的双文铺村、白河北村以及八宝堂村的15个民俗户集中起来，从6月份开始，到9月份，在民俗接待、礼仪、厨艺等方面培训，在2013年阳光工程杯上获得一等奖的他当然主讲厨艺，把最实用的东西分享给大家，让这个夏天大家都能共同提升。

说到对民俗餐饮的下一步看法，他说：“从最开始的郊区农家大炕，色香味俱全的美食，到现在的住宿品质，农家特色与亲民价格，越来越小众的精致与追求，必然会淘汰一部分农家院，也会推动有想法有特色的农家院走得更远，做得更好!我希望自己能做到后者。”

看着他笃定的眼神，再想想这一路走来的执着钻研，以及映入眼帘的盛民堂、聚仙堂，真的想象不到，未来78号院在他的琢磨下，将会带给我们怎样更加难忘的惊艳时光。