那是一头高大健壮的母牛，每年春天惊蛰节一过，到了春耕的季节，它就是个“当墒”的角色。一犋耕牛由三头牛组成。分为当墒、配墒和拉杆。当墒的牛要走“墒沟”，保证地垄是直的，当墒的牛必须体质好，聪明、有灵性。

常言道：当墒的牛儿先受苦。人们喜爱这头母牛，给它起了一个好听的名字：菊花。我初中毕业刚回到家乡时，就知道这头牛，它就在耕种家乡的土地中，扮演这个角色。后来我去学耕地，对这头牛的印象更深了。它和它的伙伴们，在耕耘家乡的土地中，立下了汗马功劳，而现在，毋庸置疑，牠们早已远离这个世界了。

我的家乡，地处半山区，地块零散，形状各异，大小不一，宽窄不同。有圆形，三角形，葫芦形⋯⋯总之，什么形状的都有。特别不好耕。只有耕地高手加上训练有素的牛，才能耕这种地块。

我刚学耕地那阵儿，笨手笨脚的，犁杖扶不稳，赶鞭更甭提，指挥(吆喝)牛有一套专用语言，左拐是“略回(音huai)”右拐是“大回(音huai)”一切都得从头学起。看那老把式耕地，两个手指头就把犁杖扶稳了，轻松自如，鞭子一甩，三头牛迈开四蹄，行走在广阔的原野上，天上飘着白云，树上鸟儿鸣唱，清脆的鞭声在山谷中回响，肥沃的土地散发着泥土的清香。好一幅感人的春耕图啊!

可那犁杖到了我手里，左右摇摆，耕不着地。牛儿也好像故意和我作对，你越扶不稳，牠走得越快，牲畜也欺负生手!老把式向我传授扶犁要领，说：“扶犁不要使劲往下按，你往下按，犁尖就翘起来了，翘起来了，就耕不着地了，牛感觉拉着轻松了，就知道你是个新手，就往前跑，越跑你越扶不住，就是这么个道理。牛是有灵性的动物，尤其‘菊花’，灵哪!通人性。”还说;“大牲畜长是‘立眼'，看人特别高大，所以它们听人的管束，要不它们力气那么大，人还管得了它们么?”听了老把式的话，明白了一个道理：原来各行有各行的奥妙啊!

明白了道理，还要去实践，逐渐掌握了耕地的一些技巧。

在耕完地后，要用“盖”把耕过的地耙平。盖，是一种用大拇指粗的酸枣树枝条编成，三面木框，长约四到五尺，宽有三尺左右，重有百八十斤吧，人站在上边，由三头牛拉着耙地。人站在盖上边，随着牛的步子左右摇晃，这活只要一个人就行了，需要一定的技术和胆量。初学的人在上边站不稳，要拽着牛尾巴，才不至于掉下来。有一次，我站在上面“盖地”，一不小心掉了下来，眼看着沉重的“盖”，就要从我身边拉过去，后果不堪设想!就在这时，当墒的“菊花”，好像知道了后边发生的事，突然站住了，要怎么说牠有灵性呢?另外两头牛也跟着站住了，这真是“心有灵犀”吗?不管怎么说，我是躲过一劫!事后，还真有点后怕呀。

牛虽然那么有灵性，作为畜类，它们受到许多不公平的待遇，吃的是草，干的是重活。有一次，“菊花”身怀有孕，快要临产了，可能受饲养员记错了产期，人们又把它从牛圈里赶了出来,它一声不吭，挪动着笨重的身躯，慢慢地走向自己的套位，这情景让我十分感叹：这是一头任劳任怨的老黄牛啊!就在耕地当中，产前的痛苦，使它不由自主的卧在地上，“菊花”分娩了!一头黄色的小牛犊来到了世上。小牛犊浑身湿漉漉的，一位老把式赶紧把套卸了，把脐带剪断，“菊花”用长舌头舔着孩子身上的黏液，没几分钟工夫，小牛犊竟然颤颤悠悠地站了起来，走到妈妈的肚皮底下找奶头。我心里寻思，难道上苍造就了“牛”这种动物，就是心甘情愿供人驱使的吗?

相传在很久以前，人类尚处于刀耕火种阶段，每日吃两顿饭，整天为填饱肚皮而奔忙，根本没时间梳头，总是蓬头垢面⋯⋯

那一日，君临三界的玉皇大帝突生怜悯之心，苦思冥想计上心头，派天牛下到人间宣布一道旨意，叫人类每天吃一顿饭，梳三遍头。偏偏老牛粗心大意，把“一遍喉三遍头”的口谕误传为“三遍喉一遍头”(头，指梳头;喉，指吃饭)这样平白无故地让人多吃两顿饭，因此粮食更不够吃，生活负担更沉重，一时间，人类大骂玉帝。玉帝闻报，勃然大怒，要把天牛打入十八层地狱，让他永世不得翻身。文武百官纷纷替老牛求情，玉帝最后决定从轻发落，罚天牛下凡听从人类役使，帮人类犁田耕作，将功补过。老牛死活不肯，于是玉帝喝令天兵天将把它推下凡间，结果老牛的上牙被磕断，至今牛的上唇也没长出牙来。就这么降临到人间了。可是，牛牢骚满腹怎么也不甘心帮人类耕作，先入为主地说;“我和你们人类一样，有耳朵有嘴巴、有鼻子、有眼，凭什么受你们役使?这样吧，咱比比谁的毛多，毛少的来供养毛多的。”可比来比去分不出高下，主人公急中生智，顺手抓来一个毛笔头塞进鼻孔，抓把野草夹在胳肢窝，这样，牛没有鼻毛和腋毛，只得帮人类耕作了。

传说归传说，牛的任劳任怨的精神是可贵的，值得人类学习，并把它归结“老黄牛”精神。

在乡村，放牛是养牛的重要环节，一般由老人或小孩干这个活。在春耕大忙期间，牛耕地耗费大量体力，除加些精饲料之外，常靠放夜牛来补充体力。常言说“马不吃夜草不肥”，牛也如此。老庄稼把式比年轻人更爱惜牛，到夏天，专门为准备了驱蚊的工具，有时干脆用竹扇为牛扇赶蚊子。进入暑期，天热了，就把牛赶到青草茂密的，凉快的高山上“蹲坡”避暑。一去就是一两个月，到秋凉时，牛儿下山，个个养得膘肥体壮，准备秋耕大干一场。秋耕，是增加粮食产量的重要措施，顶上一茬粪。有句话说得好：你有万担粮，我有秋耕地，充分说明了秋耕的重要性。

朴实的乡下人，把牛看作一项重要财产，有很深的感情，给每个“牛“们都起了好听的名字，青壮年的犍子牛，就把英雄好汉的名字赋予它，如：白袍、窦尔敦、曹操;长相熊的，就叫判官、小鬼儿;青年母牛就起个靓丽的名字，像文中所说的“菊花”，还有妞儿，英儿、小花等等，在耕地当中，呼唤着牠们的名字，诙谐风趣，有娱乐性，戏剧性，春天的原野上，洒下一片开心和爽朗的笑声⋯⋯

现在，农业现代化进程加快，用牛耕地已成为历史，这些牛们早已淡出人们的视线，可它们陪伴着人类度过了几千年的农耕岁月，为了农业的进化默默地做出了那么多的贡献，即使时光流逝，但关于牛的记忆，却会永远镌刻在我们脚下的这片土地上。

它是一种永远不会泯灭的人类的记忆。